计算可食部分是要讲比例算进去的,但是有些计算里也可以不算,比如一个鸡蛋的能量是多少,看看后面是否标注是可食部分能量,还是未标注,一般未标准的话要乘以鸡蛋可食部分比例。第二个问题,每日能量计算玩后,可以在允许范围内,取三大产能营养素的比值,当然特殊人群的比值有调整,碳水化合物、脂肪、蛋白质的功能比是55%~65%、20%~25%、12%~15%,算出个产能营养素的能量后分别处以4、9、4算出克数,也就是质量,再根据质量和表,你可以转化为菜的分量和克数,一般是先算碳水化合物的量,再计算蛋白质含量(需减去碳水化合物提供的蛋白质量),再计算脂肪(需减去前两者提供的脂肪含量),最后多余的脂肪可以转化为食用油的克数。希望能帮到你。