面点师培训课程

中式面点专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的教学方式，主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。

“这次中式面点培训，课程设置精致，理论和实践相结合教学，让我学会了包子、花卷等面点的制作，可以为家人大展身手了！”10月24日，马田街道为期4天的“粤菜师傅”中式面点培训落下帷幕。该培训活动共计开课32学时，培训居民153人次。为推动“粤菜师傅”工程高质量发展，更好地满足居民多样化的服务需求，马田街道公共服务办于10月16-17日、23-24日，在森源职业技能培训学校，邀请经验丰富的高级面点师进行授课，分两期开展了“粤菜师傅”中式面点培训活动。该活动主要面向辖区登记失业人员、就业困难人员等重点人群进行。据了解，此次培训活动的教学内容主要包含中式面点的基本知识、点心类食品原材料的挑选及保存和12种中式面点的制作，基本涵盖了日常食用的大部分面点种类。教学方式采用了“理论+实践+交流”的形式。学员们在培训过程中，认真学习老师教授的理论知识，然后分组积极有序地参与现场实操制作，从最基本的和面、揉面技巧学起，逐渐提高技能水平，最后通过成果展示，切磋技能，交流分享经验，将理论与实践相结合，加强理解与记忆，直到完全掌握。开展职业技能培训，是帮助失业人员和就业困难人员提升就业竞争力，拓宽就业渠道的重要举措。马田街道相关工作人员表示，接下来街道还将陆续举办“送培训进街道”办公软件和美妆等多种技能培训活动，积极营造崇尚技能的良好氛围，促进居民技能素质的提高，实现高质量就业创业。采写：南都记者 邱墨山 通讯员 余巍巍 徐婷

中式面点师是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。中式面点师培训的理论学习课程一般包括：面点制作常用设备与工具、制胚的工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅新的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。

面点师主要学什么东西包括蛋糕、面包烘焙、各类裱花、饼干甜点等，学烘焙可到我校报名，零基础实操培训，让你快速掌握扎实技术！我校拥有蛋糕烘焙一体化教室，现场实操性教学环境，能够保证学生实操一人一套模具、转台，全天实操课程，全面提升学生专业素质 。仿真模拟化西点屋、西餐厅，让学生提前感受工作环境

面点师是分中式面点师和西式面点师。学习内容也是有所不同的。中式面点师是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃。中式面点师根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料；根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；按照面点的不同要求，采用揉、捏、搓等手法调制面团；采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；采用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等熟制方法制成面点。中式面点培训内容1、工具、设备使用2、各式糕点原料使用3、辅助材料性能与使用方法4、各式面点、点心等制作方法，例如：月牙饺、蝴蝶饺、苹果包、像型饺子包、墨鱼包、油酥、空心麻团、生煎包等各种内容。西式面点师，又称西点师，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。西式面点师培养能够熟练制作各类西式面点的高级技术人才，能全面胜任星级酒店、宾馆酒店面点间、蛋糕房、面包房的各项工作，并能够独立经营蛋糕店或面包房。西式面点学习主要内容实践部分1、西点基本功：裱花练习、西点基本手法。2、西点制作工艺：传授花色点心和市场流行点心制作。3、面色制作工艺：传授面包制作和创新工艺。4、蛋糕制作工艺：裱花蛋糕<花卉、生肖等>，欧式蛋糕。5、传授烘焙工艺、月饼制作工艺、甜品冰皮工艺、西式油炸工艺。理论部分1、西点基础知识2、烘焙工艺3、裱花工艺4、美学设计5、蛋糕房的经营与管理6、职业素养

中西面点专业主要学什么内容？中西面点专业主要学习面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、面点创新与设计、烹饪基本功训练、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作等。

中式面点师主要学习和掌握制作中式传统面点的技能，包括面粉的选择、面团的搅拌、面条的制作、馅料的加工和包装、烘焙等知识和技能。一般来说，中式面点师的培训时间是不固定的，取决于具体课程设置和学生的学习进度，一般培训时间在几个月至两年不等。其中，初学者将会学习基础知识，如选择面粉、制作面团、搓拌面条等。随着学习的深入，学生将逐渐掌握增加面点的难度和多样化，如各种包子、馒头、饺子、汉堡、面片、面筋等方面的制作技巧和方法。需要注意的是，中式面点师不仅需要掌握技术，还需要具备精确的称量技能、良好的卫生管理水平、口味调整能力等多方面的素质。

面食，多以面条和面点为主。面条来说，包括牛肉面，肉丝面，清汤面，肥肠面等都是开面馆必备的，面点包括包子、馒头、花卷小吃等，开店必须有自己的一套面食面点技术。建议来专业的餐饮厨师学校学习。 学习面食这样的短期餐饮专业，建议去专门的餐饮学校，收费透明，全程都是在后厨实践操作，学习的品类也多，不像小吃店那样单一。 面食是很宽泛的一个种类，想学面食，一定要去一个正规的厨师培训学校，有经验丰富的面点老师，有齐全的烹饪设备，系统的教学模式，让你能从一个“门外汉”能快速学会。