香料束英文

香料束 （ bouquet garni ）：这个词指的是用于给汤、炖菜、酱汁、烤肉和蔬菜调味时，加入的欧芹、百里香和月桂叶的混合物。

豆蔻常见于东南亚、澳洲及加勒比海地区，是常年生木本植物。豆蔻果仁可用于食品、菜肴的调味，也可制作香精油。东南亚的豆蔻膏是治疗蚊虫叮咬的圣品，也是新加坡的常见手信之一。

咖喱叶又叫九里香，原产于印度。因为有咖喱的味道，因而得名。印度和斯里兰卡的咖喱粉其实是多种香料，包括姜黄粉，辣椒等材料的混合物。咖喱叶与咖喱粉不同，也并不一定用于每一种咖喱的制作，有咖喱叶的料理会偏辣。咖喱叶的功效包括抗氧化，护肝明目。

咖喱叶又叫九里香，原产于印度。因为有咖喱的味道，因而得名。印度和斯里兰卡的咖喱粉其实是多种香料，包括姜黄粉，辣椒等材料的混合物。咖喱叶与咖喱粉不同，也并不一定用于每一种咖喱的制作，有咖喱叶的料理会偏辣。咖喱叶的功效包括抗氧化，护肝明目。

多香果（allspice）同时具有丁香、肉桂、肉豆蔻，还有一点点胡椒的味道，一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类，做美式南瓜派的时候需要用到。小豆蔻cardamon小豆蔻(cardamon)，辛辣刺激，带有柠檬味，一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用，比如Rogan Josh 。卡宴辣椒粉cayenne卡宴辣椒粉(cayenne)，辛辣，因为没添加其他香料或添加物，所以颜色就比较红。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用，用以增添菜肴的辣味。肉桂cinnamon肉桂(cinnamon)，带有甜味，香味柔和浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。感恩节和圣诞大餐的料理中就有许多菜式需要用到肉桂粉，最多人知道的肯定是南瓜派。有些美国人冬天的时候还会拿它来和其他食材煮一锅热红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。（但不得不说，不少人极度讨厌肉桂的味道。）丁香cloves丁香(cloves)，带有甜味，香味浓郁。做汤的时候可以加几颗，做南瓜派（怎么又是南瓜派）也可以加粉末。印度菜里也经常用到它。芥末mustard芥末(mustard)，刺激辛辣，常见的是完整的种子或者磨成的粉。而我们常用黄芥末酱来和肉类搭配，比如香肠，是非常开胃的选择。肉豆蔻nutmeg肉豆蔻(nutmeg)，甜味，带有芳香，常见的是整颗或者磨成的粉。肉类和酱汁以及甜点中经常使用。花椒Sichuan pepper花椒(Sichuan pepper)，比胡椒味道更为辛辣，常见的是果实。和花椒类似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。这个不用解释了，川菜中少不了它。姜黄tumeric姜黄(tumeric)，香味温和，整块或者磨成的粉。因为真的颜色非常的黄，所以常在咖喱中给咖喱上色使用。总的来说，使用香草(herbs)会增加菜肴的香气，而香料(spices)则会让味觉更加丰富。想要菜肴闻起来更爽，就选用香草，根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富，就选用香料以及酱汁，让食物的风味更加浓郁