7成熟英文

三成熟: rare 切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。四成熟:medium rare (45-50度) 肉为桃红色。五成熟:medium (50-65度) 切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。七成熟:medium well (65-75度) 切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。 全熟:well done (75度或以上) 牛排内部为褐色。

1.三分熟牛排：medium rare，大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色。

2.五分熟牛排：medium，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

3.七分熟牛排：medium well，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

4.全熟牛排：well done，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

扩展资料：

不同熟度牛排的温度：

1.一分熟牛排（rare）：125°F

2.三分熟牛排（medium rare）：130－135°F

3.五分熟牛排（medium）：140－145°F

4.七分熟牛排（medium well）：150－155°F

5.全熟牛排（well done）：165°F

参考资料来源：百度百科——牛排

全熟 Well done7分 medium to well done，或者口语都直接说medium well半生熟 medium3分熟 medium to rare，或者口语直接说medium rare生 rare

西餐中牛排的制作主要用铁扒和煎的烹调方法，其中肉质一流的牛排又大多采用铁扒的烹调方法加工制作。牛排成熟度的标准，则是厨师根据客人所要求的标准而加工制作的，一般分为五种成熟度: （1）带血牛排（rare），牛排表面稍有焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉，内部温度在25°C-30°C （2）三分熟（mediumrare），牛排表面焦黄，中心一层为鲜红的生肉，内部温度在35°C-40°C ，汁水较多。 （3）五分熟（medium），牛排表面焦黄，中心为粉红色。内部温度在 45°C-50°C （4）七分熟（mediumwell），牛排表面焦黄，中心肉色为浅红色，基本成熟，内部温度在55°C左右。 （5）全熟（well done），牛排表面为咖啡色，汁少肉干柴。内部温度在 60°C 以上。全熟的牛排，由于汁少肉干柴，鲜香不足，故食用者较少。

70% ripe.

全熟well-done 半熟medium-done七分熟mediumtowell-done

三成熟（Rare）：仅是牛排的表面煎熟呈灰褐色，内里的肉大多仍是血红色;五成熟（Medium）： 牛排表面呈灰褐色，内里的肉以粉红色为主，中心部份仍见血红色; 七成熟（Well-Done）： 牛排内里的肉大多是灰褐色，中心部份则为粉红色；七、八熟就只用Well-Done 表示

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。