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苏式汤名是非常出名的，老字号有东吴面，老鸿兴，对于汤和配菜的研究，是各有各的做法，大家的看法是，本地人早上爱吃面，一般外来人员，不爱吃。苏州四海小吃培训中心，培训汤面系列：特色牛肉面、海鲜汤面、鸡汤面、担担面、炸酱面、牛肉丸面.,爆鱼面，肥肠面，雪菜肉丝面，三鲜面，鱼香肉丝面，葱油拌面，鳝鱼面，等等
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