当然是夹层锅煲糖水不知你煲的是什么，有稀的（木瓜糖水，番薯糖水。。。），稠的（芝麻糊，杏仁糊，绿豆沙。。。）。煲糖水多的，用明火好难控制好，稀的还可以，稠的好快就粘煲底 糊了。要是你不听地搅拌，过后又容易变酸，它不同熬汤，用文火熬7 8个小时。所以要是你开铺的，建议你买个夹层锅，用蒸汽的，又多又快。工业制造饮料都是用它的，我见过最大的有10吨锅，不到半个小时就沸腾了，开铺的买个50公斤的就可以了，带搅拌的，人手搅拌只能左右或旋转搅，效率底，机器可以做到锅里上下旋转式翻滚，效率高好多，蒸汽就自己想办法，有商品化的小炉
秋林花语
