经济师答案奶茶自制简单

商用详细的技术配方　　原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。　　工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。　　“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：　　1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。　　2、 盎司杯：用于计量果汁所用。　　3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。　　4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。　　5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。　　6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。　　7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。　　8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。　　制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：　　营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。　　1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。　　用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。　　2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.　　3冷的珍珠奶茶！　　在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，　　奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。　　适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）　　糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后　　熄火静置冷却即可。　　以下也是珍珠奶茶作法：　　1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂　　2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠　　3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料：　　a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可）　　b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可）　　c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）　　各种奶茶的制作方法】　　香蕉奶茶　　做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。　　注意：　　沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。　　暖姜奶茶　　做法：　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。　　2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。　　玫瑰奶茶　　玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。　　做法：　　用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。　　珍珠奶茶　　1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。　　2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。　　1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。　　1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。　　1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。　　1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。　　1/5.制作适量冰块。　　3.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！　　麦香奶茶　　材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。　　做法:　　1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。　　2. 将麦香奶茶冰冻待用。　　3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。　　坚果奶茶　　做法：　　1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶。　　2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。　　3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.　　薄荷茶　　--影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。　　--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。　　--薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。　　做法：　　将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。　　第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。　　第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。　　第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。　　第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热.　　奶茶配方　　材料： 红茶 30G 沸水 400ML 牛奶 400ML 蜂蜜适量 冰块 适量　　做法： 1。用沸水泡红茶 盖盖子 闷15分钟后充分搅拌　　2。滤掉茶叶后，把牛奶混合到茶汁中　　3。把蜂蜜搅拌进奶茶中 （甜度可按个人喜好放）　　4。加进冰块，我一般加进两盒冰块，我的一盒冰块用120ML水冻成的　　5。充分搅拌后就OK了，如要喝热奶茶就要加进热水，不能直接喝程序2后的奶茶，太浓了.　　当然奶茶的浓度要个人根据喜好调节:　　。可以多放或少放冰块和热水 。如果不希望冰奶茶的味道太淡，就要多放冰块，这个冰块融化的速度才慢，当然也要尽快喝掉　　。可以按比例减少或增加材料用料，也可根据个人喜好减少或增加里面任意材料的调节自己喜欢的味道。　　。不要用白糖、冰糖什么的，味道远不如蜂蜜好　　。如果想喝鸳鸯奶茶，里面加进冲好的咖啡就可，咖啡冲的要比平时浓一些

回答 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 1、煮珍珠：水沸腾后，珍珠下锅，边搅动边煮，一般20分钟左右，煮的时间越长越烂。 2、焖珍珠：煮好后，盖上锅盖，开始焖，焖的时间越长，珍珠越筋道。 3、泡茶：开水泡适量茉莉花茶。 4、冲奶粉和奶茶粉：开水冲奶粉和奶茶粉，搅动至没有粉末颗粒状。 5、成品：在冲好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最后加入珍珠，冰箱冷藏一小时后即可饮用。 6、一定要水开后再煮珍珠，否则珍珠全部会变成粉末。 7、煮的过程中要搅动，以免沾锅。 8、最好当天喝完，否则冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味。 9、茶水要用面粉筛或者纱布过滤掉茶叶。 望采纳，希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话，麻烦给个赞，谢谢您哦~ 更多9条 

回答 您好～您的问题我已经收到，正在为您紧急整理答案呢，打字大约需要3到5分钟，亲不要着急哦～请放心，不会不回复您的～ 推荐做法白糖100g红茶10g牛奶400毫升开水300毫升1炒糖与红茶锅里加入白糖，红茶，开小火炒至白糖融化，呈现焦糖色关火，2加入牛奶与开水再加入开水，纯牛奶，搅拌均匀，开大火烧开，煮开后关火3过滤出不要的茶叶过滤出多余的红茶茶叶即可 第二种：用料全脂牛奶 600克白砂糖 40克茶叶 12克可可粉 2克西米 40克做法步骤1、先将所有原材料用量用厨房称称好备用。这里是40克白砂糖。2、红茶可以用正山小种红茶。我这次用的是金骏眉。12克茶叶用温热开水泡一下备用。3、白砂糖用不沾的平底锅中小火炒出焦糖色后加入泡水后的茶叶一起小火炒一下，然后加入50克的开水到锅里煮至冒泡4、最后加入全脂的纯牛奶在锅里中小火煮开，喜欢茶味浓郁的可以多煮一会哟！边煮边用刮刀搅拌均匀。观察奶茶颜色稍微深一点了就可以过滤出锅了5、煮好的奶茶用漏网过滤出茶叶，然后趁热将可可粉加入到奶茶里，搅拌均匀至全部融化。6、40克西米用奶锅煮十五分钟，看见中间只有一点点白心的时候就关火了，然后盖盖子焖五分钟后，白心就会全部消失的。用漏网过滤后再过一遍冰开水，放冰开水过一遍的目的是增加西米露的Q弹口感。 更多1条 

做奶茶一般用红茶。而“立顿”茶包确实一个很好的选择！我觉得冲奶茶，水一定要很热才好喝。1、泡茶：用3-5包红茶包，在热水里泡，一边泡一边加热。这样茶的味道才会完全散放出来！2、把泡好的红茶倒在茶杯里，最好是咖啡杯大小的有耳朵的杯子，加入脱脂淡奶适量，（脱脂奶最好是“三花”牌子的，而且淡奶会比牛奶或奶粉更有口感，应该说更滑一些）。再加入糖桨。多少随个人喜好的甜度加就行了。（加糖桨比加沙糖要好，我觉得加沙糖奶茶喝的时候会有种酸的感觉。）轻轻的搅拌几下，热热的喝一口，香香滑滑的！试试看吧！

建议到专业的学校学习一下，我院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校，成立于1988年。专注烹饪教学32年，家喻户晓。我们提供中餐，西餐，西点，小吃，奶茶咖啡等长期，短期，周末班课程，提供创业扶持，就业推荐。

奶茶怎么做？糖和茶叶各准备20克下油锅一起炒，炒至焦黄，加入热水牛奶，煮开之后把茶叶捞出，这杯焦糖奶茶就可以出炉。

奶茶的制作方法简单，女性在家也能煮奶茶。”上岛咖啡贵宾店吧台长付传峰说。奶茶制作方法有冲泡和煮制两种，煮制奶茶更适合家庭操作。制作玫瑰奶茶所需原料是干玫瑰花瓣10片、牛奶500毫升和红茶50毫克。将玫瑰花瓣在清水中浸泡10分钟后，连同红茶放入牛奶中，放在微波炉里煮沸加糖即可。白兰地奶茶需要准备红茶50毫克、牛奶500毫升及白兰地酒20毫升。将红茶放入牛奶中，在酒精炉上加热1分钟后倒出牛奶，再倒入白兰地酒搅匀即可。

酪梨牛奶　　　材料：　　酪梨四分之一颗、牛奶一杯、蜂蜜少许。　　做法：　　1、酪梨去皮、去籽后，取四分之一放入果汁机中。　　2、放入牛奶、蜂蜜，启动果汁机打匀即可装杯饮用。清新养颜西米奶茶　　既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在！　　原料：　　红茶一包、西米1/2杯、牛奶适量　　做法：　　1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。　　2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。　　3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。