不化冰糖葫芦的培训

不化冰糖葫芦的培训内容一般分为成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的，要达到这种效果。熬糖是较关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘吃时会沾牙，而火候太大不仅颜色重且吃起来发苦。

冰糖葫芦的历史：

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

冰糖葫芦好吃不好吃，关键在与糖稀熬糖的制作，熬糖很关键，冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到较佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬，如熬糖火候大了吃起来会发苦。

糖熬到较佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦较关键的一个环节。

1.一定要用开水溶解糖，开水和冰糖的比例最好控制在1：。煮糖的时候要注意观察糖液的颜色和泡沫，不要熬煮过火。3.裹上糖液后应该将冰糖葫芦放置在温度较低的地方，如果温度高了，糖便都会化了。

冰糖的颜色不会有很大的变化，一般只是微微有点黄，主要不要将冰糖烧制到颜色发黄，甚至发黑。

冰糖葫芦，又叫糖葫芦，是中国传统小吃，是北方冬天十分常见的小吃，味道又酸又甜。

冰糖葫芦起源于南宋，在《燕京岁时记》中便有记载冰糖葫芦的做法。

制作冰糖葫芦的原料包括冰糖、水、水果、油纸，水果可以是山楂、橘子、葡萄、核桃、草莓等，有些还会在水果中夹糯米增加风味。