桂花糖莲藕 ,属于江苏菜系，主要由莲藕、糯米为主料，辅料为桂花、牙签制作而成，此菜甜香软糯，老少皆宜，桂花风味浓郁。分 类浙江菜主要食材莲藕口 味鲜甜味中文名桂花糖莲藕优选菜谱菜谱信息主料藕：700克 糯米：100克辅料冰糖：150克 红糖：10克干桂花：适量 水：适量食用碱：一勺 藕粉：一勺做法步骤1. 藕去皮，将顶端预留出2CM切开2. 糯米提前泡4小时以上，酿入藕孔中，可用筷子适当填实3. 把切除的头从新盖到酿好的藕上面，利用牙签固定好4. 锅里加入没过藕的水量，加一勺食用碱，倒入冰糖和红糖（红糖为上色更漂亮，不在意可忽略）大火烧开，加盖转小火焖煮1小时5. 撒入适量干桂花继续焖煮1小时后。捞出藕冷藏后切片。锅里的糖水继续大伙烧至黏稠（如果家里有藕粉，这个时候加一勺，会让糖水更粘稠剔透），冷却后浇到藕片上即可。菜品特征 【菜名】 桂花糖莲藕桂花糖藕【所属菜系】江苏菜【特点】 香甜、糯滑、老少皆宜制作方法方法一主料：莲藕、糯米辅料：桂花、牙签 调料：糖麦芽糖冰糖制作过程：：1、莲藕洗净刮皮，任意一头2\8处用刀切开，小块留做帽盖，糯米挑去杂质，塞入大块莲藕孔内，塞9分满（不能塞太满糯米熟了会发大的）。2、将小块藕盖在莲藕上，多用几根牙签戳牢；3、将塞好糯米的藕放入锅中，加糖、桂花、麦芽糖 、冰糖、水，水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。4、取出烧好的糖藕放凉，用刀切片放碟中，浇上汤汁便成方法二材料：莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。制作过程：1、提前1小时将糯米泡软备用2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可方法三原料：莲藕、糯米；桂花、玻璃纸、牙签；糖制作： 1、莲藕洗净擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖，糯米挑去杂质，塞入莲藕孔内，塞满。将帽盖盖在莲藕上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透约需2小时；2、莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切成0.5厘米厚片状后，摆入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上笼蒸以小火蒸约1小时30分钟，拿出，倒扣入盘中，即可。方法四食谱原料主料：莲藕600克,糯米100克调料：桂花酱15克,白砂糖120克,淀粉(豌豆)30克；制作方法1、莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用；2、糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用；3、取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘；4、倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。健康提示莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，具有通便止泻、健脾开胃。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
痴货小逗逗
