分子美食官方培训

国外——西班牙大厨Ferran Adria & 弟弟Albertadriá NaturaFerran Adria费兰.阿德里亚，1962年出生于西班牙，被称为当今世上分子美食领军人物。 位于Roses on the Costa Brava， 西班牙海岸边费兰主厨的餐厅El Bulli，2006、2007、2008连续三年被评为世界最佳餐厅，并且保持着米其林三星。费兰在巴塞罗有一家工作坊El Taller，用于世界各地厨师研究和交流分子甜品。另一位大厨Ferran Adria是费兰的弟弟，Ferran Adria与哥哥擅长的领域不同，Albertadriá Natura专注研究分子甜品，通过甜品的造型、味蕾、色彩搭配等感官体验，提升甜品在餐厅用餐中的地位及客户满意度。国内——郭红晓郭红晓大师是国内较早接触分子厨艺的中国厨师之一，国际烹饪艺术大师，法国蓝带勋章获得者，被誉为中国分子美食领军之父。2007年郭红晓老师先后与美国、西班牙、德国的米其林厨师合作，系统学习分子美食的各种制作技术，得到分子美食之父法国法兰西学院物理院士——艾维.提斯的指点和帮助，学习了世界前卫艺术流派的分子厨艺学技术。2009年，郭红晓在郑州创办新思维郑州分子美食官方烹饪中心，传授西方流行分子烹饪元素及创意中国菜培训班。

这么强,支持楼主，佩服

锄禾日当午，发帖真辛苦。谁知坛中餐，帖帖皆辛苦！

首先解释下，分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。网上搜索都说河南有这种培训，不可尽信。

我也是坐沙发的

在百度上搜郑州 分子美食官方培训中心 ，中国新思维分子美食烹饪官方技术中心，他们有点，写的不错，我买了一本。有2本一本是理论的叫分子厨艺学，一本叫分子美食之中国篇，由郑州分子美食烹饪中心编写。大陆首本简体汉化分子美食大型著作。分子厨艺爱好者抓紧时间。