每次和大家分享发面类面食做法的时候，经常有朋友说面团总是发不好，蒸出来的馒头、包子不够蓬松，表面不光滑等等问题，以至于都不想再做了。千万别放弃，没准下一次就做好了呢~
咱们在家发面做馒头，最常见、最省事的方法就是用干酵母粉发面。所以，以下就和大家说说用干酵母粉发面做馒头的常遇到的那些事儿。有一些是大家经常问到的问题，还有一些是我的小经验，内容有点点长，大家要耐心读完哦。
1、咱们在家做馒头用普通面粉就可以，就是超市里最容易买到的那种。
2、发面时，酵母粉怎么用？酵母粉的工作原理是，在合适的条件下，使酵母菌产生大量的二氧化碳气体，从而让面团膨胀发酵，所以，合适的条件很重要。
首先，酵母粉的使用量一般为面粉的1%左右，也就是500g面粉用4-5g的干酵母粉就可以了。天冷的时候可以适当的多放一点，有助于发酵。
其次，酵母最好在活化后再使用。什么是活化？这个很好理解，就是把干酵母放到少量的温水中搅匀，静置5分钟让干酵母溶解后再使用，这就是活化，这样做更有利于发酵。
这里使用水的温度，一般30度左右就可以了，水温千万不要太高，如果高于四十多度，那就容易把酵母菌烫死，影响发酵效果。如果不知道温度是不是合适，大家可以用手背试一试水温，以不烫手为宜。
还有，大家有给我留言说，上面的步骤都对。但就是发起来？这时候，最好检查一下酵母粉的保质期，还有，酵母粉是不是已经打开很久了。打开很久的发酵粉，也容易因为保存不当而失效。建议大家平时最好买小包装的酵母粉，我常买的是安琪家的5克装的，一次用一包，很方便。
江小赖007
