家常火锅做法英文

清油火锅锅底材料：青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒、香料（八角20克、三奈5克、丁香5克、大茴香15克、桂皮20克、小茴香25克、白蔻15克、香叶5克、草果10克）、鸡精、味精、盐。四川的清油火锅和牛油火锅有所不同，清油火锅的原油采用的是菜籽油，更能吸收青花椒的鲜麻味，吃起来更觉得麻辣鲜香，所以清油火锅一般都是用的青花椒而不会用干花椒。做法：1、先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来。料酒与花椒的比例为1：1。2、将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，捞出。然后下豆瓣酱、糍粑辣椒，先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出、干香时捞出，注意炸的时候要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。接着下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分钟左右至香，去渣，成老油，入盆冷却。3、取冷却的老油2.5千克入锅，下高汤搅匀，下鸡精、味精、盐、50克青花椒及香料粉5克（这些香料不用捞出，需磨成粉状），小火熬开，即成锅底。上桌后可以涮食各种原料。清油火锅特点：清香、纯麻、不油腻，久吃不上火。清油火锅锅底这里给大家具体说一下糍粑辣椒和香料粉的做法。二金条糍粑辣椒的制作：二金条干辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡20分钟（如急用，可用热水），然后捞出入沸水汆水1分钟左右，捞出加入适量洗净的子姜、蒜瓣一起打成茸，即成糍粑辣椒香料粉的配制：取八角20克、三奈5克、丁香5克、大茴香15克、桂皮20克、小茴香25克、白蔻15克、香叶5克、草果10克，将以上配料掰成小块或用刀拍破用纱布包起来即可。需要注意的是：香料主要作用是提香，不能放太多，否则不香，反而发苦。八角、茴香、白蔻量要多一些，香叶、桂皮、丁香量要少。

first,boilthesoup.(首先，让汤底烧开)next,putsomemeatballsinit.wecanteatthemuntiltheydriftonthewater.(其次放入丸子，丸子直到浮起来才能吃)thenyoucanputsomelambsorbeefinthesoup.scoopupfromthesoupassoonasitturnsbrown.(然后你可以放些羊肉或牛肉。等它们一变色就可以捞上来吃了)能想到的就这些啦。其实我觉得吃火锅好像没什么步骤哎，想吃什么涮什么不就行了么……ANYWAY,希望对你有帮助吧。

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Ingredients: 180 grams of thick soup, 500 ml of water, 1 scallion, 1 conch, 1 abalone, 1 crab, 100 g of flower buds, 60 g of fat, 100 g of medlar

（主料：浓汤宝180克、水500毫升、香葱1根、海螺1个、鲍鱼1个、梭子蟹1个、花蛤100克、肥蛤60克、蛏子100克）

Seasoning: 6 grams of ginger, 3 small rice peppers, 5 grams of cooking wine, 1 gram of salt（调料：姜片6克、小米椒3个、料酒5克、盐1克）

Practice steps:（做法步骤：）

1、Add thick soup in the pot, water（锅中加浓汤宝，水）

2、Add onions, ginger, conch, abalone, shuttle crab, boil over high heat（加入葱，姜片，海螺，鲍鱼，梭子蟹，大火煮沸）

3、Add calyx, millet pepper, fat, hazelnut, cooking wine, salt, stir well（加入花蛤，小米椒，肥蛤，蛏子，料酒，盐，搅拌均匀）

4、Turn to low heat for five minutes（转小火煮五分钟）