卤水培训

现在做卤菜确实是个很不错的生意，生活水平提高了，肉制品奶制品蛋制品吃的就越来越多了，熟食行业红红火火，但是做卤菜还是需要勤快多练习

学做卤水去哪里学好呢？学做卤水去这个学校是不错的，因为老师的教学水平高，看看下面学生的卤水作品。

建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

《中国大厨》卤水培训班儿是非常好的，他教授了一个厨师怎样去根据不同的卤味去设置不同的卤水，乃至于怎样卤制各种的美味。

卤水豆腐培训如下：

1、北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片。

2、平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮。

3、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开。

4、将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤。

5、关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中。

6、可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。

以上就是卤水豆腐的做法。