轮船厨师英语培训什么意思

厨师培训内容基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀工、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。

理论上要学习　　学习西餐的专业基础知识，了解各式刀工、抛镬技巧及厨师岗位分工，认识各种原料及设备用具的使用。懂得西餐初加工技术及烹调食品卫生基础知识：工具介绍 基础底汤调制 基础汁调制 基础酱料调制厨师安全知识也是必须学习的内容。食物搭配于营养学习都是很重要的。

严格。船舶厨师的适任证书要比船员证书更加难得。按照《2006年海事劳工公约》要求受雇为船舶厨师的船员,需经过培训并取得资格。据了解,远洋在船大厨除了满足四小证的培训之外,还需要另外再培训MLC大厨证书。四小证也就是《熟悉和基本安全培训合格证》,《精通救生艇筏和救助艇培训合格证》,《高级消防培训合格证》,《精通急救培训合格证》四个证书。MLC是Maritime labour convention的英语简写,其含义是海事劳工公约的意思,通常被称之为船上厨师合格证,海员厨师MLC培训证书的主要内容包括:厨房的一般程序、食品的安全管理、食品的健康卫生、配料及储存、个人卫生、饮食文化以及食物残渣对环境的影响等内容,除此之外,大厨还需要读懂一些常见食物及水果的英语单词。培训并考试合格后,才能获得“船上厨师培训合格证”和“船上膳食服务辅助合格证。”要想成为一名船上厨师并不容易,除了要经过一系列严格的培训外,最基础的,还需要掌握优秀的厨艺,才能保障好航行路上的生活质量。

有理论也有实操，课程内容还是很丰富的。理论有《烹调技术》《烹饪原料知识》《食品营养学》等等实操包括：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹饪技术。冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算等