做法草莓冲洗干净后沥干再去除蒂头部分，切成适当大小..(切半切片或切碎随个人喜好即可)放入锅中，加入冰糖.水麦芽.柠檬汁拌一拌，腌渍至隔天再使用。(腌渍片刻或ㄧ两个小时后立刻煮也可以。自己方便就好!腌渍隔夜的优点是~草莓完全软化后，果汁糖浆融合得更完全，香气更足且可缩短熬煮时间。)将浸渍过的草莓和糖水入锅~煮开后转小火继续煮..(★避免大火..以免焦底)中间过程需不时地去搅动果酱..若有浮沫须捞除~煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可。最后加入草莓甜酒拌匀即可。(草莓酒可以增加果酱隽永香醇的风味，没有的话..或是小朋友要吃的可以不加!)果酱用瓶洗净后，瓶和盖入沸水中煮约5~10分钟彻底消毒杀菌过后..夹出沥干or再入烤箱烘干亦可。趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中，盖紧后倒扣放置~(★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌，亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~让未开封的果酱延长保存期限!!)冷却后移入冰箱冷藏。★不用麦芽糖，全部使用冰糖or砂糖亦可。★自制果酱因不含防腐剂，若开封后..须以干净无水无油的汤匙挖取..并尽快吃完~^^
youjinjuan
