是的。高筋面粉： bread flour 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 低筋面粉 cake flour 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质抄小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。物以稀为贵，我们国家的面粉绝大多数是中筋粉，是用百来做面条的，所以价格度相对便宜。高筋粉在欧洲生产的比较多，主要用来做面包，高筋面粉在欧洲价格就比较便宜了。结论：物以稀为贵，在我国中筋面粉价格便宜；在欧洲，高筋面粉比较便宜。00
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