郑州王发展胡辣汤培训

周口西华逍遥镇、漯河舞阳北舞渡是大家认可的河南胡辣汤发源地，当然去这两个地方学习胡辣汤最放心，但这两个地方学费很贵而且拿不到胡辣汤配方，不大实用。想学胡辣汤技术在郑州就可以，大部分都给配方，非常实用。丰乐路杨师傅牛肉胡辣汤店里就培训胡辣汤技术，想学习胡辣汤的朋友可以去看看。

凡物必有好坏之分，包括人也不例外。先来个引子，谈谈为什么想写这篇小记的原因！一天一网友问你的胡辣汤大料多少钱一斤？一看这个就知这样的朋友最关心的是产品的价格而不是质量！不过见多了也就无所谓了，随口回答道：70一斤。也许是我的答复吓着了他，他的回答很让我惊讶“你里面加了人肉了？没听说过这么贵的！”这让品益香掌柜很是无奈，也不想多做解释。不久网友又问道：你一斤料能做多少碗？品益香掌柜回答：200碗上下吧！网友说：我问其它家了，人家一斤大料能做400碗，一斤只要30多点！品益香掌柜顺口问一句：他告诉你里面加辣椒面了吗？网友回复：人家说不含辣椒面！品益香掌柜：正宗的胡辣汤，或者说口味正的胡辣汤是不加辣椒的。你这样，你买点白胡椒粉，试试一碗中加多少克能达到你希望的那个辣度，算算一斤需要多少胡椒粉就知道了！白胡椒的批发价你能在网上都能搜到，好一点的当然贵了，就拿最便宜的先试试看吧！网友：只要口味正就好！口味不正生意做不好的。------品益香掌柜的淘宝店开了近3个月了，与之前的想法还是比较接近的，为毛呢？做过淘宝的朋友说你的成本有点高，在淘宝上便宜货的销得快。果不其然，看看淘宝上另一家价格与掌柜一样的店铺也是销量不多，虽然那个掌柜也详细说明了好大料与一般药料的区别，但是懂行的不多或者说图便宜的占大多数！让我不由想起一朋友的话（他做的比较成功）：做产品的话要么你做很便宜的赚穷人的钱，要么你做特别贵的赚富人的钱！为什么呢？穷人都喜欢便宜的或者免费的（免费的反而是最贵的），富人是看值不值的问题了！不管怎样，虽然自己已经走上了电商推广这条路，销售不咋样，但是从心底里还是想给更多的人普及一下胡辣汤大料的知识。谈及胡辣汤大料，也叫胡辣汤纯料，也叫胡辣汤底料，就离不开配方。配方的奇妙之处在于香料合理的调配而不是靠数量取胜，不少商家一张口就是几十种的，掌柜就是研究这个的，知道那只是一种唬头，不再多说，只提醒一句“大道至简”，传统中的经典药方或者配方是很简单的，比方说“六味地黄丸”，道口烧鸡配方是“八料加老汤”。传统的胡辣汤大料是经过近百年的改进得到的，配方基本已经固定下来，唯一的区别就是每一家的配料稍有偏差，加上熬制手法的不同出来的胡辣汤味道还是有区别的。传统的胡辣汤的辣味是以胡椒粉为主，配以肉桂、良姜、荜菝、干姜等辛香料复合而成，不是辣椒的那种单调的辣口感。好辣椒批发价连胡椒的一半不都到，但辣味更强，用量更少，这就是胡辣汤降低成本的主要原因（也有添加辣椒素或者辣味素的，我晕！），同时由于辣椒的辣，加上其它香辛料（辛就是热、辣的意思）的辛热，更容易让人上火。另外，传统胡辣汤配方中还有肉豆蔻、白芷、丁香等除牛羊腥臭味的香辛料，也有山楂、草果、白豆蔻、草豆蔻、陈皮等帮消化、增胃气的香料，还有山奈、辛夷等驱寒通窍的香料，个别的还会添加当归、党参、淮山药等赋予活血、补气、强身的滋补功效，更有甚者里面加点虫草、人参来强调大补的作用。咱不说胡辣汤大料中的人参、虫草了，就说说普通的白豆蔻吧！现如今一般批发价在50左右，好一点的70左右，差一点的30左右，同样的料价格都差别这么大，当然是一份价钱一份货了！记得掌柜和一网友聊天时就说八角的批发价，网友说他拿货是8块一斤，我说掌柜的是16一斤，他就问我的为什么那么贵，掌柜告诉他：八角在批发市场上还有7块一斤的，只是16年下半年各种大料香料价格都涨价厉害，个别的都翻翻了。掌柜买的八角为什么贵呢？第一没过盐水，第二不是陈料，第三没有被硫磺熏过，第四不发霉所以价格就比较贵。再说桂皮，真假放一边，便宜的5块一斤，一般8块左右，掌柜的拿的是12块一斤，为什么呢?皮厚、油足、不发霉。所用的好料就是一个效果，出味，味道正！网友若有所悟的说：怪不得他的料放的少了不出味，放的多了味道怪怪的！记得淘宝上那家与掌柜一样价格的掌柜说过：好的大料粉，用手指碾过后即使洗干净，半天指头上还是大料的香味。总结起来还是老话说的好：一分价钱一分货，好货不便宜，便宜没好货！这就是胡辣汤大料的区别吧！

建议到专业学校学习，比如新东方烹饪学校

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胡辣汤，又名糊辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤最早记载于北宋的《太平和惠民剂局方》等医药著作，认为在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故而具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥开始流行，至今成为中华美食。

最正宗的胡辣汤当然是要下功夫学习的，每天早上喝一份胡辣汤已经是我们的习惯。正宗的胡辣汤的学习是需要去一家专业的培训机构去学习的，郑州长江路就有一家、像这种美食学校是可以实地去考察一下的，希望以上回答可以帮助到你！