抹茶曲奇的英文

曲奇饼干是，西式面点中比较有特点的点心，特点是香甜酥松。曲奇，英文是cookie，是烘焙中的入门小点心，酥脆好吃，美味可口，受到了很多伙伴的喜欢。其实曲奇的制作并不难，主要就是黄油的打发技巧、包括与各种材料融合的细节要注意好，烘烤的温度和时间需要根据自己烤箱来确定，掌握了这几点是做好曲奇的基础！

下面给大家分享黄油曲奇和蔓越莓曲奇的配料和制做方法。

黄油曲奇

所用材料：低筋面粉280克，鸡蛋黄1个，淡奶油15克，香草精3克，无盐黄油220克，糖粉110克，盐2克。

制做流程：黄油提前较化，用手指能轻轻按出窝，取一小盆，将黄油和糖粉装入，用象皮刮刀拌匀，加入盐，淡奶油，鸡蛋黄，香草精稍拌，低筋面粉过筛，分三次加入，用象皮刮刀翻拌，不要转圈和面，全部面粉加全并拌匀，准备裱花袋，裱花嘴选用口径1.2～1.5厘米的，装好面糊后，挤入烤盘，注意太小一至，每个之间留一点间距，180度烤制15分钟，家用烤箱，中途可以把排盘换一个方向，烤好取出烤盘，待凉即可食用。

蔓越莓曲奇

所用材料：无盐黄油250克，糖粉150克，鸡蛋1个，低筋面粉350克，蔓越莓干120克，盐2克。

制做流程：制做同黄油曲奇一样，蔓越莓干用料理机打碎，或用刀切碎，加入面糊中和匀，然后装入油纸裹好搓圆，也可塑成方形，放入冰箱冷藏半小吃，取出切成一厘米厚的片，放入烤盘，烤箱预热180度，烤15分钟，取出待凉即成。

蔓越莓曲奇多一个果脯酸爽的口感，吃起不油不腻。

小贴士:

(1)蛋糖一定要打发，不然会特别难挤

(2)想要不同颜色的曲奇

放可可粉就是巧克力曲奇

放抹茶粉就是抹茶曲奇

一般一斤面放十克抹茶粉或者可可粉即可

素材1杯(200g)砂糖1½茶匙(7.5mL)玉米淀粉（备选）方法1混合砂糖和淀粉以Make Powdered Sugar Step 1为标题的图片1选择搅拌机或香料粉碎机。搅拌砂糖可能会损坏塑料杯或质量不好的杯子[1]。大功率的搅拌机可以快速完成搅拌任务，但是基本上各种型号的搅拌机或香料粉碎机都可以胜任。香料粉碎机或磨咖啡器 — 本质上都是一样的工具 — 可以通过磨碎让食材更具风味。在使用之前，彻底清洗一下机器。大多数食物加工器都没法用，可能是因为机器比较大的缘故。[2]你可以用你家的机器试一试，但是得到的结果可能会是超精细的糖粉，或者混合不均匀的糖和淀粉。[3]2干燥设备。用干布清理机器内部，机器里的残留物可能会让糖粘到机器内部。[4]3称量白砂糖。中等型号的机器中只需要加1到1½杯(200–300g)白砂糖，大功率的机器中需要加2杯(400g)白砂糖。[5]糖加的太多会影响糖的粉碎。如果使用的是香料粉碎机，就可以尽可能多加一些糖，不用留太多空间。如果你是第一次尝试，你可以假设1杯白砂糖可以磨出1杯糖粉。大功率的搅拌机可以磨出半杯糖粉，但是这样的话，你可以多磨一些白砂糖。4加入玉米淀粉（推荐）。如果你想做成糖霜，那这一步是必须的，因为淀粉可以让糖粉有合适的黏稠度。就算不是做糖霜，加入玉米淀粉也可以避免糖粉吸水变潮。每杯(200g)糖中加 1½ 茶匙(7.5mL)玉米淀粉这个比例接近商品糖粉中3%的淀粉含量。[6]尽管网上很多配方要求加更多的淀粉，但是那样做出来的糖粉要么不好用，要么味道不好。你可以用竹芋粉代替玉米淀粉。5将白砂糖磨成粉末状。搅拌或研磨30–40秒，然后看看结果。重复这个过程，直到你能看到飞扬的糖粉，并且没有明显的糖晶（大概需要1–3分钟）。糖粉不再飞扬的时候，就可以关机器了。不暂停一直搅拌会让糖着火。6筛糖。用细筛网筛出糖块。如果你要做糖霜，那么这一步很重要。如果你不是马上要用，你可以等到使用的时候再筛。7用密闭容器保存糖粉。理论上，糖可以保存很久，实际上，糖粉在空气中会马上变潮。把密闭容器放到干燥的食品储藏室或碗橱中，可以避免糖结块。同时也要远离热源，避免受潮。[7]如果糖结块了，你需要在使用前筛糖。方法2其他1混合红糖。使用红糖代替白砂糖可能不会那么蓬松均匀。[8]红糖容易受潮，很难研磨成粉末。为了能让红糖蓬松，你可以多加½茶匙(2.5mL)玉米淀粉[9]。使用半粉末状的糖做出的糖霜会有明显的颗粒物，而且会呈现出黑茶色，所以不要用半粉末状的糖做糖霜。2给糖染色。在糖粉中混入食用的装饰粉尘，可以给糖粉染色。不要加普通的食用色素，这会把糖溶解。[10]如果你是做糖霜，你可以加食用色素。3混入香料。如果你要用糖装饰烘焙的食品，你可以加些甜酒，增添一些风味。在罐子里加些肉桂或者其他甜点调料，密闭然后摇晃。你还可以发挥想象，加入一些特别的调料。小提示如果你很有耐心，你还可以用研钵磨白砂糖。

糖粉，英文为icing sugar，是一种洁白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。中文名 糖粉 外文名 icing sugar 别 称 糖霜 主要原料 砂糖，淀粉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 糖 适宜人群 大众 副作用 糖尿病 储藏方法 阴凉干爽的地方 适用菜式 西餐、甜品、饮料目录1 类别2 生产3 保存4 食物营养成分类别编辑糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂 [1] 。生产编辑糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。 [2] 保存编辑糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。1. 把白糖倒在盒盖上我用的是饭盒盖！ 2. 用擀面杖或者你认为顺手的比较硬的开始碾！碾一些过滤一些！ 3. 过滤用的筛子！ 4. 这是成品，我有时间就碾一些放到罐子里！备用！用这个香草糖粉做黄油饼干味道很好！1、将板状明胶放入冷水中泡发，挤干水分。2、在西点盘中铺好烘培油纸。 3、在锅中放入细砂糖、水、糖稀，中火煮。 4、将蛋清放入盆中，用手提式电动搅拌机充分打发坚硬，制作出蛋白酥皮。 5、将步骤（3）煮沸至120度，一点点倒入步骤（4）中，打至材料出现光泽。 6、在步骤（5）中加入板状明胶，继续打发使之溶解。 7、在步骤（6）中加入柠檬汁，打发至材料出现光泽，提起搅拌机后可以慢慢落下。 8、将玉米淀粉和糖粉洒在西点盘中。 9、将步骤（7）加入步骤（8）中，抹平，放入冰箱冷藏约一小时，使之凝固。 10、用刀把冻好的9切成24等份，同时撒上玉米淀粉即可。

抹茶曲奇饼干只是在原味曲奇的基础上增加了抹茶粉，然后颜色也会不一样

饼干这个词最开始来源于拉丁文的“biscoctus”，或“twice baked”。古罗马军队的配给粮食就是饼干。面包干、压缩饼干、饼块、土司干等这些食品都来源于“biscoctus”。现代科学技术的发展催生出越来越多的饼干产品。部分小糕点和华夫饼等也被归类到这类食品里面。大部分以英语为母语的国家依然保留着对传统的“饼干”的定义。在美国，“biscuit”被重新定义为“一种小小个的，软软的，能够快速发酵的上桌时依然热腾腾的面包产品。通常可以替代面包，搭配着其他菜色一起吃。”而根据《牛津词典》的解释，“biscuit”这个词早在14世纪开始就有人在使用了。里面具体的释义如下：饼干，一种又脆又干的面包，有软的，也有硬的，通常用平薄的蛋糕模制作而成。其主要原料是面粉、水，有时也会加入牛奶，不需要酵母。而糖果饼干或花式饼干通常味道和款式不一。在这个释义里，饼干的“硬”的特性并没有被突出强调。而在美国的《韦伯斯特词典》里，其对饼干的释义为：一种小小的烘焙点心，通常用面粉和牛奶发酵而成。《牛津词典》对曲奇也有释义：在苏格兰，曲奇是烘焙师对普通小面包的通称。在美国，曲奇通常指的是小小的，扁的甜点(也就是英国的饼干)。而在很多地方，例如南非和加拿大，曲奇指的是各种各样形状的，咸的，甜的小点心。《牛津美国食品与饮料百科全书》中提到：“17世纪，早期的英国和荷兰移民将曲奇带到美国。当时，英国人把薄脆小甜饼和马卡龙等称作小点心，种子饼干和茶点。而荷兰人称这些为“koekjes”，也就是饼干，后期慢慢衍变为“cookie”和“cookey ”也就变成了美国词汇。美国独立战争之后，美国各地人民来到纽约后就慢慢对曲奇这个词习以为常，因此这种叫法就慢慢被普及了。”饼干和曲奇之间的异同实在很难一下子说明白。如果你是一个美国人，要跟你的英国朋友争论语义学上的不同的话，那就更加难以解释了。饼干和曲奇的称呼在不同的地区会不一样，这是真的。但饼干和曲奇毕竟还是有不同之处的，以下是一些区分的小技巧。主要是通过观察饼干或曲奇的大小、质地和味道来区分。

材料主料：低筋面粉95g、黄油75g、鸡蛋液15g、牛奶15ml；辅料：糖粉35g抹茶曲奇饼干1准备材料，黄油软化，低粉和抹茶粉过筛后混合2在黄油中倒入糖粉，先用打蛋头搅下让糖粉裹在黄油上，以免打发的时候糖粉乱飞3低粉和糖粉混合均匀后加入鸡蛋液继续搅打至均匀混合4然后倒入牛奶，一样的方法搅打均匀5然后倒入混合均匀粉，用刮刀拌成面糊6搅拌好的面糊7在一次性裱花袋口剪一个小口，将裱花嘴套进去。这里教大家一个方法：用透明胶将一次性裱花袋粘上一层，这样挤的时候裱花袋才不会破，我败了很多次的裱花袋后得出的经验8在铺有油纸的烤盘上挤上花形。入烤箱，170度烤10分钟

在家做糖粉，搅拌机1搅，筛网1筛，要用多少做多少，简单还省钱，告诉你配方和比例，加点淀粉还可以防潮，以后都不用买。糖粉，有时做糕点时会用到，尤其在西式甜点里用的特别多。糖粉从名称就可以理解，指的就是粉末状的糖，是蔗糖的再制品，就是将蔗糖磨成粉末状。颜色为纯白色的，大多是由白砂糖或冰糖磨成的，大多用于西餐烹调或饮品的调味中，味道与蔗糖是一样的。市面上也有红糖粉的，只要红糖足够干燥，也能在家做红糖粉的。糖粉，暴露在空气中很容易吸水结块，传统的做法是在糖粉里添加一定比例的淀粉，淀粉在这里能起到吸湿干燥的作用，使糖粉不易凝结，糖与粉的正确比例是10：1，把它们按照比例一起磨成粉，再做好密封处理，不与空气接触，是不会结块的。如果是即用的那就不用加淀粉了。下面看看糕点用的白砂糖粉的制作。【防潮糖粉】【准备材料】：白砂糖100克、玉米淀粉10克、防潮包1包。【具体做法】：1、称量好白砂糖和玉米淀粉的量，将它们倒入料理机，点动搅拌，打成粉末。2、将粉末过筛，将过滤出来的粗糖粉再次倒入搅拌机，再次点动搅拌，重复操作，将糖和粉打成细腻粉末。3、准备一个干净无水的密封容器，将糖粉放入密封罐里装起来，用双面胶把防潮包黏在罐子的内盖上。防潮包在很多食品包装袋内都有的，找一包用就行，没有不用也行。一切以方便操作为主，我打了100克糖粉，刚好用来做白糖松糕。亲们有需要也可以用这个方法，自己在家做糖粉，那就不用买了，记住糖粉比例哦，是10：1。温馨提示：1、白砂糖是常温状态下的，不能从冰箱拿出来的哦，冷遇热，白砂糖一拿出来就会受潮。2、糖粉最好是要用多少打多少，一次不要打太多，虽说是防潮糖粉，放久了也难保不会结块。感谢大家阅读，欢迎大家关注，同时希望大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论，谢谢大家！此图文是由珊妈小厨原创，严禁不良自媒体搬运及盗图2313阅读搜索烘焙配方公众号50克糖粉最佳配方自制糖粉最佳比例烘焙全套配方大全挂糖霜诀窍免费培训烘焙学徒

其实，曲奇也是饼干中的酥性饼干分类，只是由于其独特性大众总是将他们分开而论。不论是曲奇还是饼干都是比较受欢迎的小点心，在挑选的过程中也可以根据自己的喜好来进行选择。虽说曲奇已经是饼干种类下细分的一个类别，但曲奇本身还是有很多不同的分类。不同的曲奇制作技巧，会导致制品的造型、口感和外观有各异其趣的效果。根据曲奇的制作技巧，曲奇可分为咖啡曲奇、黄油曲奇、芝麻曲奇、抹茶曲奇。饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

饼干是一种烘烤出来的一种食品，曲奇也是一种饼干（曲奇来自英文COOKEY 的译音，意思就是饼干的意思），但是它里边加的有黄油，相对于普通的饼干来说口感更细腻一点软曲奇是一种酥软的甜奶油饼干。1.饼干这个词最开始来源于拉丁文的“biscoctus”，或“twice baked”。古罗马军队的配给粮食就是饼干。面包干、压缩饼干、饼块、土司干等这些食品都来源于“biscoctus”。现代科学技术的发展催生出越来越多的饼干产品。部分小糕点和华夫饼等也被归类到这类食品里面。大部分以英语为母语的国家依然保留着对传统的“饼干”的定义。2.在美国，“biscuit”被重新定义为“一种小小个的，软软的，能够快速发酵的上桌时依然热腾腾的面包产品。通常可以替代面包，搭配着其他菜色一起吃。”而根据《牛津词典》的解释，“biscuit”这个词早在14世纪开始就有人在使用了。里面具体的释义如下：饼干，一种又脆又干的面包，有软的，也有硬的，通常用平薄的蛋糕模制作而成。3.其主要原料是面粉、水，有时也会加入牛奶，不需要酵母。而糖果饼干或花式饼干通常味道和款式不一。在这个释义里，饼干的“硬”的特性并没有被突出强调。而在美国的《韦伯斯特词典》里，其对饼干的释义为：一种小小的烘焙点心，通常用面粉和牛奶发酵而成。《牛津词典》对曲奇也有释义：在苏格兰，曲奇是烘焙师对普通小面包的通称。在美国，曲奇通常指的是小小的，扁的甜点(也就是英国的饼干)。而在很多地方，例如南非和加拿大，曲奇指的是各种各样形状的，咸的，甜的小点心。4.《牛津美国食品与饮料百科全书》中提到：“17世纪，早期的英国和荷兰移民将曲奇带到美国。当时，英国人把薄脆小甜饼和马卡龙等称作小点心，种子饼干和茶点。而荷兰人称这为“koekjes”，也就是饼干，后期慢慢衍变为“cookie”和“cookey ”也就变成了美国词汇。美国独立战争之后，美国各地人民来到纽约后就慢慢对曲奇这个词习以为常，因此这种叫法就慢慢被普及了。”饼干和曲奇之间的异同实在很难一下子说明白。如果你是一个美国人，要跟你的英国朋友争论语义学上的不同的话，那就更加难以解释了。

你好

抹茶曲奇饼干是一道甜食，制作原料主要有抹茶粉、蛋液、低筋面粉。

制作过程

食材

主料

10g抹茶粉

15g细砂糖30g糖粉25g全蛋液

抹茶曲奇饼(2张)

2

加入糖粉、细砂糖

3

搅拌均匀

4

分次加入蛋液

5

用打蛋器搅打均匀

6

筛入低筋面粉

7

再加入抹茶粉

8

用刮刀拌匀

9

装入裱花袋

10

逆时针在铺好油纸的烤盘中挤出面糊

11

全部做好后,烤箱190度中层上下火,烤10分钟即可

小贴士

①倒入蛋液时，每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次蛋液

②烤时要注意火候，最后2分钟要在烤箱边上守着

抹茶曲奇饼干Green tea cookies