一直以来总部都在尝试通过各种有效途径为大家提供服务，围绕如何开好一家晨光烧饼店。总部整理了一些做的好的加盟商心得体会，分享给大家，希望从中学习如何开好店的方法！总部会陆续发给您一些相关文章，请您仔细阅读收藏。深圳加盟商郭冉升于2016年5月12日开业，至今已九个月有余，目前日平均营业额4000元左右，最高时超过5000元。开业至今能保持这样的营业额，说明店里各方面做的比较到位。就稳定程度而言，希望能够保持下去，走的更远。现将他的开店体会和大家一起分享。 大家好，我是深圳西海湾店加盟商郭冉升，开业前期，对产品的制作工艺和门店的管理一无所知，甚至连供应商送来的五花八门的器具和原材料都不知道是什么，更不知道怎么用。在精心经营的几个月里，边学习边钻研，才逐步走上正轨。 晨光烧饼店的管理重在细节，从原材料到半成品，再从半成品到成品，最后再将成品卖出，其中的每一个环节都至关重要，稍有差错就可能会带来无法挽回的损失，而这些环节的操控者就是人，也就是你的员工。那么，作为一个店面的管理者来说，人员管理就是重中之重了。 晨光烧饼的生产制作主要靠手工完成，没有自动化的机器设备，出错率是极高的。有一次，一名员工在拌韭菜馅的时候忘记了放盐，做出来一锅韭菜饼我试吃的时候竟然没有咸味，经过询问才知道，这名员工在拌馅的时候有其他员工过来问题事情，分了神。还有一次，员工晚上在打扫卫生的时候，把盛放咸酥和盛放甜酥的桶一起移了出来，为的是把下面的地面打扫干净，结果在放回去的时候，两个桶颠倒了位置，这个动作带来的后果就是第二天早上做甜饼的时候用了咸酥，而做咸饼的时候用成了甜酥，还好被及时发现，卖出去的饼为数不多。就上述两个例子而言，如果错误没有被及时发现，造成的后果将不堪设想。 我们如何来避免此类事情的发生呢？人毕竟不是机器，出错的时间和频率更是无规律可寻。作为一个店面的管理者，我们可以做到的就是让管理程序化、制度化，用流程和制度让员工养成良好的习惯。 就流程来讲，就是让员工明白本职工作应该如何开展，如何检查和判断自己的工作是否有误，出现问题的时候应该如何处理。比如：什么时候应该去和面，如何检查和出的面是否正常，如不正常该怎么处理；什么时候应该准备菜、馅，不同时间段应该准备多少，如何检查馅料是否正常，如不正常该怎么处理；什么时间段应该做多少饼，如何检查做出的饼是否合格，如不合格该怎么办；什么时候应该去检查设备是否正常，如不正常该怎么处理。 就制度来讲，就是如何调动起员工的积极性，增强员工的责任心。比如：考勤制度，绩效考核制度，竞争上岗制度，奖金制度等等。对于员工，应该多奖励，少处罚或不处罚，这样员工的稳定性会加强，更有利于良好习惯的养成，为做出高质量的产品奠定坚实的基础。 前面所讲述的两个例子，如果拌馅的员工在拌完馅之后对自己所拌出的馅进行一下检查，做烤箱饼的员工在做饼之前对自己所使用的原材料的摆放位置进行一下检查，就不会有问题发生了。 如果说管理者是灵魂，那么员工就是生命。西海湾店也正为寻求符合自己的合理化流程和制度而努力着，为加强员工的稳定性和培养员工的良好习惯而一路前行！
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