食堂消防安全知识培训

冬季食堂消防安全培训目的和意义是：提高公众的消防安全意识；提升公众减少火灾危害的知识；帮助公众掌握逃生处置知识；增强公民在防火安全方面的社会责任。1、提高公众的消防安全意识。社会在发展，科学在进步，但人们的消防安全意识仍很淡薄，对火灾的麻痹和侥幸心理还普遍存在，要通过各种媒体和其他形式报道重大火灾或有典型教育意义的火灾，使人们知道火灾的沉痛代价和对个人的威胁，以起到警钟长鸣的作用，提高公众消防安全意识是十分重要的。2、提升公众减少火灾危害的知识。人们日常生活环境的消防安全，包括家庭安全用电的知识，取暖、吸烟、使用蜡烛的防火知识，厨房安全用火知识，安全燃放烟花爆竹知识，防止小孩玩火的知识等，这些知识浅显易懂，但涉及面广，如果让绝大多数人掌握，并在日常生活中和工作中正确运用，火灾的发生率就会明显下降。3、帮助公众掌握逃生处置知识。这些知识包括发生火灾时如何疏散逃生、如何报火警、如何扑救初起火灾等能减少火灾伤亡和火灾损失的知识，以及不要组织未成年人扑救火灾的道理。4、增强公民在防火安全方面的社会责任。这方面的教育内容包括不占用消防通道，在社区里发现小孩玩火等违反防火安全的行为时，要及时劝阻，发现火灾时报警的责任，或在疏散时要及时通知邻居，疏散逃生时不要争先恐后等。

八、 常用消防设施、装置和器材

1.灭火器

灭火器是一种可由人力移动的轻便灭火器具，它由筒体、筒盖、瓶胆、喷嘴等部件组成。灭火器结构简单，操作方便，使用面广，是扑救初起火灾必备的灭火器材。所以，被广泛配备于各类物业场所。

灭火器种类较多，按其移动方式主要有手提式和推车式灭火器。以下介绍的主要是手提式灭火器，按其内装灭火剂种类分为水、化学泡沫、干粉、二氧化碳等。

1水型灭火器。这类灭火器中填装的灭火剂主要是水，另外还有少量的新增剂。清水灭火器、强化液灭火器都属于水型灭火器。使用时在距离燃烧物10米处，将灭火器直立放稳。摘下保险帽，用手掌拍击开启杆顶端的凸头，将喷射的水流对准燃烧最猛烈处喷射，随着喷射距离的缩短，操作者逐渐向燃烧物靠近，使水流始终喷射在燃烧物处，直到将火扑灭。

2 化学泡沫灭火器。这类灭火器是比较常见的简易灭火器，适用于扑救一般固体物如木材、丝绵织品等的火灾，但不适用扑救油类及带电的电气装置火灾。平时放置时，不宜用力摇晃或过于倾斜。使用时，只需将手提式灭火器的筒身颠倒过来并摇晃几次，使筒内的酸与碱充分混合发生化学反应，所产生的气体和喷出的泡沫液体即可灭火。

3干粉灭火器。干粉灭火器是以高压二氧化碳为动力，通过喷射筒内的轻而细的干粉覆盖在燃烧物上，使之与空气隔绝而达到灭火目的。干粉灭火器适用于扑救石油制品、可燃气体、易燃液体、电器装置等引进的火灾。使用时，将灭火器喷嘴对准着火处，拨掉保险销，按下压把或提起拉环，瓶内的压缩气体夹带着干粉喷向火焰根部。

4二氧化碳灭火器。二氧化碳是一种比较稳定的不燃烧、不助燃气体，二氧化碳灭火器是一种有效的、适应面广的灭火器，而且灭火后没有残留物，一般的固体、液体及带电装置等都可用二氧化碳灭火器灭火。使用时，拨掉保险销，压下手把，对准火焰根部喷射即可。

以前还有一类使用较广的卤化烷灭火器，由于所用的化学试剂会破坏地球上空的臭氧层，影响人类生存环境，现已禁止使用。

九、 消防管理组织

物业管理公司总经理是当然的第一防火责任人，全面负责所辖物业的消防工作。

防火领导小组的组长一般由总经理担任，副组长一般由保安部负责人担任。专职防火办公室一般设在保安部内。为加强物业的消防管理，物业管理公司应在保安部内成立一专职消防队组具体负责消防中心监控工作和定期开展消防安全检查工作。除了专职消防队组外，还必须建立一支义务消防队，义务消防队由管理公司内身体素质好、能吃苦耐劳、不怕困难和牺牲的员工组成。

十、 消防管理措施

贯彻落实“谁主管，谁负责”的消防原则。“谁主管，谁负责”原则的中心就是层层落实防火责任制，从而调动各部门、各岗位和全体员工搞好消防工作的积极性。作为物业管理公司的法人代表要对本单位的防火安全工作负全面责任;物业管理公司各部门经理要对本部门的防火安全负责;各班组负责人以至每个职工都要对自己管辖工作范围内的防火安全负责。这样，消防工作才能层层落实，人人负责，横向到边，纵向到底，纵横结合，形成一个整体性全方位的防火网路。

十一、 建立健全消防安全制度

1.消防中心值班制度

消防中心值班室是火警预报、资讯通讯中心，消防值班人员必须树立高度的责任感，严肃认真地做好消防中心的值班监控工作。

1、值班人员应实行24小时三班轮值制。

2、各班负责做好消防监控室的值班监控及工作记录。

3、每班两人，一人负责监控闭路电视、接听电话、装置执行操作，另一人负

责巡检物业公共区域内务部位，检查厨房、库房、机房等重点部门的防火安全情况。

4、服从岗位工作安排，请假应在批准后方可休假，上班时间禁止随意外出，用餐轮流，保证有一人在值。

5、上班时间禁止在消防监控室接待客人或容留无关人员闲谈。

6、禁止使用消防报警电话闲谈。

7、禁止将私人用品或易燃易爆物品存放在室内。

8、未经批准，消防监控室禁止参观。

9、一有消防报警，应迅速赶赴或通知巡逻保安人员赶赴报警地点，查明原因，有危情立即报告消防上级主管。

2.动用明火管理制度

严格控制明火的使用是物业管理消防工作中相当重要的一个环节。有了明火，也就有了火种，因此，动用明火必须经过严格的审批手续。申请动用明火的施工单位，必须事先向管理公司提出书面申请，填写“临时动用明火申请表”，详细说明动火事由、动火部位、起止时间、防范措施等，待物业管理公司工程部、保安部同意后报防火负责人审批方可进行。

3.施工防火安全管理制度

凡是进入辖区物业内进入室内装修的施工单位都必须遵守管理公司的装修安全管理规定，以确保施工中的防火安全。

1施工单位要建立临时防火组织，施工队长为防火负责人。

2施工单位须任命2~3名现场防火安全监督员，具体负责现场消防工作及安全防火教育工作。

3施工人员须遵守安全管理规定，施工材料按指定的路线运进，施工垃圾按指定地点堆放。

4施工时欲动火作业须办理动火手续。

5施工现场严禁吸菸。

6施工现场须配备一定数量的灭火器。

7可燃物要与其它物品隔离，单独存放，专人保管。

8施工用电应遵守一般电子装置的技术标准，在指定电源接线，不得任意接线，如需增加用电负荷，须向管理公司工程部申请临时用电。

4.重点部位防火管理制度

1物业消防管理的重点部位主要包括各种机房、油库、仓库、厨房、商场、资料室、娱乐场所等。

2重点部位的防火工作必须专人负责，根据“谁主管，谁负责”的消防原则，重点部位的防火责任人由管理公司防火负责人任命。

3重点部位防火责任人必须履行防火职责，制订重点部位防火管理制度，落实防火措施。

4重点部位严禁吸菸，堆放杂物与各种化学品、易燃物等。

5根据重点部位火灾特点，制定详细火灾扑救措施，确定人员疏散和物资疏散路线。

5.消防安全检查制度

为预防火灾，确保业主使用人及物业的安全，必须进行消防安全检查。检查主要是专职消防队组的职责。

1专职消防员必须每天巡视辖区的每个角落，做好安全检查记录情况。

2公司防火领导小组每月一至两次开展对辖区安全消防工作的全面检查。

3检查各处所配备的消防灭火器材、消防栓设施是否齐全，每月对消防装置进行测试检查，确保消防装置处于良好状态。

4每月末及节日前，对建筑物各层公共区域、公共设施进行安全检

5检查各层配电房、风机房、茶水间及顶层电梯机房的电掣电器等设施装置是否运转正常，所配备的灭火器材是否完好，是否符合消防安全规定，门锁是否完好。

6检查各层走廊、电梯厅、消防通道梯是否畅通，烟感探测器、指示灯是否正常。

7检查本区域物业使用电器是否符合安全规定。

8对发现的各种问题和火灾隐患，应及时解决消除。不能立即解决的，由物业管理公司发出整改通知书，限期整改。

此外，还应建立消防档案管理制度，注意防火档案、火灾档案、消防设施档案的建立与更新，为防火管理打下好的基础。

十二、 加强防火管理

防火管理是消防工作的重中之重，尤其是机房、油库、仓库、厨房、商场、资料室、娱乐场所等物业重点区域的防火管理。为此须在以下方面加强管

1.消防中心24小时对各区域实时监控，认真落实巡逻制度，要求保安、清洁、水电人员要勤于检查，保证在自己的责任区内及时发现问题，真正做到火灾早发现、早扑灭、少损失。

2.合理设定防火分割槽，以防火门或卷帘为分隔，每个防火分割槽均设防火责任人，加强监控中心的监控和日常巡视检查，发现事故隐患及时排除，保持消防装置设施完好。

3.区域内禁止吸菸，严禁携带火种进入，在醒目位置设定“严禁吸菸”、“严禁烟火”、“严禁火种入内”等醒目的标示牌。对于进入防火重点区域的外来人员，严禁携带易燃、易爆物品入内，在处设物品存放处。制定针对性的灭火方案。同时，采取多种形式。进行消防知识学习、培训及防火技能训练。

4.杜绝管辖区域电气装置超负荷工作的现象，排除一切火灾隐患。建立区域消防责任制，按照严格规范的消防管理条例及完善的监督体系运作，与各相关单位签订消防责任书，并严格监督执行。

5.对于公共区域，按防火分割槽设定责任人，定时、定期检查、保养消防装置设施和其他电气装置。遇有大型活动，活动进行前，管理人员提前到位，对活动场所进行全面检查;活动进行中，管理人员与装置维护人员坚守现场，确保消防通道畅通无阻塞;活动结束后，及时全面清理现场，对不必要使用的用电装置一律切断电源，消除一切遗留隐患。

6.对食堂厨房等重点防火区域，除严格按规章制度实施管理外，应加大消防检查力度。特别对操作间易污染的感烟、感温装置和喷淋头要定期进行清洗，保持装置设施的正常工作状态。要定期对食堂排烟道的油垢进行检查，督促食堂管理单位定期清理，避免区域性的小火苗引发整个烟道燃烧的火灾。对食堂燃气部分，严禁著空火，要求即用即点。内部除管理人员要定期经常检查燃气管道、炉头、点火器具，外部要定期请燃气公司的专业人员进行检查，及时调整或更换不合格的零部件。严禁用潮溼或浸水物品操作电动加工机械加工食品，要求工作人员离开或下班时随手关闭照明用电或不必要使用的动力电源。

十三、 加强消防教育培训

“预防为主，培训先行”。消防培训是扩大消防工作的透明度，发动业主、使用人和管理公司员工自觉地同火灾工作斗争的一项重要措施，也是贯彻“预防为主，防消结合”方针的一个重要内容，是提高所管辖区内的全民消防意识，普及消防法规和消防知识的重要途径。

1.对员工的培训教育

管理公司员工是物业消防管理的主要力量，对员工的消防知识培训主要有以下 几方面内容：

1消防理论知识的培训。如学习 *** 消防法规、防火和灭火的基本原理和基本知识。

2公司的消防规章制度的培训。

3消防系统、灭火器材工作原理、使用、保养、维修、检测技术的培训

4消防综合演练。在消防演练中提高员工灭火能力及对各种应急情况的处理能 力。

5针对所管物业特殊要求的专项防火知识和技能培训。

2.对客户的宣传教育

消防工作仅靠管理公司的努力是不够的，还有赖于物业内全体客户的积极配合。管理公司必须加强对业主、使用人的消防宣传教育工作，促使客户学习消防知识，增强防火意识，提高自救能力。对客户来说必须了解并掌握如下几方面要求：

1大楼防火工作的各项规定。

2手提式灭火器使用方法。

3消防应急通道位置及紧急情况时疏散方法。

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