鸡蛋仔培训

食材

主料鸡蛋2个 辅料油30g奶粉15g泡打粉6g牛奶165g木薯粉28g糖50g低筋面粉140g生粉28g

步骤

鸡蛋仔的做法步骤11.油、面粉 生粉混合

鸡蛋仔的做法步骤22.加入泡打粉

鸡蛋仔的做法步骤33.加入糖

鸡蛋仔的做法步骤44.加入鸡蛋

鸡蛋仔的做法步骤55.加入牛奶

鸡蛋仔的做法步骤66.拌匀至无颗粒

鸡蛋仔的做法步骤77.将模具中倒入油

鸡蛋仔的做法步骤88.倒入面糊

鸡蛋仔的做法步骤99.成形后翻面即可

小贴士

家里的炉子，始终受热不匀，所以做的时候，最好中间的要赶紧翻， 不然容易糊

主料：白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克、

辅料：低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克

鸡蛋仔的做法步骤

1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用

2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发

3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀

4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀

5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟

6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒

9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可

小贴士：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

考虑上海地区，推荐上海玉子料理学院，主要是学校专门做日本料理行业培训的，不光专注日料的研发，也注重日料人才的培养，这块在国内挺出名，许多对日料感兴趣的创业者，或者爱吃的人士还纷纷报名呢。这家日料培训的专业程度处于行业内比较领先的水平。