餐饮培训资格证考什么

一、知识要求：1、具有初中bai文化程度或du同等学历。2、了解常用烹调原料的名称zhi、特点、质量标准和鉴别dao、保管知识。3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。7、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。11、掌握单个菜肴的成本核算知识。12、熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。二、技能要求：1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。10、能指导徒工工作。一、中级厨师证考试内容1、知识要求：（1）具有高中文化程度或同等学历。（2）熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。（3）瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。（4）掌握高档原料的涨发原理和方法。（5）掌握吊汤的原理和制作要点。（6）熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。（7）掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。（8）熟悉安全生产方面的知识。（9）熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。（10）具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。2、技能要求：（1）能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。（2）能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。（3）能进行高档原料的涨发。（4）熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。（5）能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。（6）掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。（7）掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。（8）熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。（9）能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。（10）能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善後工作。（11）能培训和指导初级中式烹调师。二、高级厨师证考试内容1、知识要求：（1）具有高中以上文化程度或同等学历。（2）有系统的烹饪理论知识。（3）熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。（4）瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。（5）瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。（6）掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。（7）熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。（8）具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。（9）具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。（10）熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。（11）瞭解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。2、技能要求：（1）能根据市场需求，不断挖掘传统名肴，并能进行改革创新。（2）精通某一菜系的全部制作技艺，同时旁通其他菜系制作技艺。（3）全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管等（4）具有一定的中式面点制作技术。（5）能制作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。（6）能培训和指导中级中式烹调师。

要想考厨师证，可以到厨师学校进行考。

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理论要求：熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。3.掌握高档原料的涨发原理和方法。4.掌握吊汤的原理和制作要点。5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。7.熟悉安全生产方面的知识。8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

问题一：厨师证如何考，考的内容是那些，请求帮助谢谢 去劳动局报一个课程或者社会上的培训机构就可以了，要考理论和实操，初级厨师证没用的，以后要考个技师（二级）和高级技师（一级），很多地方都有补贴的。 初级考试，理论和实践其实就是一个过程，只要RMB到位，根本就不需要担心什么的。 问题二：我要考中级厨师证 都考什么科目啊 求助^_^ 20分 中级中式烹调师 知识要求： 1． 具有高中文化程度或同等学历。 2． 熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。 3． t解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 4． 掌握高档原料的涨发原理和方法。 5． 掌握吊汤的原理和制作要点。 6． 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。 7． 掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。 8． 熟悉安全生产方面的知识。 9． 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。 10． 具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。 技能要求： 1． 能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。 2． 能掌握某一菜系丁全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。 3． 能进行高档原料的涨发。 4． 熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。 5． 能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。 6． 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。 7． 掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 8． 熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。 9． 能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。 10． 能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善後工作。 11． 能培训和指导初级中式烹调师。 问题三：考厨师证去哪考？怎么考。厨师证都考什么内容？ 职业等级： 中式烹调师共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 你可以直接报考参加劳动厅的厨师等级证考试， 在你所在省市的劳动技能鉴定中心报考 报考条件如下： 初级中式烹调师 知识要求： 1． 具有初中文化程度或同等学历。 2． t解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。 3． t解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。 4． 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。 5． 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。 6． 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。 7． 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。 8． t解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。 9． 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。 10． t解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。 11． 掌握单个菜肴的成本核算知识。 12． 熟悉本地民俗及饮食习惯，初步t解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。 技能要求： 1． 能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。 2． 掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。 3． 能独立进行绰水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。 4． 能调制常用的糊、浆、欠，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。 5． 能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盘拼制。 6． 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。 7． 掌握基本味型的比例和调制以及各种欠汁的运用。 8． 能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。 9． 能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。 10． 能指导徒工工作。 中级中式烹调师 知识要求： 1． 具有高中文化程度或同等学历。 2． 熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。 3． 了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 4． 掌握高档原料的涨发原理和方法。 5． 掌握吊汤的原理和制作要点。 6． 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。 7． 掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。 8． 熟悉安全生产方面的知识。 9． 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。 10． 具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。 技能要求： 1． 能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。 2． 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。 3． 能进行高档原料的涨发。 4． 熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。 5． 能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。 6． 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。 7． 掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 8． 熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。 9． 能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。 10． 能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。 11． 能培训和指导初级中式烹调师。 高级中式烹调师 知识要求： 1． 具有高中以上文化程度或同等学历。 2． 有系统的烹饪理论知识。 3． 熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。 4． 了解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的......>> 问题四：厨师考证的内容 1、北京神龙厨师出国取证班 一个月 2280元 基本学习内容包括：刀工-切丝-切片-切块-切凌形块-花刀等。重点学习国外常用的中餐菜式、混达方式、创意菜式等。 适合人群：通过此学习能够获得国家劳动与人事保障部的技能证书，全球通用。对于出国工作、就业有非常大的帮助。 2、北京神龙厨师考证班： 中级一个月1880元 高级两个月2180元： 学习内容：基本刀工-切丝-切片-切块-切凌形块-花刀等，注重基本功的练习，熟练掌握刀工，勺功，火候，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、湘菜等菜式。 合适人群：有意从事餐饮行业的人士、职称评定有非常大的帮助，学业完成持有国家相关证书。 3、北京神龙厨师进修班 二个半月 3280元 学习内容：重点讲授川、鲁、粤、淮阳四大菜系的理论与实操，四大菜系中等具有代表性的各系名菜烹调方法和烹调技巧，， 合适人群，可熟练的掌握常用菜品的制作技术，并能达到独立开办中、小型餐馆的技术水平。 也可量身定造所需菜式学习 问题五：考厨师证有哪些科目 厨师证是分等级的，人社局发的，全国通用的，国网上可查的，有技术我校可报 问题六：厨师证考试需要考哪些内容 中级中式烹调师 知识要求： 1、具有高中文化程度或同等学历。 2、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。 3、了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 4、掌握高档原料的涨发原理和方法。 5、掌握吊汤的原理和制作要点。 6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。 7、掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。 8、熟悉安全生产方面的知识。 9、熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。 10、具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。 技能要求： 1、能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。 2、能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。 3、能进行高档原料的涨发。 4、熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。 5、能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。 6、掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。 7、掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 8、熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。 9、能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。 10、能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。 11、能培训和指导初级中式烹调师。 问题七：初级厨师考试考什么内容 从基础学起，系统传授刀工、勺工、花卉雕刻、凉菜、拼盘、热菜中烧、炒、爆、熘、铁板、煲仔等制作技术。初级厨师学成之后，完全能胜任家庭需要。 初级（五级厨师） 中级（四级厨师、三级厨师） 高级（二级厨师、一级厨师）特级（特三级厨师、特二级厨师、特一级厨师） 问题八：厨师证考试内容？ 中级中式烹调师 知识要求： 1． 具有高中文化程度或同等学历。 2． 熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。 3． t解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 4． 掌握高档原料的涨发原理和方法。 5． 掌握吊汤的原理和制作要点。 6． 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。 7． 掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。 8． 熟悉安全生产方面的知识。 9． 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。 10． 具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。 技能要求： 1． 能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。 2． 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。 3． 能进行高档原料的涨发。 4． 熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。 5． 能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。 6． 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。 7． 掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 8． 熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。 9． 能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。 10． 能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善後工作。 11． 能培训和指导初级中式烹调师。 问题九：厨师证考试要考的内容有哪些？ 你看看这个看对你有帮助嘛！ 问题十：厨师证考试要考试些什么内容 考试分笔试加实操 笔试：一般是一些食材搭配 实操：就是直接上手做菜