淡奶油的牌子有:蓝风车 Pritchitts Millac、铁塔 ELLE & VIRE、总统 President、安佳Anchor、欧登堡 Oldenburger、雀巢 Nestle。推荐蓝风车 Pritchitts Millac、总统 President。
1、蓝风车 Pritchitts Millac,产地英国,乳脂含量38%,由于不含稳定剂,所以口感更好,是我平时最常用的奶油,没有奶腥味,奶香味浓郁。
2、铁塔 ELLE & VIRE,产地法国,乳脂含量35.1%,奶味醇香,口感轻盈,后味有少许油脂味,颜色较白。个人认为有点腻。
3、总统 President,产地法国,乳脂含量35.1%,奶香浓郁,口感较轻盈,入口香滑,有自然的乳香味。颜色不是很白。
4、安佳Anchor,产地新西兰,乳脂含量35.5%,奶味重,口感一般,易打发,比较适合初级入门,上方有塑料盖,打开后比较方便保存。但是也要尽快用掉,防止变质。颜色偏黄。
5、欧登堡 Oldenburger,产地德国,乳脂含量35%,口味略淡,有200g小包装,适合家庭烘焙,用量少的小伙伴。稳定性不是很好,对温度敏感,易化。配料表上有标注含一丢丢反式脂肪,所以我从不选择。
6、雀巢 Nestle,产地中国青岛,乳脂含量低,不易打发,刚入门的时候由于了解不深,在打发的过程中崩溃了。后来就不用了,本款最为常见,可以用来做定型效果不高的甜品。不推荐。