茄子的英语单词有两个：eggplant、aubergine。
一、eggplant
1、eggplant是茄子的意思，其英式读音音标是 [ˈeɡplɑːnt]，美式读音音标是 [ˈeɡplænt]。
2、eggplant可以作可数名词，当特指采摘下来的一根一根的茄子时，就是可数名词，其复数形式是eggplants；也可作不可数名词，当茄子已经被切碎或者被切成了薄片,成了餐桌上的菜时，就是不可数名词
3、例句：
（1）I want some eggplant, cucumbers, carrots and peas. 我要一些茄子，小黄瓜，红葡萄和豌豆；
（2）They will plant crops like collard greens, kale, tomatoes, lettuce and eggplant. 他们将种植羽衣甘蓝，散叶甘蓝，西红柿，生菜和茄子之类的作物。
二、aubergine
1、aubergine除了具有茄子的意思之外，还具有紫色、紫红色的意思。
2、aubergine的英式读音音标是[ˈəʊbəʒiːn]，美式读音音标是[ˈoʊbərʒiːn] 。
3、aubergine既是可数名词也是不可数名词，跟eggplant的情况一样。
4、例句：Advances in the Research or Cultivation of Grafting Aubergine and Fruit Vegetable. 茄果类蔬菜嫁接栽培研究进展。
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