刘燕萍是执业医师吗

说到水果和蔬菜，很多的朋友都认为他们同样还有很多的维生素和膳食纤维，所以有些朋友在减肥时宁可利用水果来代替蔬菜也不愿意吃炒过的蔬菜，但是专家并不建议大家这样做，这到底是为什么？　　或许人性的本质就是容易被甜蜜的味道和艳丽的颜色吸引 ，很多人认为水果膳食纤维和矿物质丰富，把其视为每日不可缺少的必须， 尤其对于儿童来说，本来就对无味的蔬菜缺乏兴趣，在家人每天都吃水果的带动下，对于甜美的水果也是喜爱有加。　　不过，这么做将会为健康埋下隐患!　　从现代营养学的角度来说，水果和蔬菜中的确实都是膳食纤维、矿物质比较丰富，虽然相对来说蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，但是最重要的差异，在于水果中含有丰富的糖分。而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖，以及蔗糖这类的双糖。这两类糖在人体内吸收较快，如果摄入量过多，容易造成血糖水平的波动，使人精神不稳定，出现头昏脑涨、精神不集中、疲劳等不适症状。这些糖分进入肝脏后，很容易转化为脂肪，能使人发胖，还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症和高胆固醇血症。　　从中医养生角度来说，因为蔬菜是加工熟了之后吃，水果是生吃，而这种生冷之物吃多了，会导致体内摄入过多的寒性食材，对于需要平和食物的健康人体来说，无异于打破了身体的平衡，尤其对于女性来说，更容易造成脾湿的状况，对于备孕期、孕期和哺乳期的女性来说，那些性格寒凉的水果更不适合长期食用。　　那么很多人会说，我吃水果是为了补充矿物质，比如维生素C，那么大家要知道黄绿色的蔬菜和绿叶菜都是上好的来源，加之经过了热加工的处理，更适合人体利用。　　也会有人说，水果生吃可以降低营养素的损失，这点来说，蔬菜确实不占优势，但是蔬菜每餐都会出现，或者是主角，或者是配角， 完全可以弥补这种缺憾。　　无论是《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”，还是现代营养学中提出的平衡膳食宝塔，虽然理论基础不一样，但是从哲学的角度来说，都是运用了系统的思想和方法， 来告诉人们如何在饮食中保持一种动态的平衡和健康。所以水果控们要记得在自己的餐单中，调整蔬菜和水果的比例，不要把自己变成花果山中的一员哦!　　水果蔬菜是不能够互相替代的，希望现在还在这种减肥误区中的朋友们一定要及时纠正，避免长期这样的做法给自己的健康带来隐患，同时也会影响减肥效果。

不要吃真么多,长期饱食会得老年痴呆 日本科学家最近的一项研究发现,长期饱食的人大脑更容易早衰。据称长期饱食会使人体内热量摄入过多,脂肪过剩,血脂增高,引起一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质增加,导致脑动脉的粥样硬化,使供给大脑的氧和营养物质减少,造成人的记忆力下降,大脑早衰和智力迟钝。 那么,人的饥饱感觉从何而来,长期饱食还有哪些别的危害,我们究竟需要一个什么样的饮食方式才最合理呢?记者为此走访了北京协和医院营养科的刘燕萍主治医师。 现代医学研究发现,人的大脑中存在所谓饥饿中枢和饱食中枢,它们和大脑皮质一起,通过胃肠道的反应对人的食量进行着有效控制。 当血糖下降,胃排空后,大脑皮质收到饥饿信号,大脑皮质的神经中枢就会向位于下丘脑的饥饿中枢发出进食的指令,而向饱食中枢发出抑制的指令,这样人就开始有意识地进食。而当人吃进了一定量的食物,胃肠道感觉到膨胀,就会把饱食的信号通过反射的方式发送回去,大脑皮质就会分别向饥饿中枢和饱食中枢发出“吃饱了”的指令,从而停止进食。 曾经有研究人员做过相关的动物实验,他们发现,将动物大脑中的饱食中枢破坏后,动物就进食不止,进食量明显增多,体重也明显增加,当能量达到一个新的平衡时才会停止。反之,将其饥饿中枢破坏,动物则不思饮食,长期拒食,并因衰竭而死。 不过饮食量的多少也和人的饮食习惯有关,有的人总是贪吃、多吃并不总是因为饥饿,而是一种长期养成的习惯。 人在就餐时,如果吃得过快或时间过长,都可能造成过度饮食。面对喜爱的食物难以控制食欲也是一个重要原因。 当人们聚餐或一边吃饭一边想别的事情时,往往会花很长的时间,一个小时、两个小时甚至更长,这样不停地吃,而且因为注意力常集中在聊天或想别的事情上去了,所以对饱腹感觉反应相对迟钝,造成进食量过大,吃得过饱。 另外,如果吃东西时狼吞虎咽,吃的速度快过了饱食信号的传递速度,明明吃的食物分量已经够了,大脑却还没有接到信号,这样就会继续不停地吃,食物过度地摄取。 在日常生活中,我们还能有这种体会,明明并不感到饥饿,但因为有美味摆在面前,仍然忍不住要想吃一点,这也容易使人吃得过多。 食物量大并不意味着营养摄入就多,长期饱食可能引起人体一系列反应,带来种种疾病。 刘燕萍指出,人吃饱了并不一定意味着他所需要的营养物质就够了,比如吃一餐营养不均衡的饮食,食物体积很大,脂肪很多,但微量元素或维生素的摄入量可能还不够,这也可称作一种饥饿,叫隐性饥饿。 吃得过饱所带来的最直接后果就是胃肠道负担加重,如果胃总是处于一种饱胀状态,胃的容量就会过大,消化吸收功能就会下降,易造成消化不良。而大量摄入的脂肪、蛋白质不能有效地利用,就会大量贮存起来,造成营养过剩,引起肥胖、糖尿病、高脂血症等疾病。 有研究还认为,人体摄入的能量越多,产生的对人体有害的活性氧(自由基)就越多,人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生,使细胞免受其害,从而延缓衰老。 另外,因为现代人普遍爱吃肉食、精制谷类等呈酸性食物,如果过量摄入,会造成人体内环境的酸性化,形成酸性体质,为各种疾病的发生提供了温床。 每天吃多少饭也有科学标准,但要结合不同人的具体情况。 刘燕萍指出,以一个70米的中青年男子而言,体重正常,体力劳动也不是很重,那么他一天能量需要大概是在2200千卡左右,其中粮食应占到50%左右,数量大约为300到350克左右,肉类应为150克,包括所有的肉,外加一个蛋和250毫升奶,还应有适量的豆制品,其他如香菇、木耳、海带、紫菜、虾皮等则要经常吃到。 至于油脂(包括油和植物的种子),建议不吃油炸的东西,而且吃油总量不超过30克/天,即3羹。 关于蔬菜和水果,从分量上看应该是最多的,要达到750克到1000克。 另外,像零食、甜点、酒之类的应该适可而止,如果体力劳动稍重,那么这些东西也可适量增加。 从年龄上看,处于青春发育期的孩子的食量肯定还要比这个高,因为他们既要长身体,活动量也比成年男人大,老年人则要适当减少。 当然,每个人的身体状况不一样,饮食量也会有所不同,主要还是应根据自己的具体情况来定。

给哥通过，你羊胃吃多了

尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物一般来说，多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果， 故水果不能代替蔬菜。在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调因素的影响， 故蔬菜也不能代替水果。

水果、蔬菜不能互相替代。　　首先，水果不能代替蔬菜。从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说，水果品种没有蔬菜丰富，价格更是较蔬菜昂贵。因此，要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是多吃蔬菜好。　　其次，蔬菜不能代替水果。与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外，多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康不无裨益，可刺激消化液分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。

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