餐厅领班培训资料

会得到提升，争取在以后能做一个真正的领班哦！

了解领班得岗位职责，并实际运用到工作中去。 领班属于基础管理人员，在自己所领导班组要起到良好的带头作用，特别要以身作则、吃苦耐劳、以理服人、能处理一般得客人投诉。 岗位职责  严格遵守企业规章制度，督促检查本部门公司规章制度执行情况，以身作则，做好表率作用；  负责楼面服务现场的管理，督促员工严格按照公司服务规范和质量要求做好对客服务工作，督促“微笑服务、主动服务”意识，保证服务质量；  主持班前会，负责检查服务人员的仪容仪表，带领服务员做好各项对客服务工作；  负责掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向经理汇报；  每日开市前检查各包房的环境卫生、餐具卫生，装置设施卫生，检查装置设施是否正常执行，同时作好各项工作的检查记录，跟踪落实和解决检查中存在的问题；  协助迎宾作好迎领工作；负责为宾客点菜，当服务人手紧缺时，亲自为客人服务；  按公司服务标准及服务流程检查并协助、配合服务员做好值台服务，严格执行餐中巡视、餐后检查制度；  掌握公司菜品的相关知识，督导员工做好产品的推销工作；  按规定正确处理客人投诉，主动与客人沟通，听取意见和建议；重大投诉及时上报主管领导，协助配合解决客人纠纷；  了解宾客需求，收集顾客意见，反馈质量资讯；负责服务员的业务技能培训，新员工的岗前培训，跟踪培训效果；  负责做好楼面服务所需物品和用具的使用、保养、保管工作；  及时向店经理反馈酒楼财产及装置维修资讯，确保酒楼装置的正常执行，保证对客服务需求；  掌握员工的思想动态，关心员工生活，抓好精神文明建设，组织员工积极参与总公司组织举办的各类活动；  做好与其他部门的协调、沟通工作；  负责本部门的消防安全防范及顾客的财物安全保护工作；  按时完成上级安排的其它工作。

呵呵，这个问题，就很简单了，做好餐厅领班就是要在你的职责范围内做好榜样，另外还要在职责外，多多关心与同事有关的讯息，多多给点关心，给点温暖……

身先足以率人，两宽足以得人，轻财足以聚人，律己足以服人！我的座佑铭送给你，希望你能成功！

要看这个酒店是哪一种，如果带住宿的那种，应该做不来，因为领班职能相差太多，但可以试试，如果你能力出众的话，自信一点，经验都是混出来的

1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程式，并督导实施。 2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。 3、 按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联 系，协调工作。 4、 掌握市场资讯，了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。 5、 了解西厨房货源情况及供餐选单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。 6、 负责西餐厅费用控制和财产、装置和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。 7、 保持西餐厅装置、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。 9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。 10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 培 11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐厅领班需要有一定的管理能力，协调能力，承上启下，要有很高的素质和礼仪

如何做好领班，可参考下面这篇资料。

一、 善于树立自己的威信全面提高自已的素质（包括专业水平、管理才能和个人修养、只有这样员工才会佩服你、尊敬你继而服从你。 ① 专业素质：包括专业知识和专业技能 ② 个人修养：言谈举止，仪容仪表，礼貌等 ③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理论和管理知识，总结经验提高水平 2、以身作则靠榜样影响下属 榜样的力量是无穷的要求员工要做到的，自己首先做到，规定员工不能做的，自己也绝不“越轨” 3、不搞官僚主义 官僚主义只能使干群关系疏远，有百害而无一利 4、有敢于承担责任的勇气 管理人员越是设法推卸责任，就越得不到员工的敬重 5、希望并支援下属取得突出的成绩 希望并支援下属取得突出的成绩，不仅能够赢得服务员对你敬重，树立个人的威信，而且能够调动员工的工作积极性 二、发扬民主、重视与员工的沟通 有位中国吃网餐饮咨询专家说：“如果你把员工当牛看待，他想做人，如果你把他当人看待，他想当牛做一个管理人员，不仅要把上级的指示传达到下属，而且要注意倾听下属的心声加强与员工的感情交流 三、如何当好领班 ① 做好该区域检查工作 ② 抓好班内的小培训 ③ 对区域物品管理 ④ 讲究工作方法和管理艺术 ⑤ 要处理好上级、下级和平级的关系

怎么样培训，这个是需要一定的经验和培训资料了！其实培训方面的资料网上都是可以找到的，不过，想更好的培训效果的话，那就需要知识了，比如在培训时加入一些小故事，这样培训的质量就会上去了，如果需要帮忙的话，我可以和你交流一下，只要能帮到你就可以了！，记得采纳为最佳答案哦！

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管制从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管制公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管制及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。