健康管理师营养配菜

三汁焖锅鱼 用料： 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜一小块、红薯一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙； 做法 1.准备原材料；刀工：先切开鱼头；鱼尾；再将鱼身切成1.5厘米的厚片； 2.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时；红薯、胡萝卜切滚刀块；其余食材切段备用； 3.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用；锅中放油，先爆香八角；姜片； 4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒；芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、 5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后，揭盖抹酱、然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后，撒上香菜或葱，即可上桌； 干锅莲藕鸭 用料： 鸭半只、 芹菜100g 、藕250g 大蒜5瓣、葱15g、姜5g 、细砂糖10g、料酒2大勺、盐少许、花椒1g、白醋1勺、老抽1大勺、生抽1大勺、干红辣椒6个 做法： 1.鸭子洗净，剁成小块 2.藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中 3.鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用 4.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽 5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁 6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜 7.转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅 8.倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可 9.煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒 10.加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可 小贴士： 1.鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好 2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑 3.鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味 菠萝咕噜豆腐 主料: 豆腐2块、菠萝1/3个、柿子椒1/2个、鸡蛋1个 做法： 1.豆腐切块，菠萝去去也切成跟豆腐差不多大小的块，柿子椒洗净切小块，所有材料切好备用 2.豆腐加入适量的淀粉，小心拌匀，鸡蛋打散，将挂好淀粉的豆腐放进鸡蛋液里，均匀挂浆 3.锅内放入适量的油，烧热，放入挂好浆的豆腐块，小火煎至四面金黄，取出留底油备用 4.取一碗，放入适量的番茄酱、白糖、盐、水和淀粉，搅拌均匀成汁 5.将调好的番茄酱汁倒入锅内煮开 6.加入一点点水淀粉，再放入事先煎好的豆腐块 7.然后放入菠萝块和柿子椒块，小心翻炒至柿子椒断生，收浓汁即可 糖醋虎皮椒 用料： 尖头青椒大个的、醋、白糖； 做法： 1.把大个的尖头青椒洗净,剪去蒂头,破开,去除里面的籽(不怕辣的可以不去籽)； 2.把青椒平摊在案板上,用一块干净的布,覆盖在青椒上,然后用手按压布,把青椒按扁并且吸去水分,以免等下煎的时候爆锅； 3.起油锅,大火,等油烧热了,把青椒放进去煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,煎好一面一个个翻过来煎另一面； 4.两面都煎好后,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多点),然后放少许水,盖上盖子稍微煮一会儿以便让青椒入味,最后开盖装盘 宫保豆腐 用料： 豆腐300克 辅料： 食用油2汤匙、盐5克、老抽半汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、香油1小勺、绵白糖1汤匙、花生米50克、胡萝卜半个、蒜苔100克、花椒10粒、姜适量、干辣椒2个、玉米淀粉1小勺 做法： 1.花生米凉油下锅，小火炸熟备用 2.豆腐切小块，撒少许盐，轻轻抹匀 3.再撒少许玉米淀粉，轻轻抹匀 4.热锅凉油，逐块下入豆腐炸制 5.豆腐炸至金黄后捞出备用 6.蒜苔，胡萝卜改刀 7.碗里放入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白糖、少许盐 8.把切好的蒜苔和胡萝卜过一下油，捞出备用 9.炒锅倒油，炒香花椒、姜片、干辣椒 10.倒入炸好的豆腐和配菜，倒入碗汁，煮至入味 11.沿锅边烹入1汤匙老陈醋 12.淋入少许香油，放入炸好的花生米 13.翻炒均匀即可 土鸡汤 用料： 土鸡 1只（体型中小）、香菇按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系、姜小的一只、蒜几瓣、枸杞一把、红枣 4颗左右、料酒一袋、盐按个人口味添加； 做法： 1.鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净； 2.锅洗净，姜切片，蒜剥开，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，我倒了挺多怕鸡肉腥，煮至沸腾； 3.香菇剪半备用。汤锅内放入水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖； 4.一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦； 三杯鱿鱼 原料： 鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜。 做法： 1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟； 2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸； 3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。 干锅土豆片做法 干锅土豆片主要以土豆为食材做成的一道家常菜。土豆内含丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睐。 主料： 土豆、五花肉、 做法： 1、土豆削皮洗净，将土豆切成片，浸泡再清水里约三分钟，然后用水冲洗掉表面的淀粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，葱、干红椒切段备用。 2、锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用。 3、锅内放入少许油，油热后放入五花肉煸炒，随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。 3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀，并撒上适量的老干妈、食盐、生抽均匀翻炒。 4、将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可开动。 小窍门： 1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样煎炒过程中不容易糊锅，煎炒时火不要太大，小火炸熟边缘有点焦黄就可以了。 2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。 杭椒炒牛柳 用料： 黄牛里脊肉或者后腿肉 300克、杭椒 300克、红尖椒 50克、蒜 2瓣、酱油 1大匙、淀粉 2小匙、小苏打 1/2小匙、料酒 1大匙、蚝油 2大匙； 做法： 1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用； 2.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用； 3.锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生； 4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可； 小贴士： 牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？ 1，牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 2，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。 3，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。 干锅排骨做法 用料： 排骨500g，生姜1块 做法： 1.排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制最好）。 2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。 3.砂锅里铺上姜片、大蒜。 4.倒入适量的油（不要太多，会太油腻）。 5.把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒入锅里。 6.盖上盖子，中大火煮开。 7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。 8.出锅撒上葱花，香死人喽。 温馨小提醒 1、切记整个过程不放一滴水，因为有料汁，排骨自身也会出一部分水分。 2、锅子一定要使用不粘锅。 3、油不要倒的过多，因为排骨自身也会出很多油。 肝腰合炒 用料： 猪腰80克、猪肝100克；配料：青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克 调料： 海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克 制法： 1.猪腰、猪肝切柳叶片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用； 2.锅内加底油，下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段，用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香；放入码过味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均匀，生粉勾芡，淋保宁醋出锅装盘即可。 芹菜虾仁 用料： 芹菜、虾仁 做法： 1.用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐 2.将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。 3.将处理好的食材放在一起，加适量调料，搅拌后就可以食用了。 注意：虾仁过敏者慎用。尽量不要使用油（可用少量橄榄油） 这道菜芹菜有丰富的纤维，可以帮助你清理肠道，虾仁含有丰富蛋白质且超低脂肪，是减肥必备的佳品。当然，做清淡一点哦！ 洋葱爆肥肠 用料： 肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量 做法： 1.肥肠彻底洗净 2.放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段 3.热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依 次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。 4.青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。 5.起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。 五花肉炒茶树菇 用料： 五花肉、茶树菇、配菜、青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油； 做法： 1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。 2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。 3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。 4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。 5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。 韭菜鸡蛋炒豆腐 用料： 豆腐、鸡蛋、韭菜、辣子皮、植物油、盐 做法： 1.把韭菜洗净切段，辣子皮洗净切末，豆腐切块，鸡蛋打散 2.热锅凉油，加鸡蛋煎成鸡蛋块出锅 3.加豆腐块，煎到一面金黄，翻面继续煎另一面 4.煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水，一起焖一会入味，加韭菜和盐翻炒均匀，加鸡蛋块翻炒均匀出锅 鱼香豆角 用料： 豆类；生姜；大蒜；洋葱；泡菜；盐；醋；糖；芝麻油；鸡肉； 做法： 1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，选择两个头，它割了一刀。锅里煮半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。放入沸水中约两分钟的豇豆。 2.水煮好的豇豆立即将气泡冷却在冰水中。将冷却后的豇豆放入排水水中冷却，切段，放大盆，放入盐和鸡精香精。 3.姜蒜剁成葱花，葱花，泡菜，放在小碗里；热锅，倒入一小碗香喷喷的肠。 4.倒入油调味碗，加入一汤匙盐、一匙醋、两汤匙酱油、一匙芝麻油、一只小鸡。倒入凉豇豆拌匀。 皮蛋豆腐 用料： 皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺。 做法： 1.选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。 2.黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。 3.把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。 4.将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。 黑芝麻蛋酥卷 用料： 鸡蛋4个，黄油100克，白砂糖80克，食盐1.5克，低筋面粉90克，黑芝麻适量 做法： 1.鸡蛋打散，加入食盐和白砂糖，用打蛋器打至白糖全部融化后，再倒入隔水加热融化的黄油，撒入适量黑芝麻，搅拌均匀； 2.平底锅烧热，倒入1小勺面糊，快速转动锅使其摊成鸡蛋饼，注意控制倒入面糊的量，使饼越薄越好； 3.待饼变逐渐变得金黄时，翻面继续烙1分钟至表面也完全变成金黄色时，趁热利用筷子将面饼卷起来； 4.出锅冷却，凉透后即可变成酥脆的蛋卷啦。 《本篇完》喜欢美食  交友的朋友可以加我微信790450761又给大家争取福利啦！根据多位邻居需求成立健康咨询群，群内专家都是国家或国际认证的营养师、健康管理师、康复理疗师，更有拥有多项国家专利的首席导师在分群提供在线语音咨询指导服务。有需要请找群主入群咨询！ 想参与团购的可以加我微信，备注项目名称邀请入群！ 如果你有群，欢迎加入全国群主联盟！！

很多对于不熟悉健康医药行业的人来说，健康管理师、营养师、心理咨询这些职业看起来一直是神神秘秘的，也很少有机会能了解这些职业的日常工作。今天我们就对健康管理师工作内容做一个简单的剖析，希望能够让各种打算报考健康管理师的考生们，对健康管理师的工作内容有一定的了解。健康管理师的工作基本可以分为五个部分：健康调查与健康体检、健康风险评估和分析、个人健康咨询、个人健康管理后续服务、专项的健康及疾病管理服务。

健康管理师做私人的健康顾问，可以做体检师，还可以给别人做心理指导等

践行”211饮食法“已有一年四个多月时间，成功瘦身37斤，没有反弹，身体反而越来越健康，因为它是一个科学的饮食方法论，健康是目标，减肥只是副产品。 一年多以来，很多人看到我的变化，纷纷问我怎么做到的，分享完方法后，只有一人做到了，她在短期内瘦了14斤，感慨减肥真要抓住”饮食“这个大头，而不是天天跟只有20%作用的运动死磕到底。 可是这么好的方法，为啥只有一人做到了呢？以前我会跟人说这方法很简单，直到看到这个结果后，我想改口，这方法其实很难，因为它需要你有最基本的自律能力，并形成习惯，形成身体记忆，这显然是不容易的。 我又从自己的角度反思了一下，发现我主观地以为，只要说明白原则，方法就可灵活变通，可能在注意力很稀缺的如今，面对减肥这个仿佛非常需要意志力的大事儿，人们还是需要一些可视化的参考方法来下定决心的，所以我决定，今天写一写”211饮食法“的食谱，具体到一日三餐，具体到实际做法的那种。 在写食谱之前，容我先简单介绍一下“211饮食法”，它来自日本糖尿病协会，由国家高级营养师田雪老师所创立，又由全中国最贵的健身教练张展晖老师大力传播。“211”指的是： 2：2拳头蔬菜 1：1手掌蛋白质（不含手指） 1：1拳头主食 每餐都按照这个比例来搭配，且吃的顺序是：蔬菜-蛋白质-主食，不可颠倒。 然后来看看“211饮食法”的一日三餐参考食谱（源自张展晖老师在今日头条上的专栏《如何7天轻松瘦5斤》） 【食材】 2拳头蔬菜：菠菜 1手掌蛋白质：2个煮鸡蛋+150ml牛奶 1拳头主食：小米粥 【做法】 （1）小米20g放入锅中，加300m水，米水比例是1:15。如果是电饭煲，按照功能模式定 时煮粥就好，如果用普通锅煮，大火煮开后，转小火煮15分钟即可。 （2）煮鸡蛋：锅中放凉水和鸡蛋，大火煮三分钟，关火，焖五分钟再开锅，鸡蛋捞出后用 凉水冲一下，这样煮出来的鸡蛋软嫩可口放在冷水里是为了让鸡蛋壳更好剥。 （3）菠菜放入锅中三秒就捞出装盘备用。烫菠菜时不要时间过长，放在锅里达到每个菜叶都烫到就可以了，煮时间长了口感不好。 （4）捞岀焯熟的菠菜，搭配少量酱油食用。 酱油菠菜+鸡蛋+牛奶+小米粥，这就是早餐食谱！ 【小贴士】 （1）烫菠菜时不要时间过长，放在锅里确保每个菜叶都烫到就可以了，煮时间长了口感不好 （2）煮小米粥时，最好用多功能电热烧水壶可以先把米和水放入锅中，按下煮粥按键然后接着煮鸡蛋和烫蔬菜就可以了。【食材】 2拳头蔬菜：黄瓜、生菜、苋菜、小白菜各约50g 1手掌蛋白质：牛排约150-200g 1拳头主食：意面 【做法】 （1）各种蔬菜洗净，绿叶蔬菜就可以用手掰成小块，黄瓜可以切成滚到块，将沙拉汁按照 个人口味洒到蔬菜上搅拌一下即可，方便好吃又营养丰富噢！   海鲜酱油5克加耗油5克搅拌均匀即可调成美味的沙拉酱汁。 2。意面沸水下锅，不加盐。出锅后淋2滴橄榄油拌匀防止沾粘。 （3）将平底不粘锅洗净，用厨房纸擦干锅底开中火，放入少许食用油，买回来的牛排洗净，用厨房纸吸干牛排表面水分备用。 （4）油热放入牛排，三秒翻面一次，煎到两面金黄就可以出锅了。 （5）将熟好的牛排切成方便的小块蘸上牛排酱汁就可以吃了，煮好意大利面捞出放入牛排酱汁和牛排一起食用，简单又美味。     牛排汁可选择市售成品。 （6）煎牛排+意面+蔬菜沙拉，午餐完成。 午餐的用料比较简单，做法轻松容易，味道却很鲜美可口。 【小贴士】 （1）蔬菜沙拉里的疏菜可以是你喜欢的任意一种或者是几种蔬菜，蔬菜种类越多就会弥补单一蔬菜品种的维生素和矿物质的含量不足的缺点； （2）煎牛排时不要火太大，火大容易焦糊，用中火就可以，喜欢吃嫩一点的就不要等到两面金黄，看着还有一点点红就可以吃了。 （3）牛排酱汁也可以到超市买。自己做也很简单，牛排酱汁做法：海鲜酱油10克，白砂糖、梨、苹果、洋葱、大蒜、白萝卜、葡萄酒各少许。【食材】 2拳头蔬菜：油麦菜 1手掌蛋白质：豆腐 1拳头：米饭 蒜蓉油麦菜：油麦菜250g、大蒜3瓣、糖1g、蚝油1勺 无油炖豆腐：大豆腐250、生抽20g、盐2g、白糖10g、葱1小段、大蒜2瓣 【做法】 （1）油麦菜洗净沥干，切成一寸的小段，将大蒜去皮，拍碎切成蒜蓉备用。 （2）锅中放底油，油温五成热时倒入蒜火煸炒。 （3）炒出蒜香后(约30秒左右)，立刻倒入油麦菜翻炒几下，待绿色略微变深，马上倒入糖和耗油翻炒均匀，出锅即可。 （4）蒜蓉油麦菜完成！ 【小贴士】 （1）这是一道急火快炒的菜，炒制时间很短糖和耗油事先最好准备好放入小碗里，加一点水调匀。 （2）这道菜除了蒜蓉也可以清炒，味道也很好吃，就是把蒜蓉换成一点葱花就可以了。 无油炖豆腐 1。将豆腐切成小块，锅里放入清水(水稍微没过豆腐就可以)和豆腐，葱段切成葱花也就是半厘米的小段，大蒜拍碎备用。 （2）将辣椒面、糖、盐、葱花、大蒜和生抽倒入锅中。 （3）大火煮十分钟，待豆腐入味，汤汁稠一些就可以出锅了。 （4）蒜蓉油麦菜+炖豆腐+米饭，晚餐完成！ 【小贴士】 （1）煮豆腐的水不易过多，水太多味道就寡淡很多，稍微没过豆腐就可以了。 （2）也可以开水煮一下豆腐，然后把其他调料全部放在小碗里拌均匀，豆腐蘸着酱汁吃味道也不错哦。以上就是“211饮食法”的一日参考食谱，是不是很简单呢？健康的饮食其实并不需要过于复杂的工序，只要简单加工即可，什么腌制、油炸等做法就算了吧！ 当然，任何方法，如果不考虑个体差异，没有科学量化，都是耍流氓，所以以上只是参考的量，“211饮食法”的量化以体重为标准，具体如下： 你学会了吗？那就试着做做看吧，一起来做健康的小吃货吧~