电视剧白鹿原的油泼面让全国的观众认识了油泼面，陕西油泼面多用手扯面，和面要用精粉最好(筋道)，适量加点食盐水揉成团后搭上湿布要饧20分钟后再揉，再饧20分钟就能食用了。
主料：
油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
制作：
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。 油泼面
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
面粉、油菜、豆芽、盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。 制作： 1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。 2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。 3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。(厚度以能进入压面机为准) 4、用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。 5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约―2厘米的面条。 6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。 7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。 8、煮好的面条捞入碗中。 9、油菜提前洗净焯熟。 10、豆芽提前洗净焯熟。 11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。 12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。
汤糖躺烫湯
