烹饪的原料英语

中华美食的烹饪方式多种多样，想必身为吃货的你对煎、炒、蒸、煮、炸、烤、烧、卤一定不陌生，哪一样没见过，哪一样没尝过。收一收口水，跟着我一起学一 学烹饪 英文词汇。

烹饪英文词汇1.cook v.煮，烹调

这个词泛指烹饪食物，并非某种特殊的烹饪方式，因此适用范围很广。

What would you like me to cook for dinner?

你想我晚餐煮什么?

I’ll cook them a nice Italian meal.

我要给他们煮一顿好吃的意大利餐。

Tip：注意cook这个单词有烹饪这个动作的意思，但是同时它也可以作为一个名词，表示“厨师”，可不要跟加上词缀-er后的cooker(厨具)弄混哦。其实-er和-or这个尾缀不仅仅表示人，还可以表示执行动作的物体。用来执行cook(烹饪)这一动作的除了人就只有厨具啦。

烹饪英文词汇2. boil v.用开水煮，煮沸

再把食材放入水中煮开是烹饪需要菜肴都必不可少的一道工序，这个工序就叫做“boil”。

You should boil these potatoes for forty-five minutes.

你应该把这些土豆在热水中煮四十五分钟。

The sauce should not boil or the egg yolk will curdle.

调味汁不能煮沸，否则蛋黄会凝结。

烹饪英文词汇3. fry v.煎;油炸;炒

煎炸炒可谓是中国菜系中用得最多的做法。细心的同学可能会好奇，如果我想要准确表达煎/炸/炒怎么办?别急，英语的构词方式是灵活多样的，想一想这三种做法的具体步骤，你就知道怎么办了。

煎东西我们都要用到平底锅(pan)，因此，表达“煎”我们可以用pan-fry：

Pan-fry the steak and the egg separately.

分别煎牛排和鸡蛋。

再想想街边小贩卖的炸臭豆腐，眼前都没有出现一个装了很多油的小罐子呢?豆腐深入热油中间，在热油的“深处”，因此可以用deep-fry来表示“炸”。当然，你也可以把deep理解成“程度深”，即，在油中的时间很长。无论用什么方式，能帮助记忆的都是好 方法 。

Heat up a pan of oil and put the ingredients to deep-fry till golden.

烧热一大锅油，放所有材料炸至金黄色。

炒饭的时候我们要不停翻动(stir)锅铲，因此stir-fry就表达“炒”。你记住了吗?

Add the cauliflower florets, carrots and mushrooms. Stir-fry them for 1 minute.

放入花菜，胡萝卜片，和香菇。翻炒一分钟。

烹饪英文词汇4. steam v.蒸

除了作动词使用，steam这个单词本身也有名词的形式，表示“蒸汽”。蒸笼中的食物都是靠滚烫的水蒸气慢慢蒸熟的。

The best way to cook many vegetables is to steam them for a few minutes.

烹煮蔬菜最好的方式是蒸几分钟。

Steam is rising from the kettle.

水壶中冒出了水气。

烹饪英文词汇5. smoke v.烟熏

smoke这个词的原意指的是吸烟。大家对“No Smoking”这个告示牌应该都不陌生，会议厅、礼堂等等都可以见到。想一想别人吸烟时的画面，是不是有烟丝从星星点点的火光中升起来呢?用小火点燃木材生烟的样子其实同吸烟很类似。这样结合着记忆，就可以很容易得记住一个单词噢!把这个动词变成过去分词，还可以形容用熏制法制作的菜肴：

I like eating smoked duck.

我喜欢吃熏鸭。

烹饪英文词汇6. stew v.炖，焖

相信这个烹饪方式大家也经常使用吧。洗净一碗猪蹄盛在小盅里，放在炉火上用小火慢炖，这个过程就是stew。同样，把这个词变成过去分词形式也可以形容炖煮出的食材：

My favourite dish is stewed mushrooms stuffed with white fungus.

我最喜欢的菜肴是雪积银钟。

烹饪英文词汇7. stuff v.填，酿，积

细心的同学会发现上面的例句中有“mushrooms stuffed with”这样一个表达，这其实就蘑菇中塞了……的意思。stuff有“填塞”的意思，放在烹饪食物这样一个语境下指的就是我们常吃的一种食材夹杂着另一种食材的菜肴。

太多了不好概括，你说你要哪个？

蔬菜类： 1、 叶菜类： 生菜lettuce 水田芥watercress 菠菜spinach 药用蒲公英dandelion 野苣lamb’s lettuce 芥菜mustard 水芹cress 芝麻菜rocket 卡拉鲁calalou 莴苣笋celtuces 陆生水芹land cress 海蓬子samphire 葡萄叶vine 酸模sorrel 紫莴苣radicchio 苦苣endive 瑞士甜菜swiss chard 荀麻nettle 2、 芸苔属蔬菜 春绿spring greens花椰菜cauliflower大头菜kohlrabi 西兰花broccoli 羽衣甘蓝kale包子甘蓝brussel sprouts 卷心菜cabbage皱叶甘蓝savoy圆头甘蓝roundhead cabbage 大白菜chinese cabbage小白菜bok-choy红甘蓝red cabbage 白球甘蓝white cabbage 3、 嫩茎蔬菜 球状朝鲜蓟globe artichoke 竹笋bamboo 棕榈芯palm heart 芦笋asparagus 茴香fennel芹菜celery 菊苣chicory蕨菜fiddlehead fern 南欧朝鲜蓟cardoon 海芥兰Seakale 4、 果菜类 茄子eggplant番茄tomato椒类蔬菜pepper 牛油果avocado阿奇果akee 面包果breadfruit 5、 瓜类和葫芦类 橡子南瓜acorn squash意面南瓜spaghetti squash圆扁南瓜custard squash 金瓜golden nugget 佛手瓜chayote长颈南瓜crookneck squash 西印度南瓜 west India pumpkin蛇瓜snake squash胡桃南瓜butternut squash 西葫芦marrow笋瓜courgette黄瓜cucumber 6、 鳞茎蔬菜 韭菜leek 意大利洋葱italian onion西班牙洋葱spainish onion腌渍洋葱 pickle onion大红洋葱large red onion 大蒜garlic 火葱shallot青葱spring onion大葱scallion 香葱chive 7、 根菜类 白萝卜radish 日本萝卜daikon radish纳维特萝卜navette 斯克佐纳拉参scorzonera欧防风parsnip芜菁turnip 瑞典芜菁swede turnip块根芹celeriac 红萝卜red radish 甜菜头beetroot胡萝卜carrot茨菰arrowhead 苦根马齿苋bitterroot黑萝卜black radish牛蒡（淮山）burdock 汉堡西洋芹hamburger parsley山葵horseradish 莲藕lotus root 8、 根状茎类 薯蓣yam 洋姜jerusalem artichoke地瓜sweet potato 木薯cassva芋头taro土豆potato 9、 豆类 豌豆pea酸甜豌豆mangetout小豌豆petit bois 秋葵okra 甜玉米sweet corn 豆芽bean sprouts 四季豆 green bean 蚕豆broad bean豇豆cow peas 10、 干豆类 蓝豌豆blue pea鹰嘴豆chick pea 绿扁豆lentil 黄扁豆yellow lentil普伊扁豆puy lentil笛豆flageolet 斑豆Pinto bean 绿豆mung bean大白豆white bean 回鹘豆urd bean波士顿豆boston bean红花菜豆kidney bean 博罗特豆borlotto bean坎尼利诺豆cannellino利马豆lima bean 红豆aduki bean牛眼豆black eye bean大豆soya 11、 菇类和菌类 松露truffle木耳wood ear牛肝菌bolteus 羊肚菌morel 香菇shiitake盘菇rubber brush 郁金菌chanerelle栽培洋菇cultivated mushroom杯子洋菇cup mushroom 蓝紫洋菇blewit扁平洋菇flat mushroom双孢菇button mushroom 牛排簟beefsteak fungus 石簟（牛肝菇）cep巨型马博菇giant puffball 松茸matsutake月夜茸oyster mushroom 香料类： 艾菊tansy龙蒿tarragon金盏花marigold 柠檬薄荷lemon balm香菜coriander 啤酒花hop 香车叶草woodruff 琉璃苣borage 罗勒basil 薄荷mint地榆burnet 冬薄荷savory 鼠尾草sage月桂bay防臭木verbena 百里香thyme 法香parsley圆叶当归lovage 牛至oregano马卓林marjoram迷迭香rosemary 脂香苣costmary香茅lemon grass洛神葵rosella 佛手柑bergamot康复力comfrey 莳萝dill 咖喱curry金莲花nasturtium葫芦巴fenugreek 洋柑橘camomile柳薄荷hyssop茴芹chervil 欧菁草yarrow当归angelica 茴香子fennel seed 胭脂籽annatto良姜（山奈）galangal 桂皮cassia 尼葛拉籽nigella茴香籽fennel seed芹菜籽celery seed 葵花籽sunflower seed罗望籽tamarind芝麻sesame 辣椒粉cayenne pepper 胡椒pepper肉豆蔻nutmeg 丁香clove豆蔻mace肉桂cinnamom 红粉paprika罂粟籽poppy seed孜然cumin 藏红花saffron小豆蔻cardamom 姜黄turmeric 葛缕籽caraway八角star anis姜ginger 香旱芹ajowan杜松子juniper香子兰vanilla 甘草liquorices 水瓜柳caper橄榄olive 酸泡菜sauerkrauts芥末mustard 绿芥末wasabi 好了，水果和坚果来了，水果类 桃peach樱桃cherry油桃nectarine 椰枣date杏apricot 李plum 荔枝leeches 枇杷kumquat 黑醋栗black currant红醋栗red currant蔓越莓cranberry蓝莓blueberry野草莓wild strawberry醋栗gooseberry洛根莓loganberry黑莓blackberry 草莓strawberry 覆盆子raspberry杨梅arbutus越桔莓bilberry波森莓boysenberry 水牛莓buffaloberry黄草莓cloudberry好望角醋栗cape gooseberry酸浆莓ground cherry 山楂果hawthorn蜜莓honey berry桑葚mulberry纳斯果（人心果）naseberry变色莓phenomenal berry 红花覆盆子salmonberry 蓝越莓tangleberry维特挈莓veitchberry白醋栗white currant 乌斯特莓worcesterberry葡萄grape椰子coconut橙子orange 桔子tangerine 克莱门特柑clementine 蜜柑satsuma 葡萄柚grapefruit柚子pomelo柠檬lemon 青柠lime丑桔ugli梨pear 苹果apple海棠crab apple香瓜ogen 西瓜watermelon沙蓝泰斯瓜charentais哈密瓜cantaloupe密瓜honeydew高卢瓜gallia番石榴guava西番莲passion fruit猕猴桃kiwifruit 木瓜papaya芒果mango费乔亚果feijoa菠萝pineapple番荔枝custard apple榴莲durian 山竹mangosteen杨桃carambola 温桲quince柿子persimmon 香蕉banana霸王梨prickly pear 无花果fig石榴pomegranate大黄rhubarb 坚果类 核桃walnut巴西果brazil nut山核桃pecan腰果cashew nut榛子filbert或hazelnut杏仁almond 花生peanut栗子chestnut开心果pistachio夏威夷果macadamia nut松子pine n 在继续写谷物、肉类、禽类、内脏类、鱼类、盐肉类茶类乳酪类烘焙类恐怕地方不够吧？？谷物类cereal 黑麦rye谷子millet玉米corn荞麦buckwheat大麦barley糯米glutinous rice 燕麦oats 小麦wheat印度香米basmati rice意大利米arborio卡罗来纳米carolina rice 粗小麦粉semolina库斯米couscous高粱sorghum 水产类 淡水鱼 鲤鱼carp 鳗鱼eel梭子鱼pike鲑鱼salmon真鳟salmon trout鳟鱼trout 茴鱼grayling海鲶catfish鲫鱼crucian鲢鱼chub鳜鱼mandarin鲈鱼weever 海水鱼 银鱼Whitebait鲱鱼herring沙丁鱼sardine胡瓜鱼Smelt 小鲱鱼sprat 马鲛鱼mackerel 黑线鳕Haddock绿青鳕coley安康鱼monkfish绿鳕Pollack 海比目鱼ling 无须鳕hake 银鳕鱼Cod小无须鳕whiting黑鱼mullet鲻鱼grey mullet红鲣鱼red mullet鲷鱼sea bream 海鲈sea bass 加吉鱼snapper鲣鱼bonito黄鱼Croaker鲟鱼sturgeon石斑鱼grouper 月亮鱼Opah金枪鱼tuna剑鱼swordfish 扁体海水鱼 菱平鱼brill黄盖鲽dab 鲽鱼flouder右鲽plaice鳐鱼skate鲂鱼john dory 多佛鳎dover sole柠檬鳎lemon sole多宝鱼turbot庸鲽halibut 甲壳类水产及软体动物 淡水小龙虾crayfish都柏林斑节虾scampi 龙虾lobster大虾prawn 虾仁shrimp咸水小龙虾crawfish螃蟹crab 章鱼octopus乌贼cuttlefish蜗牛snails鱿鱼squid海胆urchin 蛤蜊clam海虹mussel扇贝scallop牡蛎oyster 海扇cockle 滨螺winkle蛾螺whelk 海螺conch蛏子razor clam鲍鱼abalone北极贝geoduck 咸鳕鱼干bacalao 禽类 鸡chicken鸭duck 鹅goose鸽pigeon 珍珠鸡guinea fowl 火鸡turkey 松鸡grouse山鹬woodcock 鹌鹑quail鹬snipe 山鹑partridge 乳鸽squab 野鸡（雉）pheasant野鸭mallard你看人家还给100分呢，你老先生真够吝啬的