生鲜羊肉片多为现切羊肉，从外表上，优质的生鲜羊肉片肉细而紧密，有弹性，外表微干，有的含有脂肪膜，不黏手，不打滑。从颜色上，优质的生鲜羊肉片呈粉红色或淡粉色，自然有光泽。从肌肉纹理上，优质的生鲜羊肉片纹理细腻，红色的肌肉之间有白色纤维条纹。从气味上，优质的生鲜羊肉片气味新鲜，无酸味、臭味或其他异味。 在选购羊肉片时可从羊肉片的纹理结构、涮煮、价格等方面来进行分辨。掺假的羊肉片通常肥瘦分明，解冻后极易分散。假的羊肉片在涮煮时，入锅即散，且容易产生大量泡沫，口感也更为粗糙。从价格上看，如果要购买的羊肉片明显低于市场价（如每斤羊肉片不到20元），则此羊肉片极有可能为掺假羊肉片或劣质羊肉片。
小兔斯基801110
