学校分为八大院系：经济管理学院、人文艺术学院、医学院、外事旅游学院、建筑工程学院、汽车学院、生物工程学院当然还有中专部。
襄阳职院教务处长刘洪新介绍，今年，该校共有畜牧兽医（35人）、应用电子技术（35人）、医学检验技术（35人）、特殊教育（70人）4个专业共招收175名学生，是获批专业、人数最多的高职院校。这4个专业分别对应的本科院校为湖北轻工大学、湖北文理学院、湖北医药学院、湖北师范学院。
有没有大专工医学专业
襄阳汽车职业技术学院是经湖北省人民政府批准，教育部备案，于2010年4月，在原襄阳广播电视大学、襄阳机电工程学校、襄阳工业学校基础上组建的一所公办全日制、以汽车类专业为龙头的高等职业院校，学校目前开设有汽车制造与装配技术 、汽车检测
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