interested表示的是“对XX感兴趣”这种情绪、情感，比如说短语be interested in就是“对XX感兴趣”的意思。而interesting是个形容词，指的是“有趣的，令人感兴趣的，引起兴趣的”，用来修饰人或物或事。说“他是个很有趣的人”，可以说He is an intersting man。
We had seen many charming scenery，ate many cate and met some interesting people.
I will know many interesting people, but you are always on my mind.供参考。
作为一名记者，我会遇见很多有趣的人As a journalist, I'll meet a lot of interesting people
他是一个很有趣的人
如用"interest"的话，会用：He is a very interesting person.
但可以考虑用：
He is a very funny person.
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映雪堂明
