铁锅钵酒焗生蚝 食谱设计及示范:厨艺新天地 图片请参阅"中菜入门班" 1. 把羌片40克,蒜头3粒炸香捞起,洋葱丝150克拉油 2. 生蚝 8只,用生粉洗净。飞水后吸干水份,洒胡椒粉及薄拍生粉后拉油沥干 3. 镬中注入清汤 2 汤匙加 1/4茶匙盐、1茶匙蚝油、3汤匙砵酒。 4. 把材料回镬,冚盖以大火焗至汁液略收干,才用1/2茶匙生粉埋献,把汁液续廹干。 5. 最后,把所有材料倒入烧至极热之铁锅中,立即上桌。 6. 上桌时,再赞入2汤匙砵酒,以增酒香。,红酒美食,慢慢睇!!,参考: hung-redwine/cookbook,加D芝士薯茸做底,放入焗炉一炉。好正架, 图片参考:nestle/ch/recipe/images/detailpic/r_143 砵酒焗生蠔(2 人份量) 材料: 生蠔 8只 洋葱 1/2个(切丝) 砵酒 1/4杯) 姜 4片 干葱 4粒(切半) 葱 2棵(切段) 生粉 适量 调味料: 美极鲜酱油 2汤匙 老抽 2茶匙 糖 1汤匙 做法: 1. 先将生蠔洗净,沥水,以生粉洗净生蠔表面的潺液,再用水冲洗一次后,抹乾,扑上适量生粉,备用。 2. 烧热2汤匙油镬,以慢火爆香姜片、干葱及洋葱,下生蠔以大火煎至略熟,拌入调味料爆炒,加盖焗约5分钟,下葱段及砵酒拌匀,再加盖焗1分钟,上碟,即成。 小贴士: 砵酒于最后才下,好让酒精不易挥发掉,上桌时酒香仍芬香扑鼻。 ,参考: nestle/ch/recipe/details/index?id=143,