有系统的烹饪理论知识。熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。瞭解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。就考这么多。厨师证，作为国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。中式烹调师证就是指中式烹调师 职业资格证书。英文翻译为：certificate of cook厨师证按等级划分，共分五个等级初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）技师（国家职业资格二级）高级技师（国家职业资格一级）职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。从事须《职业资格证书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格证》对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符推荐就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。
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