茄子的营养：茄子含有维生素P，也叫芦丁，是一种黄酮类化合物，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用。茄子富含抗癌物质龙葵碱。由于紫茄子龙葵碱含量较其他品种茄子含量高，所以食疗抗癌以紫茄子为佳。茄子能增强体内抗氧化物质的活性，从而减弱和清除自由基产生的不利影响，达到抗衰延年之目的。
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年~you(yu)
