战斧牛排英文

肉眼牛排

英文名称，RIB-EYE，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，比较适合煎烤，味道比较苏香。肉眼牛排中间的肥膘像一只眼睛

适合人群：青少年、成年皆可。

西冷牛排

英文名称，SIRLOIN，又称沙朗牛排、纽约客，是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。西冷牛排一般为长条形

适合人群：青少年、成年等牙口较好的人吃。

T骨牛排

英文名称，T-BONE，亦作丁骨，呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

适合人群：一边较油腻，一边较精瘦，适合人多时一起享用。

菲力牛排

英文名称，TENDERLOIN又叫FILLET，也就是我们常说的嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。一头牛身上的菲力极少，所以一般价格较贵

适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。

以上是四种最常见的牛排种类，市面上销售的也主要以这四类牛排为主。这里，我们也顺便介绍下有关牛排熟成度的小知识。首先必须要知道的是，牛排的生熟程度只以奇数区分，只有一三五七以及全熟，没有二成熟、四成熟等这类说法。具体介绍如下：

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

一般我国的消费者喜欢五成到七成熟居多，建议可以多尝试下五成熟及以下的口味，说不定有意外收获。

牛排的种类有很多，如：T骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排、雪花牛排、战斧牛排、牛仔骨、夏多布里昂牛排、牛小排等。

战斧牛排（Tomahawk）是整块带骨的肋眼，近年来时髦的切割方法。很多传统的高档牛排屋都不做这个切法，但也有人做，毕竟顾客喜欢。

个人觉得最好吃的牛排是七成熟，刚好熟了，口感又不会老，外焦里嫩。牛肉的纤维组织很粗，如果全熟，很难下咽。

纽约（New York Strip Steak），很好认，侧边带有一条白色肥。西冷（Sirloin）就是在纽约后面一点的肉啦~顶部的 top sirloin。纽约是牛的前腰里脊肉，运动量大，满满的肌肉，筋道十足，喜欢吃瘦肉的推荐点！肉香和嚼劲都极好，研究员都很喜欢点这个部位。

牛排最好是1分熟好吃，最最好吃全生吃。你看狮子老虎有吃过熟牛肉吗？还不是吃得很开心！你以为它们不会煮熟吗？

常见的，肉眼，西冷，菲力，T骨，战斧

据说，进了人均 500 元以上的贵牛排屋，一入座，服务生就会贴心地问。不管你选哪一个，都会上来一瓶 750ML 的瓶装水（品牌可能是依云、普娜或者圣培露），加上服务费，100 块就没有了。但其实你是有隐藏版选择的。如果你今天不想在水上面花太多钱，可以说：「请给我一杯普通水，谢谢。」普通水也就是免费水，所以不管他说什么，你都可以这样回答。如果是说英文的服务生，可以说想要「Tap water」。