马琪雅朵英文

1.阿拉比卡种的品种所谓的“科、属、种”在生物学分类上代表什么意思呢？从生物学的分类上来说，由上到下分别为“界、门、纲、目、科、属、种”，“种”的下面又再分为次种、变种、品种。阿拉比卡种咖啡一般被认为原产自埃塞俄比亚高原，广泛分布于热带地区，经过反复的突变和配种，衍生出许许多多的品种。现在，据说光是阿拉比卡种咖啡就有70多个品种存在。所谓“品种”，拿米来说，就是泰国米与中国东北米的差别。咖啡就像米一样有众多品种。同时，在品种改良上咖啡与米相同，亦是不断追求提高抗病害、生产量与环境适应力。除此之外，米还追求口味上的品种改良。而咖啡为了追求生产效率，在这一点上较不注重，咖啡口味的品质提升反而成为次要的考虑目标，甚至还有“趋劣”之嫌。但是市场对于高品质咖啡，也就是精品咖啡的关注度还是与日益增，咖啡生产国与消费国皆不断引进全新的品质评价标准。而拥有高评价且能以高价买卖的咖啡，多湿阿拉比卡种的固有品种（或称“老树种”），如帝比卡（Typica）、波旁（Bourbon）、卡杜拉（Caturra，波旁的突变种）等。在当今的生产品种中，就属传统品种的生产量与抗病度最低，但其丰富的风味却无可取代。几个主要的咖啡品种及其特征：帝比卡（Typica）这是阿拉比卡种中最接近原生种的品种，几乎所有阿拉比卡种的品种皆源于此。过去广泛栽种于中南美洲，豆形长，拥有绝佳的香气和酸味，但其不耐叶锈病，需要相当多的遮蔽树而导致生产量低（与波旁相同，每两年才能收成一次）。哥伦比亚直到1967年为止全都种植帝比卡品种，现在则有80%～90%皆改种植生产量高且耐阳光直射的卡杜拉，或是变种哥伦比亚。目前哥伦比亚的咖啡市场上已极少出现纯粹的帝比卡。波旁（Bourbon）帝比卡是最接近阿拉比卡原种的优良次种，而波旁则是帝比卡突变产生的次种。这两者是现存最古老的咖啡品种。波旁由也门移植到东非的马达加斯加岛东边，再到印度洋上的波旁岛（现称留尼旺岛），随后又随法国殖民者进入巴西。特征是豆子颗粒小且浑圆，大多密集群生，故中央线呈S形。波旁的收成量比帝比卡多20%～30%，但比起其他高产量品种少，再加上每两年才收获一次，因而逐渐被其它品种取代。蒙多诺渥（Mundo Novo）、卡杜艾（Catuai）等波旁的杂交种、突变种，香气与醇厚度皆属高品质，也都具有帝比卡的特性。卡杜拉（Caturra）此为在巴西发现的波旁突变种，树的高度低，豆子颗粒小，产量大且抗叶锈病。缺点是来年才结果，即两年才收成一次。虽然品质极高，但照料与施肥的成本相当高，适合栽培在海拔450～1700米、年降雨量2500～3500毫米的中高地。特色是富酸味，涩味稍强。蒙多诺渥（Mundo Novo）在巴西发现的波旁种与苏门答腊种的自然杂交种。环境适应力强且耐病虫害，虽属高产量品种，但生长速度慢，豆子颗粒偏大。树高3米以上是它的缺点（此高度已超过采收机所能及的高度，故不适合咖啡采收的机械化），须每年修剪咖啡树的树顶枝叶。1950年左右开始在巴西种植，现在与卡杜拉，卡杜艾同为巴西的主要品种。蒙多诺渥的酸苦味平衡佳，口味接近固有品种，因此刚刚上市就受到众人追捧，而将之命名为“Mundo Nove”（新世界）。卡杜艾（Catuai）蒙多诺渥与卡杜拉的杂交种。产量高且环境适应力强，树高低（因为蒙多诺渥的树高过高，导致收成困难，因而将之与树高低的卡杜拉杂交）。与卡杜拉不同的是，卡杜艾年年结果。虽然必须充分施肥，但耐病虫害，且面对强烈的风雨果实也不易掉落。不过其果实成长采收寿命只有十年左右，寿命太短是其弱点。主要栽培在哥伦比亚到中美洲这片广阔的区域。卡杜艾的味道比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度。马拉戈吉佩（Maragogype）这是在巴西发现的帝比卡的突变种。豆子颗粒大，需用19号以上的筛网过滤。味道有些贫乏，但外观卖相佳，故受到一部分市场的青睐。树高偏高，故产量低。肯特（Kent）印度的品种。产量高，对于病害，特别是叶锈病的抗病性强。被认为是帝比卡与其他品种混合的杂种。阿马雷欧（Amarello）一般来说，咖啡的果实成熟时会呈现红色，但此品种的咖啡果实正如其名（Amarello源自近代拉丁语Amprellus，就是“黄色”的意思），果实成熟为黄色。树高低，故产量高。卡帝莫（Catimor）1959年诞生于葡萄牙，当时将抗叶锈病能力强的帝莫种（Timor，阿拉比卡种与罗布斯塔种的杂交种 ）与波旁的突变种卡杜拉交配生成。为高产量的商业用品种中生长度最佳，产量最多的品种。树高偏低，咖啡果实与种子（生豆）偏大。由卡帝莫衍生出的新品种相当多，大抵来说，卡帝莫系列的品种皆强壮，环境适应力强且产量也高。唯独口味上，低地产的卡帝莫与其他商业用的品种相差不远，但是在海边1200米以上高地出产的卡帝莫，与波旁，卡杜拉，卡杜艾等相比，就明显居于劣势。变种哥伦比亚（Variedad Colombia）卡帝莫与卡杜拉杂交生成的高抗病性品种，耐日光直射，且能短期收获。哥伦比亚于20世纪80年代开始广泛种植，取代过去的固有品种帝比卡成为主力品种。一般来说，以帝比卡为代表的阿拉比卡种咖啡树必须有遮蔽树为它遮阳，但拥有四分之一罗布斯塔种血统的变种哥伦比亚咖啡树不需要遮蔽树，且能够全年生产采收。只是近年可能因为农药或化学配料的影响，会造成咖啡豆发出石碳酸味（Phenol，类似碘味的臭味）。与固有品种帝比卡的不同之处，透过深度烘焙（Fullcity Roasting）即可一目了然。一般咖啡经过深度烘焙之后酸味会变弱，苦味会增强，而变种哥伦比亚种咖啡经过第二次爆裂期后，苦味会急剧增加。2.品种改良及其解决的问题下面列出各咖啡生产国进行品种改良的历史轨迹与方向。a. 高收成量b. 矮种咖啡树（树太高收成困难）c. 高抗病性（特别追求耐叶锈病的品种）d. 短期收获（以往的品种最快也要三年才能收获，另外也有一两年即可收获的品种）e. 同时结果（收获期短，有效率）f. 环境适应力高（特别耐霜害）g. 外观佳（咖啡豆颗粒大）h. 味道佳由改良后产出的品种即可看出，品种改良的方向之一就是对抗叶锈病等病虫害，其二就是不断追求高收成量。因此在咖啡的品种改良上总是忽略提升味道品质这一问题。为何咖啡的品种改良总是以杂交种（主要是罗布斯塔种的杂交种）为中心呢？主要原因是咖啡生产国以发展中国家为主，它们由17世纪开始便靠咖啡赚取外汇，因此无论如何，最重要的是确保每年收成量一定，降低风险，增加杂交种的种植量，以提升经济实力。

1、浓缩咖啡（Espresso）浓缩咖啡即是意大利特浓咖啡，味苦但浓香。 浓缩咖啡（Espresso）》》》2、玛奇朵（Espresso Macchiato）玛奇朵经常会在浓缩咖啡的基础上加上一层奶泡，甜甜的奶泡冲淡了浓缩咖啡的苦涩味。 玛奇朵（Espresso Macchiato）》》》3、美式咖啡（Americano）美式咖啡是采用虹吸壶、法压壶等等制作出来的黑咖啡，同时也可以在浓缩咖啡中加入大量的水制作而成，口味比较淡。 美式咖啡（Americano）》》》4、白咖啡（Flat White）白咖啡不是说这个咖啡是白色，而是在浓缩咖啡上加入牛奶制作而成，充满奶香味而不伤胃。 白咖啡（Flat White）》》》5、拿铁（Caffè Latte）在浓缩咖啡上加入接近沸腾的牛奶就好，牛奶可多可少，看个人喜好。 拿铁（Caffè Latte）》》》6、康宝蓝（Espresso Con Panna）康宝蓝即是在浓缩咖啡上加上一层奶油。7、布雷卫/半拿铁（Cafe Breve）这种咖啡是在浓缩咖啡上加入半牛奶半奶油的混合物，或者再加入少许的奶泡。8、卡布奇诺（Cappuccino）卡布奇诺是由浓缩咖啡、蒸汽牛奶、泡沫牛奶各用三分之一制作而成。 卡布奇诺（Cappuccino）》》》9、摩卡（Caffè Mocha）这种古老的咖啡是由浓缩咖啡、巧克力浆、奶油以及牛奶混合而成，听起来就非常好喝啊。 摩卡（Caffè Mocha）》》》10、焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）就是加了焦糖的玛奇朵，在热乎乎的牛奶里加入浓缩咖啡、香草最后加入焦糖而成。 焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）》》》11、爱尔兰咖啡（Irish Coffee）带有酒味的咖啡，内含爱尔兰威士忌。 爱尔兰咖啡（Irish Coffee）》》》12、维也纳咖啡（Viennese Coffee）在温热的咖啡底撒上砂糖，接着倒入滚烫的黑咖啡，最后在咖啡表面放上装饰的奶油就可以啦。 维也纳咖啡（Viennese Coffee）》》》

1.美式咖啡：Americano

是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。

2.卡布奇诺：cappuccino

卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。

3.浓缩咖啡：Espresso

是一种意大利式煮制咖啡的方法，已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于意大利语，意思是“快”，因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。

4.拿铁咖啡：Coffee latte

拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。

5.摩卡咖啡：Mocca Cafe

是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港。

我们现在经常在市面上接触到的咖啡有两种一种是意式咖啡，一种是精品咖啡像卡布奇诺，拿铁，摩卡等属于意式咖啡基础之下延伸的花式咖啡而耶加雪啡，瑰夏，肯尼亚等属于精品咖啡意式咖啡采用意式磨豆机，将咖啡豆研磨成细腻的咖啡粉末，倒入意式咖啡机内,手柄滤碗以适量的夯压力度压平，再放入意式咖啡机内，高温高压下25-30秒，萃取25-30毫升的浓缩咖啡。咖啡表面有一层丰富的油脂，呈虎纹，豹纹状。浓度像蜂蜜一样。而卡布奇诺、拿铁咖啡，这些奶咖都是在espresso的基础之上制作出来的。我们通常会选择鲜奶、常温奶、脱脂牛奶经过意式咖啡机的蒸汽喷头，打发出细腻、绵密、温度适宜的奶沫，和浓缩咖啡液融合，通过拉花形式展现在咖啡表面的漂亮图案，在口感和视觉上丰富了咖啡的魅力。当然，做成功一杯好喝的咖啡永远比外观重要的多。

咖啡的种类 现煮的咖啡比较好麼 ●咖啡的产地 现今的咖啡品种约有100多种，但这百余种的咖啡，都是由阿拉伯克咖啡，罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来的，分别来自不同的国家如下: 巴西 这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。 这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其他咖啡的好选择。 其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。 其他种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡。 哥伦比亚 这个产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，也是哥伦比亚�6�4麦尔德集团 ( 哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚 ) 中的翘楚 ( 注：哥伦比亚�6�4麦尔德集团是纽约交易所对产地别的分类之一，此外尚有阿萨�6�4麦尔德、安渥雪德�6�4阿拉比卡、罗布斯塔 )。较有名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等，所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相当浓郁，质量、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。 从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。 墨西哥 这个中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。 夏威夷 到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。 口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona，这是夏威夷最传统且出名的咖啡。 不过由于这里的产生不高，成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。 印度尼西亚 说到印度尼西亚的咖啡，一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，质量可说是世界第一。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。 哥斯达黎加 哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高质量的咖啡。 著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。 安哥拉 这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉伯克咖啡，品质之高自不在话下，可惜的是，因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。 衣索匹亚 阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。 可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落后再从地上拾起，不过近年来由于市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。 牙买加 牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样，现在有许多的酒庄是被日本人买下来。 日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢，东方人的消费能力实在令人咋舌。 肯亚 肯亚种植的是高质量的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。 也门 也门的摩卡咖啡曾经风糜一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，只可惜好景不常，在政治的动荡及没有规划的种植之下，摩卡的产量十分的不稳定。 话虽如此，摩卡仍是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。 秘鲁 后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。 危地马拉 危地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这里的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。 咖啡的产地广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。而在产量方面,占全世界产量第一位的是巴西(约30%)、第二位的是以哥伦比亚(约10%)为中心的中南美占了六成其次是非洲、阿拉伯约占三成,其余的10%则分布于亚洲各国及各多数岛屿。

第一，晚上最好不要多喝咖啡，因为对睡眠不好，容易比较兴奋。第二，胃不好的人最好不要喝，因为不容易消化。第三，长时间喝咖啡对人的神经系统也有损伤。

咖啡在两分钟内丧失70%的风味。根据官方咖啡专家的标准，15分钟后咖啡就会变味。咖啡因可以提高你的新陈代谢率3-10%，所以你的身体能够更快地减脂。每天早上喝一杯咖啡有助于减肥。

01浓缩咖啡（Espresso）意式浓缩是一种具有强烈口感的咖啡类型，发明及发展于意大利，制作过程借由短时间而高压冲煮而成，将咖啡的风味浓缩后，口感尤为强烈。通常供应量以“份”（shot）计算，浓缩咖啡常作为其他风味调制咖啡的基础，如摩卡，拿铁，玛奇朵等。02美式咖啡（Americano）美式时使用滴滤式咖啡壶所制作的黑咖啡，简单来说，美式就是加了水的意式浓缩，口感相对较淡，但萃取时间较长（四到五分钟），所以咖啡因含量也较高，不宜多喝。03马琪雅朵（Machiatto）玛奇朵在意大利文里是“烙印、印记”的意思，焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。马琪雅朵不是在浓缩中加入鲜奶油、牛奶，只用加上两大勺绵密的奶泡就做好了一杯马琪雅朵，品尝马琪雅朵要注意不要搅拌，找到合适角度后直接喝，能在口中依然保持咖啡的层次感。04康宝蓝（Espresso Con Panna）康宝蓝与玛奇朵不同的是，康宝蓝是在意式浓缩中加入鲜奶油，康宝蓝的特色在于它的三层口感“奶油的香甜、咖啡的香醇、糖浆的甜蜜”，同时冰奶油也与刚刚萃取的浓缩形成了冰火两重天的口感，饮用康宝蓝要注意，大口直接喝，尽快喝，不要搅拌，才能品尝到冰奶油和咖啡的分层口感。05拿铁咖啡（Caffè Latte）拿铁是由一小杯浓缩和一杯牛奶制作而成（150ml～200ml）与卡布奇诺一样，拿铁因为含有大量牛奶适合在早餐饮用，比卡布奇诺多了鲜奶味道，味道也更香醇。06摩卡咖啡（Cafe Mocha）摩卡通常是由三分之一的意式浓缩和三分之二的奶泡配成，再加入少许巧克力（通常会以巧克力糖浆加入）因为有巧克力和牛奶的关系，摩卡的味道稍甜，也比较适合女士饮用。07卡布奇诺（Cappuccino）卡布奇诺是一种以同量的意大利浓缩和泡沫牛奶制作而成的意式咖啡。卡布奇诺是一种泡沫咖啡，喝下去后能品味到奶泡的甜腻，再接着就能品味到意式浓缩的苦涩和浓郁。08白咖啡（Flat White）白咖啡采用特级脱脂奶精原料将咖啡的苦酸和咖啡因含量降到最低，不伤胃，口感丝滑，香浓，不带一丝苦涩。09布雷卫／半拿铁（Cafe Breve）与拿铁不同，半拿铁咖啡加入的是半牛奶、半奶油的混合物，有时也会加入少量奶泡。

1、苏拉威西托拉贾咖啡

托拉贾咖啡主要产于苏拉威西岛中部和西南部的高山地区，是世界上比较稀有的品种。托拉贾咖啡栽种和采收不易，年产量不到1000吨。托拉贾咖啡带有微微的水果香甜味，入口质感厚重浓稠，随后苦味消失，留下满口香甜，绵延长久。

2、麝香猫咖啡

麝香猫咖啡是世界上昂贵的咖啡。成熟的咖啡豆被麝香猫吃下，经过麝香猫的消化系统发酵后排出体外后，然后被提取加工成炙手可热的麝香猫咖啡（也称猫屎咖啡）。猫屎咖啡香味独特，酸度低，口感相对平淡，对胃的刺激小。

3、北苏门答腊诗地加兰咖啡

诗地加兰是北苏门答腊省多巴湖以西的一个山区，生产非常典型的曼特宁咖啡。地加兰咖啡是一个高品质咖啡，味道和香味浓厚，酸度低，带有巧克力味，是适合直接饮用的黑咖啡。

4、巴厘京打马尼咖啡

京打马尼咖啡生长在巴厘岛京打马尼凉爽的山区，是阿拉比卡咖啡的一种。由于巴厘岛人民将京打马尼咖啡和蔬菜水果混合种植，生产出的咖啡豆带有水果味，味道温和，酸度适中，口感不酸不涩。

5、弗罗勒斯巴爪哇咖啡

弗罗勒斯巴爪哇咖啡生长在印尼东努沙登加拉省弗罗勒斯岛上的巴爪哇高地，属阿拉比卡咖啡。当地人普遍采用代流传的湿剥处理法生产，咖啡的稠度大。

参考资料：人民网《盘点印尼稀有的咖啡品种》

一、咖啡的来历

咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前，一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起了周围居民注意。

当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。

二、常见咖啡的种类

1.浓缩咖啡

浓缩咖啡是一种具有强烈口感的咖啡类型，发明及发展于意大利，制作过程借由短时间而高压冲煮而成，将咖啡的风味浓缩后，口感尤为强烈。通常供应量以“份”（shot）计算，浓缩咖啡常作为其他风味调制咖啡的基础，如摩卡，拿铁，玛奇朵等。

2.美式咖啡

美式咖啡是使用滴滤式咖啡壶所制作的黑咖啡，简单来说，美式就是加了水的意式浓缩，口感相对较淡，但萃取时间较长（四到五分钟），所以咖啡因含量也较高，不宜多喝。

3.马琪雅朵（Machiatto）

马琪雅朵在意大利文里是“烙印、印记”的意思，焦糖马琪雅朵就象征着甜蜜的印记。马琪雅朵咖啡并不是在浓缩咖啡中加入鲜奶油、牛奶，而是加入两大勺绵密的奶泡。品尝马琪雅朵要注意不要搅拌，找到合适角度后直接喝，能在口中依然保持咖啡的层次感。

4.康宝蓝（Espresso Con Panna）

康宝蓝与玛琪雅朵不同的是，康宝蓝是在意式浓缩中加入鲜奶油制作而成的。康宝蓝的特色在于它的三层口感“奶油的香甜、咖啡的香醇、糖浆的甜蜜”，同时冰奶油也与刚刚萃取的浓缩形成了冰火两重天的口感。饮用康宝蓝时要注意，应该大口直接喝，尽快喝，不要搅拌，这样才能品尝到冰奶油和咖啡的分层口感。

5.拿铁咖啡（Caffè Latte）

拿铁咖啡是由一小杯浓缩和一杯牛奶制作而成的。与卡布奇诺一样，拿铁因为含有大量牛奶适合在早餐饮用。拿铁比卡布奇诺多了鲜奶味道，味道也更香醇。

6.摩卡咖啡（Cafe Mocha）

摩卡通常是由三分之一的意式浓缩和三分之二的奶泡配成，再加入少许巧克力（通常会以巧克力糖浆加入）因为有巧克力和牛奶的关系，摩卡的味道稍甜，也比较适合女士饮用。

7.卡布奇诺（Cappuccino）

卡布奇诺是一种以同量的意大利浓缩和泡沫牛奶制作而成的意式咖啡。卡布奇诺是一种泡沫咖啡，喝下去后能品味到奶泡的甜腻，再接着就能品味到意式浓缩的苦涩和浓郁。

8.白咖啡（Flat White）

白咖啡采用特级脱脂奶精原料将咖啡的苦酸和咖啡因含量降到最低，不伤胃，口感丝滑，香浓，不带一丝苦涩。

9.布雷卫／半拿铁（Cafe Breve）

与拿铁不同，半拿铁咖啡加入的是半牛奶、半奶油的混合物，有时也会加入少量奶泡。

饮用礼仪

咖啡杯的用法：

在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

咖啡匙的用法：

咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

咖啡太热如何冷却：

刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

杯碟的使用方法：

盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

嗨！您造么？咖啡，本质就是植物饮料，类似一份特殊的“豆”浆，有“阿拉伯之酒”的美誉哦！但它却是世界第二大经济作物，交易金额总量仅次于石油，也算另类的“农作物”，比如在全世界咖啡产量最高的国家就是巴西。

其实，咖啡是生豆烘焙、研磨、冲煮得到的饮品；好不好喝，一看产地品种，二看咖啡风味，三看制作方式。

科普一下，咖啡豆实际上是咖啡果的干果核，基本相当于干燥了的樱桃的樱桃核。而咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，喜欢火山灰、酸性土壤，从树苗到开花结果 大概2 - 3 年。其原产地是非洲，开发种植的是中东的阿拉伯人，现今特有名的咖啡带就指赤道作为中心轴线、南、北纬线25度之间的海拔较高、水土气候适宜适合咖啡种植的区域。

尤其对咖啡来说，「高海拔意味着高品质」，蛮挑剔生长坏境的；可99% 国内咖啡产自云南，有德宏、保山、普洱、临沧四大产区，出产的咖啡，口感醇厚，风味均衡，带有坚果、焦糖、巧克力的香气。但论世界范围内，原生咖啡豆主要分为：阿拉比卡 Arabica（风味上苦度低，酸甜度高，风味多样，属于「酸香型咖啡」）、罗布斯塔 Robusta（海拔 900 米以下种植，抗病能力强，产量大且廉价）、利比利卡 Liberica（小众，只占 3%～5%）。

第一步，大抵分：日晒（非水洗）、水洗、半水洗 、蜜处理、苏门答腊湿刨等。

在埃塞俄比亚、印尼、巴西、也门等产地的咖啡豆处理大多使用日晒法；而水洗则是日晒和水洗的混搭法。特别一提蜜处理，它关键就在于对于咖啡果实里的果胶层的处理，以果胶层的特质形象的比喻为蜜处理。

随后，烘焙过程：干燥——脱水——一爆——二爆——结束；

但具体又分：浅度烘焙（浅棕色、酸味突出）、中度烘焙（少量油脂、略带甜味）、深度烘焙（泛油光、有坚果、巧克力和焦糖的风味）。

推荐常见搭配：深焙豆 - 意式浓缩 - 厚重口感 - 焦糖坚果香；浅焙豆 - 手冲滴滤 - 清澈茶感 - 明亮花果香。

最后，偷偷called您，咖啡界也有鄙视链：手冲咖啡 > 现磨咖啡> 胶囊咖啡 > 即饮咖啡> 速溶咖啡！