樱桃国际日语培训学校

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1、先买本认真讲如何配料如何做家常菜的书，比超市食谱或TVshow强得多，日料本身就是种非常适合家常操作的料理方式。而且很多配料也是在家里可以操作调配的，上面有人推荐的栗原晴美和饭岛奈美都是不错的，另外推荐一本《神户饭桌：日本美味の家庭料理》，作者是韩国人，嫁去日本，从饮食习惯相近的东亚人视角去讲日本家常菜的做法对我们会很有帮助。不过好像同样也是没有简体版。2、日式料理是种特别讲究食材和调味的饮食，比如只吃当季食材，和一些特定的食材搭配，往往料理本身就是借助食材的原味，所以当食材差异比较大的时候就很难做出期望的味道，比如鲷鱼饭，换一种鱼的肉质和味道，就很难有和白米饭打散，鲜味融入其中的效果。3、日式料理调味里面的核心有几样东西：酱油、昆布、味醂、味噌、香菇，必须齐备并熟悉习性酱油，日本酱油是纯酿造酱油，国内都是勾兑的，味道差异大，日式酱油味道醇厚，略甜，可以说一旦缺少了酱油味，就没有日式味道了昆布，主要用做昆布高汤，日本厨房中的常备，日式料理中的浓厚味，鲜味，很大程度得益于昆布高汤，超市里有卖昆布酱油的，就是混合了昆布高汤味道的酱汁，但我觉得性价比稍低，也不如自己熬制出来的效果好味醂，类似米酒，去腥，增加甜味，不仅仅是照烧必备，几乎需要勾兑汤汁酱汁的日料正餐都离不开味醂的味道味噌：这个就不用多说了，味噌汤是一天的开始，另外烧茄子土豆与味噌也是绝配香菇：我觉得香菇在日料里不仅仅是食材，而是重要的调味手段，汤料理必备，在肉料理中，尤其牛肉也都需要香菇水去增加味道4、剩下的就是多操作，多练习，根据自己做出来的味道摸索，改进你的调味料使用（主要是量和比例的掌握），你很快会发现日料是一种上手较快，操作周期短，适宜居家操作的餐饮形式，当然要真的做好，那是个更长期的过程

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自学日本料理可以买书来看学。日本人气料理店“赞否两论”店主笠原将弘的米饭料理食谱大集合。书中收录有牛肉饭、天妇罗饭、猪排饭、中华饭等常见米饭料理的美味技巧；还有照烧鸡饭、土豆炖肉等。日本料理的窍门是有很多,首先准备好食材,将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用,生菜叶子洗净沥干水分,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长。

我一个星期,都看到你在问这个,不知道你是闲得发慌还是干嘛,

的确不强迫你学习，但你要慎重，个人觉得不好，我去上过，广州这边的，你查一下，也有它的很多负面新闻，时间退费问题都是真的，若还想去，建议报个短期班，还有价钱是可以再低的。一定不要表现迫切想学，要犹豫。

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