动物黄油英语

我们都知道，蛋糕是比较受欢迎的一种甜点，它的制作会使用各种各样的原材料，有些人会用奶油，有些人会用牛油，有些人还会用其他的一些材料等等。那么蛋糕中的牛油和奶油是一回事吗？下面让我们具体来看看吧！

不是一回事，

奶油大多是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色半固体食品，牛奶经过加工，其中的脂肪密度最小，会浮在牛奶最上面，这一层就是奶油，奶油多用在甜点，蛋糕居多。

牛油是通过英语翻译过来的，很多地方都会将动物黄油翻译成牛油，比如香港等地区，这是比较常见的。

不过，在国内，牛油是牛的脂肪，一般是腰板油经过熬制、加工提取的油脂，常温下是固体，多用在制作菜品中，四川的红汤火锅，牛油就是最重要的配料。

分植物黄油和动物黄油两大类，虽然都叫做“黄油”，但是成分是完全不同的。我们来看看这两者的英文名字：植物黄油叫做“margarin”，也音译为“麦琪琳”或者“玛琪琳”。动物黄油叫做“butter”，日本、台湾会翻译为“奶油”，香港的会翻译为“牛油”，还有翻译为“白脱油”。

动物黄油是由牛奶加工而成的，它其实是奶制品表面那一层薄薄的油脂，大约含有80%的乳脂，以及水和一部分的牛奶蛋白和微量元素等等。

因此翻译为“奶油”、“牛油”都有一定的道理。

奶油有动物奶油和植物奶油之分。同样，动物奶油也是在牛奶中提炼的，它的乳脂含量在18%-40%，常见的一般都在35%-38%之间。英文名叫做“cream”，也可以翻译为“淡奶油”、“稀奶油”或者“搅打奶油”，未打发前呈浓稠的液态，打发后可以进行蛋糕的裱花和装饰。也就是你问题里说到的，蛋糕外面的奶油。

植物奶油却跟牛奶没有半毛钱关系，是由植物油、水、玉米糖浆等等通过化学反应制得的，也可以打发之后进行蛋糕装饰。植物奶油往往带有甜味，英文名叫做“topping”。

动物黄油和植物黄油的颜色区别：动物黄油呈乳白色偏黄，而植物黄油雪白。

总结：

奶油跟黄油都是由牛奶提炼得到的，两者乳脂含量有差别、形态也不同、用途也不一样。而我们在区分它们的时候最好就是看包装上的英文，翻译可能会有歧义，但是英文没有歧义。

奶油奶酪和芝士。

这两放在一起说。因为它们都是属于芝士的一种。英文名字都叫做“cheese”。只是因为含水量有所不同，制作工艺也有一些差异，所以呈现的形态不一样。奶油奶酪叫做“cream cheese”，质地比较软，颜色洁白，有微微乳酸味，含水量大约在45%-55%，它最常用的就是拿来制作芝士蛋糕。

而一些硬质的乳酪，其实也叫做“cheese”，只是含水量不同，用途就不一样罢了。

再说一下马苏里拉芝士Mozzarella cheese。因为它制作工艺跟乳酪不同，因此会呈现出在高温下融化拉丝很长的形态，最常见的就是在批萨表面撒马苏里拉芝士碎。亦可以拿来做焗饭、焗土豆泥等等一类焗的食品。

还有一类常见的奶油奶酪，叫做马斯卡彭Mascarpone cheese，是做提拉米苏不可或缺的原料之一。其实马斯卡彭严格来讲是属于凝结奶油一类，并非传统的奶酪，它的质地更加柔软。

植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，动物黄油使用牛奶做的。健康的话当然是动物黄油健康。

相信大家在平常的生活中做菜的时候都会用到植物油和黄油，而相对来说，二者还是有一定的区别，同时，相对来说对于食物的美味以及鲜嫩程度都有一定的提升效果，所以大家在平常购买的时候也要进行相应的区分，这样子才能够更好的发挥各自的作用。黄油和植物油的区别黄油和植物油的外观区别首先，黄油和植物油在外观上面区别也是比较明显的，黄油通过它的名字也知道它的颜色相对来说呈淡黄色，而且还有一定的气味，所以分辨起来也是比较容易的，而植物油相对来说则不同，它是在常温下呈现出流体状态，同时，相对来说看起来也比较透明，和黄油相比就有一定的颜色和透明度上的区别，大家平常在选择的时候也要仔细对比，这样子才能更好地发现它们之间的差异。黄油和植物油的营养价值区别黄油和植物油的营养价值都非常的高，当然，二者的成分本身就有一定的差异，黄油主要是通过牛奶进行相应的提纯等工序制作而成的，而植物油则不同，它是通过植物的压榨以及提炼所得来的，所以二者的营养价非常高，还有很多的氨基酸和维生素等，相对来说，对于我们的营养滋补也有非常好的效果，大家平常也可以进行相应的尝试，也能够很好的改善我们身体的营养结构，对于我们身体的机能循环来说，也有一定的促进作用。黄油和植物油的吃法区别黄油和植物油在吃法上面的区别也是比较大的，黄油主要是用于调味，在平常的食物中加入一定的黄油，可以使味道变得更加的鲜，而植物主要是炒菜用的香油，相对来说可以很好的，同时也能够改变的色泽，看起来更加的鲜美，同时，黄油和植物油也都能够更好地帮助我们提升身体的营养需求。总之，黄油和植物油的区别还是比较明显的，它们不管在外观，营养价值还是吃法上面都有一定的差异，大家也可以通过品尝后来进行相应的区分，当然，在购买的时候也要注意分辨清楚，不然就达不到相应的效果。

植物黄油和动物黄油的最大区别就是，植物黄油是化学合成的人造黄油，而动物黄油是从牛奶中提取的天然黄油。植物黄油并不是从植物中提取的黄油，而是有化学合成方法制作的人造黄油，价格比动物黄油要便宜很多。这种黄油里含有较多的反式脂肪酸，长期食用植物黄油加工的食品对心血管系统非常不利，而且致癌。动物黄油是从牛奶中提取出来的天然典油，这种黄油的价格比植物黄油贵上一倍，但含有非常纯正的乳香味。动物黄油虽然比植物黄油更加健康，吃多了也容易发胖，因此高血脂的人应该少吃动物黄油。