因为它的黄色白颜色和鹅或者鸡蛋相似，外形有点像一个大鸡蛋，而且是有营养价值的植物蔬菜，所以叫eggplant。
是茄子的美语名称，相当于英国人所说的aubergine（英 [ˈəʊbəʒiːn] 美 [ˈoʊbərʒiːn] ）。
其中：
1、egg
读音：
英 [eɡ] 美 [eɡ]
n.(鸟类的)蛋；(鱼、昆虫等的)卵；(用作食物的)禽蛋；(尤指)鸡蛋。
2、plant
读音：英 [plɑːnt] 美 [plænt]
n.植物
所以：eggplant=egg+plant
扩展资料：
其他类似的英语
1、pineapple ( PAIN-AP-uhl )
读音：英 [ˈpaɪnæpl] 美 [ˈpaɪnæpl]
n.菠萝；凤梨。
英文中不少植物的果实名称含有apple这一成分，如crab apple（山楂），love apple（番茄），custard apple（番茄枝）等，热带水果pineapple也是其中之一，其字面义为“松果”，因其形状酷似松果（pine cone），故而得名。该词译自西班牙语pina。
2、sunflower
读音：英 [ˈsʌnflaʊə(r)] 美 [ˈsʌnflaʊər]
n.向日葵；葵花。
此花名因其花常朝着太阳而得名。英文称之为sunflower却不是因为它这一特性，而是因为它的黄花形似太阳的缘故，虽然sunflower也多少带有“向日”的含义。
该词是16世纪到17世纪从拉丁文flos solis（flos意为flower，solis意为sun）借译过来的。向日葵的法语和意大利语名称tournesol和girasol同汉语名称一样，也是基于“向日”这一特性来命名的。美国得克萨斯因盛产向日葵有Sunflower State的别称。
3、aconite
读音：英 [ˈækənaɪt] 美 [ˈækənaɪt]
n.乌头(野生植物，根有毒，有时可入药)。
是一种含剧毒的植物，汉语通称“乌头”。由于昔日人们用它来毒杀恶狼，故英文有wolfsbane，汉语有“狼毒”之称；又因其花形似修道士袍服上的兜帽，故英文亦称monkshood。
aconite源自意为wolfsbane的古希腊语akoniton或拉丁语aconitum，但一些专家则认为该词源自希腊语akon（镖状物），因为古人曾利用其毒素制造毒箭。关于乌头之毒的由来流传着一段古希腊神话。
希腊英雄赫拉克勒斯（Hercules）去冥界将守卫大门长有三头的恶犬刻耳柏洛斯（Cerberus）绑来见欧律斯透斯（Eurystheus）时，恶犬的唾液滴到地上，长出了乌头。这就是乌头含有剧毒的原因。
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