鸡尾酒酒吧英语

酒吧：bar 酒吧，偏重喝酒 pub 偏重等红酒绿的玩儿，比如跳舞，室内鸡尾酒 cock tail调制cocktail（鸡尾酒）精确entail（需要）注意detail （细节）关键在tail（尾巴）cocktail n.鸡尾酒；餐前开胃小吃；混合物entailvt.使承担，使成为必要，需要detail n.细节，详情；枝节，琐事vt.详述，详细说明tail n.尾巴；后部，尾部 vt.盯…的梢 Dry red wine：干红葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃红葡萄酒 Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 Still wine：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒 Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产） Botrytised wine：贵腐葡萄酒 Fortified wine：加强葡萄酒 Flavored wine：加香葡萄酒 Brut wine：天然葡萄酒 Carbonated wine：加气起泡葡萄酒 Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒 Table wine：佐餐葡萄酒 Dessert wine：餐后葡萄酒 Champagne：香槟酒 Vermouth：味美思 Beaujolasis：宝祖利酒 Mistelle：密甜尔 Wine Cooler：清爽酒 Cider：苹果酒 Brandy：白兰地 Fruit brandy：水果白兰地 Pomace Brandy：果渣白兰地 Grape brandy：葡萄白兰地 Liquor（Liqueur）：利口酒 Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒 Vodka：伏特加 Whisky：威士忌 Spirit：酒精，烈酒 Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法） Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法） Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙） Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙） BDX：波尔多红酒 第二部分 酿酒微生物 Yeast：酵母 Wild yeast：野生酵母 Yeast hulls：酵母菌皮 Dry activity yeast：活性干酵母 Bacteria：细菌 Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌 Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌 Acetic acid bacteria：醋酸菌 Spoilage yeast：败坏酵母 第三部分 生理生化过程 Transpiration：蒸腾作用 Evaporation：蒸发 Photosynthesis：光合作用 Maillard Reaction ：麦拉德反应 Veraison：转色期 Saturation：饱和 Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵 Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞 Primary Fermentation：前发酵，主发酵 Secondary Fermentation；二次发酵 Heterofermentation：异型发酵 Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵 Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵 Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法 Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵 Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵 Beaujolasis method：宝祖利酿造法 Unareobic fermentation：厌氧发酵法 Thermovinification：热浸渍酿造法 Charmat method：罐式香槟法 Enzymatic browning：酶促褐变 Acetification：酸败 Ageing：陈酿 Sur lies：带酒脚陈酿 Esterify：酯化 Saccharify：糖化 Liquefy： 溶解、液化 Bottle aging：瓶内陈酿 Amelioration：原料改良 Chaptalization：加糖 Distillation：蒸馏 Fractional Distillation：分馏 Rectification：精馏 Clarification：澄清 第四部分 葡萄酒酿酒辅料 Betonite：膨润土（皂土） Kieselgur ,diatomite：硅藻土 Capsule：胶帽 Tin Plat、Foil：锡箔 Pigment：颜料、色素 Casein：酪蛋白 Pectin：果胶酶 Silica gel：硅胶 Gelatin：明胶 Isinglass：鱼胶 Egg white：蛋清 Albumen：蛋白 Blood powder：血粉 第五部分 理化指标 Total acid：总酸 Titrable acid：滴定酸 Residul sugar：残糖 Carbon dioxide：二氧化碳 Sugar-free extract：干浸出物 Volatile acid：挥发酸 Sulfur dioxide：二氧化硫 Total sulfur dioxide：总二氧化硫 Free sulfur dioxide：游离二氧化硫 Copper（Cu）：铜 Iron（Fe）：铁 Potassium：钾（K） Calcium（Ca）：钙 Sodium（Na）：钠 第六部分 物质名词 Methanol：甲醇 High Alcohol：高级醇 Polyalcohol：多元醇 Ethyl acetate：乙酸乙酯 Flavonol：黄酮醇 Glycine：甘油 Calcium Pectate：果胶酸钙 Ochratoxin：棕曲霉毒素 Butanol：丁醇 Isobutanol：正丁醇 Gastric Acid：胃酸 Propanone：丙酮 Acetic Acid：乙酸 Formic Acid：甲酸，蚁酸 Phospholipids：磷脂 Amino Acid：氨基酸 Fatty Acid：脂肪酸 Carbonic Acid：碳酸 Carbohydrate：碳水化合物 Fixed Acid：固定酸 Tartaric Acid：酒石酸 Malic Acid：苹果酸 Citric Acid：柠檬酸 Lactic Acid：乳酸 Succinic Acid：琥珀酸 Sorbic acid：山梨酸 Ascorbic acid：抗坏血酸 Benzyl acid：苯甲酸 Gallic acid：没食子酸 Ferulic Acid：阿魏酸 Pcoumaric acid：香豆酸 Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖 Fructose, Fruit Sugar：果糖 Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖 Polysaccharides：水解多糖 Starch ：淀粉 Amylase：淀粉酶 Foam：泡沫 Protein：蛋白质 Mercaptan：硫醇 Thiamine：硫胺（VB1） Ammonium Salt：铵盐 Melanoidinen：类黑精 Glycerol：甘油，丙三醇 Copper citrate：柠檬酸铜 Copper sulphate：硫酸铜 Hydrogen sulphide：硫化氢 Oak (barrel) ：橡木（桶） Catechins：儿茶酚 Low Flavour Threshold：香味阈值 Maillard Reaction：美拉德反应 Volatile Phenols：挥发性酚 Vanillan：香子兰 Vanillin：香草醛,香兰素 Linalool：里那醇，沉香醇 Geroniol：牻牛儿醇，香茅醇 Pyranic acid：丙酮酸 Furan Aldehydes：呋喃醛 Eugenol：丁香酚 Guaiacol：愈创木酚 Carbohydrate Degradation Products：碳水化合物降解物 Cellulose：纤维素 Hemicellulose：半纤维素 Hemicellulase：半纤维素酶 Maltol：落叶松皮素 Oak Lactone：橡木内酯 Hydrolysable Tannins：水解单宁 Ellagitannins：鞣花单宁 Proanthocyanidin：原花色素 Relative Astringency(RA)：相对涩性 Lagic Acid：鞣花酸 Polypetide Nitrogen：多肽氮 Oxido-reduction Potential：氧化还原电位 Condenced Phenols：聚合多酚 Poly-phenols：多酚 PVP（P）：聚乙烯（聚）吡咯烷酮 Anthocyanin：花青素 Alcohol, ethanol：乙醇 Invert Sugar 转化糖 Oxygen：氧气 Ester：酯类物质 Nitrogen：氮气 Aroma：果香 Virus：病毒 Bacteriophage：噬菌体 Body：酒体 Byproduct：副产物 Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾 Potassium Sorbate：山梨酸钾 Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵 Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾 Tannin：单宁 Oak tannins：橡木丹宁 Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁 Desired tannins：优质单宁 Enzyme：酶 Laccase：漆酶 Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶 β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶 β-glucanase：β-葡聚糖酶 Mannoproteins：甘露糖蛋白 Lees：酒泥 Chateau：酒庄 Bulk wine、Raw wine：原酒 Hygiene：卫生 Activated carbon：活性碳 Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干 Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子 第七部分：设备 Filtrate(filtration)：过滤 Two-way Pump：双向泵 Screw Pump：螺杆泵 Centrifuge：离心机 Distillation：蒸馏 Heat Exchanger：热交换器 Crusher：破碎机 Destemer：除梗机 Presser：压榨机 Atmosphere Presser：气囊压榨机 Screw Presser：连续压榨机 Filter：过滤机 Bottling Line：灌装线 Plate Filtration（filter）：板框过滤（机） Vacuum Filtration（filter）：真空过滤（机） Depth Filtration（filter）：深层过滤（机） Cross Filtration（filter）：错流过滤（机） Membrane Filtration（filter）：膜过滤（机） Sterile Filtration（filter）：除菌过滤（机） Pocket Filtration（filter）：袋滤（机） Rotary Machine：转瓶机 Pomace Draining：出渣 Blending：调配 Racking：分离（皮渣、酒脚） Decanting：倒灌（瓶） Remuage：吐渣 Fining：下胶 Deacidification：降酸 Pump over：循环 Skin Contact：浸皮（渍） Mix colors：调色 Oxidative Ageing Method：氧化陈酿法 Reducing Ageing Method：还原陈酿法 Stabilization：稳定性 Ullage：未盛满酒的罐（桶） Headspace：顶空 NTU：浊度 Receiving bin：接收槽 Corkscrew：开瓶器 Distilling Column：蒸馏塔 Condenser：冷凝器 Heat Exchanger：热交换器 Cork：软木塞 Cellar：酒窖 Wine Showroom：葡萄酒陈列室 Optical Density（OD）：光密度 Metal Crown Lid：皇冠盖 Blanket：隔氧层 Pasteurisation：巴斯德杀菌法 第八部分：原料、病虫害、农药 Grape Nursery：葡萄苗圃 Graft：嫁接苗 Scion：接穗 Seedling：自根苗 Disease：病害 Botrytis：灰霉病 Downy Mildew：霜霉病 Powdery Mildew：白粉病 Fan Leaf：扇叶病毒病 Anthracnose：炭疽病 Mild Powder：灰腐病 Black Rotten：黑腐病 Noble rot：贵腐病 Pearls：皮尔斯病 Phylloxera：根瘤蚜 Nematode：线虫 Bird Damage：鸟害 Pest：昆虫 Lime Sulphur：石硫合剂 Nursery：营养钵 Herbicide：除草剂 Pesticide：杀虫剂 Fungicide：真菌剂 Bordeaux mixture：波尔多液 Microclimate：微气候 Variety：品种 Cluster：果穗 Rachis：穗轴 Scion：接穗 Rootstock：砧木 Grafting：嫁接 第九部分： 学科名词 Enology：葡萄酒酿造学 Pomology：果树学 Vinification：葡萄酒酿造法 Wine-making：葡萄酒酿造 Ampelography：葡萄品种学 Viniculture：葡萄栽培学 Wine Chemistry 葡萄酒化学 Enologist,Winemaker：酿酒师 Vintage：年份 Inoculation（inoculum）：接种（物） MOG（material other than grapes）：杂物 Terpene：萜烯 Terpenol：萜烯醇 第十部分 葡萄酒等级 法国： A.O.C：法定产区葡萄酒 V.D.Q.S：优良产区葡萄酒 V.D.P：地区餐酒 V.D.T：日常餐酒 德国： 1. Tafelwein：日常餐酒； 2. Landwein：地区餐酒； 3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒； 4. Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒。 QmP级别内根据葡萄不同的成熟度，还可以细分为6个等级： 1. Kabinett：珍藏 2. Spatlese：晚收 3. Auslese：精选 4. Beerenauslese：简称BA，颗粒精选 5. Trockenbeerenauslese：简称TBA，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95％的水分，酿成的酒也最甜。TBA等级的葡萄酒有的时候就如同蜂蜜那么浓稠，由于产量很少所以价格通常很高。 6. Eiswein：冰酒，是用冰冻的葡萄酿造的酒。

是rio鸡尾酒吧，鸡尾酒的英文是cocktail，所以你可以说rio cocktail。在这里提醒一点，cocktail这个词是可数的，使用时要注意呀~

酒吧必备英语词汇

去酒吧玩，或者在酒吧上班，下面是经典酒吧英语词汇，附有各种酒知识详解，欢迎阅读了解。下面是酒吧必备英语词汇，希望对大家有帮助。

After Dinner Cock-tails（餐后鸡尾酒）

鸡尾酒的酒精度很高，人们通常喜欢在餐后 饮用。

AOC

（原产地监控价名）原产地监控命名 (Appellation d'OriginGontrBlEe.）的第一个大写字母。这个标志应耳于一些出自特定产地，有着严格规定的葡萄况种，这些品种都具有一些特定的口感特色。

Aperitif（开胃酒）

这个法语词是指一种酒精浓度很低的饮料，通常供人们在餐前饮用，以刺激并畅通肠胃

Bar Spoon（吧匙）

它是酒吧里的一种长长的小勺，用于拢拌饮品。这种匙的中间呈蛆旋形状，方便于人们拿在手中，即使弄湿也不碍事。它的另一头通常是一个小小的研柞用于

搅拌。

Blender（电动搅伴机）

混合搅拌器。这个小电器是用来搅拌饮料和把水果或其它混合物榨汁的

BOGO（买一送一）

BOGO是一句小标语，它通常应用于一些美国酒吧，意巳是：buy one,get one,通指买一送一的饮料

Boston Shaker（波士顿摇酒壶）

一种供专业调酒师使用的摇酒器，它通常由相扣住的两部分组成，一个由玻璃制成的杯子和一个金属杯。

Brut（干香槟酒）

这个法语词相当于英语里面的“dry”（干）这个词，它通常用来指代香槟酒或起泡葡萄酒，含搪量很低的或者不含糖的．

Built in Glass（兑和法）

它是指一种鸡尾酒调制方法，这种鸡尾酒是直接在最后用于出售的玻璃杯中调制出来的．

Coaster（杯垫）

放在玻璃杯底部。

Cork Screw（螺旋开瓶器）

专门用于开启软木瓶塞

Crushed Ice（碎冰）

Crusta（挂霜）

借助糖浆或拧檬果汁用糖或盐装饰的杯口

Dash（滴注）

几滴饮料。这是人们可司以从玻璃瓶中得到的最小的液体数量。是一种酒吧里的计量单位

Decanter（滗酒器）

一种滗析长颈瓶，用于滗析葡萄酒或者波尔图洒。

Double（双份）

一种酒度两倍于普通鸡尾酒的鸡尾酒。

Dry（干饮料）

含糖量很低的鸡尾酒或饮料

Fifo（先进先出法）

这是英文Fist in, first out的缩写它的意思是说，最早放在吧台上的酒瓶应该是最先开启的。

Flair（花式调酒）

也称作Flair Burending。它是指一种更专业，更特别的调制鸡尾酒的方法。调酒师以杂耍的动作摆弄玻璃瓶，冰块玻璃杯和其他工具Free Pouring（任意调配）任意调配指的是一种调制烈酒的方法，不需要用任何定量器来测量，单凭经验调制出完全符合剂量的烈酒

Frosted Glass（冷却的坏子）

一种完全冷却的玻璃杯。人们常把这种杯子放在冰柜里

Glass（玻璃杯）

酒吧里用的玻璃杯

Grand Cru（特级葡萄酒）

上等葡萄酒，这个法语名称特指那些列级的波尔多葡萄酒，这是按照它们的质量和声望来划分的．

Hot Drink（热饮）

热饮料。

Ice Bucket（冰桶）

一种酒吧用的小木桶，用来装冰。

Ice Bin（冰箱）

一种用来盛放冰块的容器

Ice Crusher（碎冰机）

用来捣碎冰块的机器

Ice Scoop（冰铲）

酒吧里用来铲冰块的小铲子

Jigger（量杯）

一种容量器，调配鸡尾酒时定量酒的剂量

Liquor Gun（酒吧枪）

酒吧里都会用到的一种喷枪。通常用它来抽取严格定量的饮料或烈酒。

Long Drink（长饮）

一种盛放在侮波杯中出售的低度鸡尾酒。

Milk Shake（牛奶混合酒）

混有牛奶的鸡尾酒。

Mixing Glass（混合杯）

用于搅拌混合饮品的玻璃杯

Mocktail（无酒精鸡尾酒）

不含酒精的鸡尾酒

(to) Muddle（捣碎、压碎）

用研柞或酒吧勺将一些水果或蔬菜叶碾碎。

Muddler（捣棒）

用于碾碎东西的捧状物。

Napkins（餐巾）

酒吧专用餐布

On the rocks（加冰饮品）

加了冰块的鸡尾酒或饮料

Optic（瓶子上的计19器）

一种刻度清晰的计量器，它直接安在玻璃瓶上，用于计量酒的体积

Pourer（瓶嘴）

一种套在瓶口处的密封圈，使液体按照标准剂量流出。

Proof〔美国的酒精计量单位）

根据美国酒精测量系统制订的酒精含量标准。2 Proof＝1酒 度。也就是说，100 Proof= 5o%a酒度。

Snifer（品酒杯）

专业品酒用的玻璃杯

Short Drink（短饮）

盛装于小容量杯子中的高度鸡尾酒

Shooter（舒特酒）

盛放在小玻璃杯中，需一饮而尽的烈性鸡尾酒。

Soft Drink（软饮）

不含任何酒精的饮料

(to) Squeeze（挤汁）

在杯子的顶部．把水果片或柠檬片的汁挤出

(to)Stir（搅拌、调匀）

用酒吧勺搅拌鸡尾酒

Splash（少许）

相当于英文中的dash即少量汲取不同的饮料。比如说“少许新鲜柠檬汁”。

Straight Up（净饮）

通常也称为纯饮料(near).指的是没有掺任何其它饮料，水和冰块的一种饮料。

Strainer（过滤器）

用于过滤的器具。

Straw（吸管）

饮用鸡尾酒等时使用的小细管Sweet and Sour Mix（酸甜混合饮料）一种混合饮料，通常由青柠檬、拧檬汁，有时候还有鸡蛋清混合而成。通常由侍酒师调配。市面上出售的`一般都经过添加了人造香料。破坏了饮料的口感，使饮料失去了原本的特色。

Twist（拧花）

最初是指被拧成螺旋状的柠檬皮或酸橙皮。后来通指柠檬片或酸橙片。

zest（柠檬片或酸橙片）

搁在鸡尾酒杯口作为装饰的一小片柠檬，橙子或酸橙。通常要切成极薄的小片。

Sour 酸

Sour即酸味的，发源于美洲的短饮料。除了烈性酒类饮料外，它还包括柠檬汁和糖。通常，它是在摇酒壶中混合并用樱桃进行装点的。最好使用新鲜的果汁和砂糖。这一组经典代表作是Whiskey Sour（威士忌酸）

Daisy 戴茜类

戴茜类是以一种酒精饮料为基酒的短饮料（short drink)，同样包含有柠檬汁，糖和必须的石榴糖浆(Grenadine)。把它倒人放了碎冰的老式高脚杯中，用樱桃和一块圆形的橙子片进行装饰

Fizz 菲士类鸡尾酒

强碳酸饮料是经典菲士鸡尾酒必要的成分，要知道，菲士（fizz）在英语中的意思就是“丝丝响”。而剩余的部分，主要由搅拌在一起的柠檬汁、砂糖、酒类组成，将其倒人装有冰块的海波杯中。这类鸡尾酒中比较著名的是金菲士（Gin Fizz）鸡尾酒

Swizzle 斯威泽类

斯威泽类鸡尾酒与冷饮类和考比勒类、柯林斯类鸡尾酒及其他普通的长饮相比较，其主要区别在于它含有苦酒。

Sling 司令类

大量柠檬汁与酒、少量碳酸水混合，加人一茶匙搪，搅拌均匀，就做好了司令鸡尾酒。这类鸡尾酒中最著名的代表一一新加坡司令（Singapore Sling)，它使用甜酒一樱桃白兰地（Cherry Brandy）代替糖。

Cooler and Cobbler 库勒类和考比勒类

柯林斯鸡尾酒，不放搪或者柠檬汁，而用其他的成份取代，就变为库勒类鸡尾酒。比如：苏打水或者姜汁汽水(Ginger Ale)。如果库勒鸡尾酒带砂糖冰，那就变为考比勒鸡尾酒了。这时一定要用樱桃和柠檬或者橘子的圆片装饰。

Champagne 香槟类

以香槟为基酒的鸡尾酒可以划分出以下子类：

将高度的蒸馏酒同香槟混合，其中最著名的就是Champagne Cocktail（香槟鸡尾酒）

Egg 蛋类

有两类基本类型的香槟要使用鸡蛋：蛋诺(Egg-Nog)和菲利普(Hip)鸡尾酒。

Egg-Nog 蛋诺

这是长饮类鸡尾酒，在摇酒壶中调制。基本 组份：蛋黄，糖或者糖浆，奶油或者牛奶和基酒，在蛋诺中甚至可以加人肉豆蔻粉。

例如：白兰地蛋诺(Brandy Egg-Nog) 。

cocktailcocktail