导语:小龙虾肉质结实,适合比较重的口味,下面是油焖小龙虾的做法,欢迎参考!
主料
小龙虾3斤
辅料
蒜3整个 红椒 2个
八角 2个 桂皮1个
香叶1片 花椒1小勺
啤酒1听 酱油2勺
糖1勺 白醋1小杯
油盐 适量
油焖小龙虾的做法步骤
1. 买回来的小龙虾放入大盆中, 加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋, 浸泡1个小时以上;
2. 用手捏住小龙虾, 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净;
3. 再从虾的正面尾部的中间一片,将其虾肠从抽出来;
4. 再用剪刀煎去虾头前部(因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官, 污染很严重), 将虾须剪去(这步怕麻烦可以说省去);
5. 再从虾背剪开一条口便于入味;
6. 准备好炒制小龙虾的调味大料, 蒜一定要多一些;
7. 热锅凉油(油量大一些), 放入姜蒜和大料进去翻炒;
8. 微微爆香后加入处理好的`小龙虾进去翻炒;
9. 翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒;
10. 放入1罐啤酒进去;
11. 加盖焖煮12分钟;
12. 继续翻炒,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。
13. 端上桌了。
小贴士
1. 小龙虾一定要清洗干净, 买回来后加入白醋浸泡1个小时,在流水下用牙刷冲洗表面;捏住虾, 从虾尾的中间一翼抽出虾肠;
2 炒小龙虾时油量要大一些(比起外面的餐馆过一次油还是省多了), 先加入大料进去煸炒, 激发其香味;
3. 这菜无须另外加入水,加入调味料和啤酒,炖煮入味。