枣糕培训

l 创意吐司：红豆吐司，椰奶吐司、肉松吐司、蓝莓吐司、牛奶白吐司、黑钻吐司、提子切片吐司等l 流行常温蛋糕：海绵蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、珍珠蛋糕、红丝绒蛋糕等l 经典月饼甜点：五仁月饼、板栗流沙月饼、莲蓉蛋黄月饼、冰皮月饼、花生酥泡芙、闪电泡芙、酥皮泡芙、蛋挞、焦糖布丁、马卡龙、牛轧糖等l 经典法式面包：法棍、乳香片、法式提子、欧克面包、装饰面包等l 珍藏欧包系列：杂粮红豆、优格莓果、黑加仑奶酥、瑞士巧克力、红酒朱古力、雪域抹茶、酒酿南瓜等l 经典丹麦课程： 金砖、手撕包、北海道、风之谷、乳酪甜心卷、丹麦黄桃、羊角包、脏脏包、丹麦串烧、热狗等l 流行手工饼干：牛奶曲奇、香葱曲奇、杏仁咖啡饼、双色小石头、蔓越莓燕麦酥、牛奶椰丝小方等

一般都是几千块钱就可以了我们学校有短期蛋糕烘焙培训班地址：厦门市同安区工业集中区马安路101号

在学习的过程中不仅能充实自己、锻炼能力还能够学会在社会中相处生存，与同学培养人格与人为善，同老师学会尊敬达者得到长者经验。 宏连烹饪建校31年，作为大连资历最老的烹饪学校之一，开设中式面点、中式烹调、西式面点、特色酥点粤点培训、烘焙裱花及私房烘焙、网红甜品为一体等课程，强调丰富实践经验，基于全面知识体系，达成过硬的实操能力，重视核心技术教学，经营理念明确。教学优势： 1、专业：30余年专注厨师、中点、西点、粤点、酥点等。 2、实力：从业多年老师傅专职专业小班制授课，从基本食材挑选至专业授课手把手教学，让您学习无忧。 3、专注教授核心技术，品种、口味正宗，毕业后免费技术升级。培训特色： 一次性收费，配方全传授，无保留真材实料，学员全程动手制作由老师手把手纠正操作。 专业教学，一对一指导，传授核心技术，让每个学员学到真正好技术。学习时间： 学习时间自由、包教包会，学会为止，根据学员自身实际情况到校学习，私人订制、循环教学，短期班1~3个月，单品平均1~3天，具体视个人情况与具体品种确定。培训项目： 厨师，中点，西点，正餐，快餐，早餐，早点，烘焙裱花等。宏连烹饪学校欢迎您实地考察，先试听试学满意后在报名。 中餐：红烧排骨、花椒肉、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、白菜炒肉、红烧鱼、水煮鱼、麻婆豆腐等。 早餐早点：陕西肉夹馍、千层饼、土家酱香饼、公婆饼、杂粮煎饼、油酥烧饼、台湾手抓饼、鸡蛋灌饼、土掉渣饼、梅干菜烧饼、武大郎烧饼、包子、杂粮包、上海生煎包、上海锅贴、南京小笼包、扬州灌汤包、营养粥、油条、麻球等。 面食系列：特色面条、成都担担面、炒面、东北水饺、千里香馄饨、打卤面、台湾牛肉面等。 面包类：吐司、法棍、三明治、乳酪片、甜甜圈、黑眼豆豆、胡萝卜棒紫菜包、蒜泥香片、麦香红、司康蔓越莓包、菲律宾比奥、西洋餐包、喜饼、软牛角、爱尔兰切片、菠萝包、乳香片等。蛋糕类：裱花蛋糕、生日蛋糕、生肖蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕、豆腐蛋糕、流心芝士挞、大理石蛋糕、起士蛋糕、北海道千层蛋糕、铜锣烧、枣糕、无水蛋糕、蜂蜜蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、笑脸蛋糕、重油蛋糕、凹蛋糕、黑美人蛋糕、巧克力金山角等。 西点类：芒果慕斯、咖啡慕斯樱花、慕斯栗子巧克力、抹茶慕斯、酸牛奶果立方慕斯、蔓越莓慕斯、蓝莓慕斯、红茶慕斯、慕斯水晶、提拉米苏、意大利奶冻、百香果慕斯等。 干点类：肉松卷、曲奇、老婆饼、马卡龙、杏仁派、花生酥。

枣糕（目前为止最像五道口枣糕王的版本）的做法 无盐黄油（软化到室温） 150g 赤砂糖or金黄幼砂糖都行 115g~125g（根据嗜甜程度自行调整） 细砂糖 85g~95g（根据嗜甜程度自行调整） 鸡蛋 3个（中型尺寸的，每个的蛋液大概有55g） 香草精 1/4tsp（茶匙） 枣泥 360g（下面有制作方法） 红茶包里的茶粉 1茶包 低筋面粉 260g 高筋面粉 25g 小苏打 1tsp（茶匙）+1/2tsp（茶匙） 食盐 1/2tsp（茶匙） 不知道什么是“茶匙”“汤匙”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错把正常的红枣（别用鲜枣求求你们，晾过的跟没晾过的真不一样。。。。珍爱生命远离暗黑料理）的枣核去掉，只留枣肉。枣核两端的极细处注意去除，那个很容易断掉残留在枣肉上。我称了下纯枣肉差不多是210g的样子。本方枣泥只需要360g，所以做出的枣泥最后应该会有些许剩余。入清水，没过枣肉，泡2~4个小时。（不同红枣品种泡发难易度不同，推荐用若羌枣，比和田枣做枣泥好吃）泡发后，大火煮开后，加盖，转中小火煮个十几分钟。直到筷子能不费吹灰之力戳入枣肉，且枣皮上的纹路都差不多被撑展开的程度即可连枣带锅里的枣水一起倒入搅碎机，搅成极细腻的枣泥。我用的Vitamix有搅热汤的档，杯壁不怕热水烫，所以热的直接倒里面就好。你们的搅拌机要是不能放热水一定晾凉了再搅，不然搅拌杯就悲剧了枣泥倒出来，粘稠度应该跟碾碎的成熟香蕉泥差不多。如果稀了也没关系，放不沾锅里小火炒炒，直到粘稠度到位为止。晾凉到室温待用将低粉、高粉、小苏打、食盐混合均匀，放一边待用。另取一碗，放入软化到非常非常软的黄油，用蛋抽搅匀（不需要打发，搅几下就行）。加入赤砂糖（or金黄幼砂糖）、细砂糖，搅匀。1颗1颗地加入蛋，香草精，搅匀，认真搅直到成糊。（这步的时候就可以预热烤箱了）取360g枣泥，加入，搅匀。加入红茶粉，搅匀。（放红茶粉是为了更加激发枣香味~咱们不是店家，所以就不要放枣味香精还有焦糖素那类东西了。放些天然的富有香气的物质，例如茶粉，效果已经很好～）分3次加入提前混合好的面粉混合物，用硅胶刮刀兜拌均匀。（我用蛋抽拌的，你要是手底下有谱用蛋抽也可以。但要是没把握，怕起筋，就乖乖的用刮刀）最后是这种略带光泽的面糊，浓稠度跟磅蛋糕面糊的稠度是差不多的倒入模具，用刮刀抹平表面，震出大气泡。我用的2磅标准敞口山形吐司模。（尺寸差不多23cm*13cm*7cm）。如果愿意用底部22*22那种正方形模具也可以，但成品会薄一些预热好的烤箱，上下火，中下层，170℃，烤65分钟。（注意，替换用小模具的，扁平模具的都要减时间！具体减多少自己考量）我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。检验烤熟的方法：用1根牙签或探针插入蛋糕中央拔出，无粘黏物带出，就代表熟了。蛋糕烤好出炉，放冷却架冷却5分钟后，脱模，然后趁热就可以切块次光光了~枣糕就是要趁热吃一定要切厚厚方方的一大块才算复刻成功~（另外，凡是觉得热切会掉渣的人，请放凉切吧。。

一般烘焙课程包括：甜面包创意吐司流行常温蛋糕经典月饼甜点经典法式面包珍藏欧包系列经典丹麦课程流行手工饼干

您可以先去网上查寻或者用地图搜索。如果家人朋友知道当地就有的话，可以跟家人一起去看看。

糕点类的课程内容包含：糕点八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；想学习的话建议选择专业的厨师学校具体咨询了解下，专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作。

糕点类的课程内容包含：糕点八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点；糕点学习的费用，看学什么类型的糕点，学多少种类型，具体可以进行咨询