大客职业资格证考试试题

初级厨师证理论知识要求：

1，熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2，了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3，掌握高档原料的涨发原理和方法。

4，掌握吊汤的原理和制作要点。

5，熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6，掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7，熟悉安全生产方面的知识。

8，熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

9，具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

考初级厨师证的操作技能要求：

1，能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2，能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。

3，能进行高档原料的涨发。

4，熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。

5，能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6，掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7，熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。

8，能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。

健身教练资格证的考试内容主要分为三个部分，其中有两部分是要进行测试的，一部分就是理论测试，另一部分是体能测试，最后一部分是实操。其中理论考试是在计算机上完成的，采用机考的形式代替纸质的考试，这种考试更加的公平，也更加的规范。理论考试包括的考试内容也比较的多，有运动人体科学基础知识以及健身教练概论等等，比如说像私教销售和会员沟通等这样的考试内容，在理论考试时也是会考取的。说完健身教练职业资格证考试的项目之后，我们在重点说一说三项考试中高的体能测试和实操考试。关于体能测试，这一项是比较严格的，如果考生不能通过测试的话，直接被淘汰，没有任何情面可言，所以，如果考健身教练职业资格证的话，一定要有一个好的身体体能。注：因男女有别，所以在进行体能测试的时候，女生的体能测试是和男生不一样的。如：男生的俯卧撑是要求40个，女生则要求15个即可。最后意向是实操考试，该考试基本都在下午考，而且考试的形式也是抽签选择，不需要太过担心。如果自己所有的健身知识都具备的话，那么这三个考试对自己来说根本没有任何难度。

道路旅客运输驾驶员继续教育结业考试试题（A卷） 姓名： 编号： 成绩： 一、单项选择题（每题2分，共20题） 1. 道路运输驾驶员若不按时派车应班（ ）以内为误班。分钟 分钟 分钟 2. 道路运输驾驶员从业资格证件（ ）通用。 A.全国 B.全省 C.全市 3. 道路运输驾驶员从业资格证件有效期为（ ）。 年 年 年 4. 道路运输驾驶员应当在从业资格证件有效期届满（ ）日前到原发证机关办理换证手续。 5. 道路运输驾驶员超过从业资格证件有效期（ ）日未换证的，由发证机关注销其从业资格证件。 6. 道路客货运输驾驶员在发证机关所在地以外从业时间超过( )的，应当到服务地管理部门备案。 个月 个月 个月 7. 道路运输驾驶员诚信考核和计分考核周期为( )个月。 8. 道路运输驾驶员在考核周期内，累计计分超过规定的，诚信考核等级为( )。 级 级 级 9. 单位和个人对公布的诚信考核信息有异议的，可以在公告之日起( )内，向道路运输管理机构进行书面举报或举证，并提供相关证明材料。 日 日 日 10.客货驾驶员性格属于（ ）对行车安全风险偏好。 A.意志型 B.情绪型 C.理智型 11. 有( )情形的应当依法扣留驾驶证。 A.将机动车交由未取得机动车驾驶证的人驾驶的 B.机动车交给持有相同驾驶资格的人驾驶的 C.在一个记分周期内累积达到6 分的12. 道路客运驾驶员从乘客购票上车后，就肩负着保障生命和财产安全的重要责任，不断提高（ ）。 A.企业的经济效益 B.顾客的满意度 C.个人的经济收入 13. 下列说法正确的是( )。 A.饮酒后驾驶营运机动车的，处暂扣一个月驾驶证，并处1000元罚款。 B.醉酒后驾驶营运机动车的，处吊销驾驶证，并处5000元罚款。 C.饮酒后驾驶营运机动车的，处15日拘留，并处5000元罚款，吊销机动车驾驶证，5年内不得重新取得机动车驾驶证。 14. 道路旅客运输驾驶员，未配合汽车客运站执行车辆安全例行检查以及出站检查制度，擅自驾驶客车出站的计( )分。 15. 根据《道路运输从业人员管理规定》，超越从业资格证件核定范围，驾驶道路客货运输车辆的，由县级以上( )责令改正，处200 元以上2000 元以下的罚款。 A.公安机关 B.安全监督部门 C.道路运输管理机构 16. 机动车通过有交通信号灯控制的交叉路口，应当按照( )规定通行。A.在划有导向车道的路口，按所需行进方向驶入导向车道 B.直行让左行先行 C. 向左转弯时，靠路口中心右侧转弯，转弯时开启转向灯，夜间行驶开启近光灯 17. 道路客运机动车超过核定载客人数的，处( )罚款。 元以上200元以下 元以上2000以下 元以上500元以下18. 道路旅客运输，未取得道路客运班线经营许可，擅自从事班车客运经营的，责令停止经营，处违法 所得2倍以上（ ）的罚款。倍以下 倍以下 倍以下 19. 营运驾驶员有醉酒后驾驶营运机动车的，吊销机动车驾驶证，( )内不得驾驶营运机动车。 A.五年 B.十年 C.终身

健身教练职业资格证考试内容？ 1/61、理论理论考试由机考代替普通纸质考试，一共120分钟，考试题数200题，满分100分，60分及格。主要考试内容有健身教练概论，运动人体科学基础知识，营养学基础知识，健康与体适能，运动技术的基础知识，运动计划原理与制定，销售与客户服务等2/62.体能通过体能测试的学员才能参加实操考试(不能通过体能测试的学员考试结束，可离开考场)全程约30分钟。男生是40个俯卧撑，60个徒手深蹲，坐姿体前屈静止5秒钟。 女生是15个俯卧撑，40个徒手深蹲，坐姿体前屈静止5秒钟。3/63、实操考试考试一般安排在下午，主要是抗阻训练技术、拉伸技术、有氧运动。实操考试内容结构为讲解、示范、组织。三项均以抽签的形式考试，一共15分钟，满分100分，60分及格4/61）、抗阻训练技术(12块肌肉)肌肉：股四头肌、臀大肌、股二头肌、腓肠肌、斜方肌(上、中、下束)、竖脊肌、背阔肌、腹直肌、胸大肌、三角肌(前、中、后束)、肱二头肌、肱三头肌(长头、内外侧头)。阻力形式：重量器械、自由重量(杠铃、哑铃)、自重，由考评员指定器械完成。5/6（2）、拉伸技术(13块肌肉)肌肉：股四头肌、臀大肌、股二头肌、腓肠肌、髂腰肌、斜方肌(上、中、下束)、竖脊肌、背阔肌、腹直肌(没有被动伸展)、胸大肌(上、中、下束)、三角肌(前、中、后束)、肱二头肌、肱三头肌。练习形式：主动伸展、被动伸展6/6（3）、有氧运动技术练习形式：有氧运动器械(跑步机、椭圆机、台阶练习器、固定自行车)

中式厨师：1、 初级(具备以下条件之一者)(一) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。(二) 在本职业连续见习工作2年以上。(三) 本职业学徒期满。2、 中级(具备以下条件之一者)(一) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级 正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 (三) 取得经劳 动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职 业毕业证书。3、 高级(具备以下条件之一者)(一) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正 规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 (三) 取得本职 业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 (四) 取 得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。4、技师(具备以下条件之一者)(一) 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本 职业技师正 规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。(二) 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。(三) 取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2 年。5、 高级技师(具备以下条件之一者)(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本 职业高级技 师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。考厨师证是一级一级考的，从中级开始考起。厨师证按等级划分，共分五个等级初级(国家职业资格五级)中级(国家职业资格四级)高级(国家职业资格三级)技师(国家职业资格二级)高级技师(国家职业资格一级)

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茶艺师资格证考试分初、中、高是三个层次！试题通软件里有很多全面的、历年的关于茶艺师资格证考试的题库。

理论要求：熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。3.掌握高档原料的涨发原理和方法。4.掌握吊汤的原理和制作要点。5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。7.熟悉安全生产方面的知识。8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。实操要求：能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。3.能进行高档原料的涨发。4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。

理论考试内容一、专业理论知识1、切配技术2、烹调技术3、筵席设计4、菜系知识5、烹饪原料知识6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌二、营养卫生和成本核算知识1、食品卫生和《食品卫生法》2、营养的一般知识3、成本核算操作考试内容主要包括1、根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；2、调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；3、对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；4、运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；5、根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；6、采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。7、对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；8、根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；9、根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味。

初级中式烹调师知识要求：1． 具有初中文化程度或同等学历。2． 瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。3． 瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。4． 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。5． 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。6． 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。7． 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。8． 瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。9． 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。10． 瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。11． 掌握单个菜肴的成本核算知识。12． 熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。技能要求：1． 能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。2． 掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。3． 能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。4． 能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。5． 能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。6． 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。7． 掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。8． 能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。9． 能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。10． 能指导徒工工作。中级中式烹调师知识要求：1． 具有高中文化程度或同等学历。2． 熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。3． 瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。4． 掌握高档原料的涨发原理和方法。5． 掌握吊汤的原理和制作要点。6． 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。7． 掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。8． 熟悉安全生产方面的知识。9． 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。10． 具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。技能要求：1． 能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。2． 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。3． 能进行高档原料的涨发。4． 熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。5． 能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。6． 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。7． 掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。8． 熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。9． 能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。10． 能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善後工作。11． 能培训和指导初级中式烹调师。高级中式烹调师知识要求：1． 具有高中以上文化程度或同等学历。2． 有系统的烹饪理论知识。3． 熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。4． 瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。5． 瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。6． 掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。7． 熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。8． 具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。9． 具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。10． 熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。11． 瞭解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。