Leek 指的是那种北方的大葱韭菜是Chives韭菜花则是Flowering Garlic chives (也有叫Flowering Chinese chives）Chinese cabbage是广东常说的黄芽白，即是北方的大白菜真正的白菜呢，叫Chinese chard,而Bok Choy这一音译再外国也很流行西洋菜是watercress,也叫water spinachLettuce是生菜莴笋是Celtuce, 也叫Asparagus Lettuce空心菜即通菜,是Water Convolvulus,其实音译的Ong Choy，Tung Choy白萝卜是White Raddish, 青萝卜是Green Raddish Tomato 番茄，按不同的种类有几种叫法个子小的可以一口一个当果子吃的那种叫cherry tomato而鹅蛋形的叫 Roma tomato或Egg tomato外表比一般西红柿红的还留有绿茎的那种叫Hydroponic Tomato,因为是栽培习惯不同的说Loofa只是泛称，国内常吃的丝瓜是Ridged Luffa或Ridged Gourd另一种丝瓜，我们叫水瓜的是Sponged Luffa或Silk Gourd或 Si gua(音译)说开瓜就把其他瓜也介绍了苦瓜 更常叫bitter melon, 冬瓜更常叫winter melon（我跟喜欢这种叫法阿）节瓜 Hairy melon String bean，其实跟四季豆不同，是长度介乎于豇豆和四季豆之间的一种豆，见下图四季豆是Green beans,也叫French beans而豌豆是Snowpea ,我们叫荷兰豆豇豆，广东叫豆角的，是snakebean还有一种甜豌豆叫Sugar snap pea,超市里面一包包冷藏的青豆就是至于当菜吃嫩嫩的豆苗，是pea shoots菜椒或灯笼椒，是capsicum而长长的尖椒有几种叫法chilli pepper, banana pepper,我那叫“bullhorn chili”的西葫芦 vegetable marrow，也有叫zuccini的，不知是不是同一种蔬菜Scallion 葱,但好像shallot更常用shallot还指葱头, 也写作eschalot 还有一种Spring onion 叫春葱芥兰是Chinese broccoli而芥菜才是 mustard cabbage, 也叫Chinese mustard, leaf mustard竹笋其实bamboo shoot更常用啦姜类补充两个Tumeric 黄姜Galangal 南姜，好像也叫沙姜Button mushroom是那种个头较小的蘑菇,不是草菇还有大大的一种叫flat mushroom而草菇是 straw mushroom我们常吃的冬菇，花菇之类的，叫Shiitake mushroom（日语翻译过来的，Shiitake是日语“椎茸”的发音），这个大家熟悉就不贴图了鲍鱼菇是Oyster mushroom金针菇 Enoki mushroom, 又是日语来的木耳是black fungus茄子是eggplant，而来自法语的aubergine也很常用fennel作菜时指茴香的茎，见下图而我们做菜当香料用的茴香，也就是八角，叫star anise 或 aniseed最后再补充几个国内常吃的蔬菜青菜/菜心/青骨 Chinese flowering cabbage, 音译Choy sum 更常用苋菜 Amaranth, Chinese spinach，音译Ing Choy 也很流行菾菜，Silverbeet, 是菠菜的一种，我那叫“猪屎菜”，据说含有丰富铁质枸杞叶 Chinese boxthorn, Chinese wolfberry塘蒿 Garland Chrysanthemum, Edible Chrysanthemum,音译Tong Ho 更常用孱菜 Ceylon Spinach，vine spinach, 常见音译Saan Choy羊角豆 Okra沙葛 Jicama香菜类方面香茅 lemon grass紫苏叶 perilla留兰香 spearmint，lamb mint
雨诺喜乐
