食材用料
大米 约140克、皮蛋 2个、瘦肉 100克、
香葱 1棵、盐 适量、香油 1汤匙、姜 2片。
做法步骤
（ 1 ） 把大米淘洗干净后，放入容器中添入适量的水和一汤匙香油，浸泡30分钟左右；
（ 2 ） 把皮蛋和瘦肉切小丁，姜去皮切细丝，香葱切葱花；
（ 3 ） 在瘦肉中加入少许盐腌制20分钟；
（ 4 ） 锅中添适量水烧开后放入瘦肉煮三分钟，捞去浮沫；
（ 5 ） 再放入一半的皮蛋和姜丝，煮两分钟左右；
（ 6 ） 把浸泡好的大米捞出放入高压锅胆内；
（ 7 ） 再把煮好的皮蛋瘦肉连汤水倒入锅中；
（ 8 ） 添入适量的清水；
（ 9 ） 按煮粥键开始煮粥；
（ 10 ） 到时间后把剩余的皮蛋倒入锅中，调入适量的盐，用饭勺翻匀盖上锅盖焖5分钟；
（ 11 ） 完成，装盘上桌，撒适量葱花即可。
小贴士
食材用料
米 150克、里脊肉 100克、皮蛋 3个、生姜 一小块、
芝麻油 二勺、盐 适量、胡椒粉 适量、葱花或香菜 少许。
做法步骤
（ 1 ） 大米用水清洗干净；
（ 2 ） 米放在碗里，放一勺芝麻油，一点水，搅拌均匀后泡20分钟，这样熬粥的米很容易开花，软烂，香滑，还不容易粘锅；
（ 3 ） 里脊肉去掉筋膜，切成两块，生姜切丝；
（ 4 ） 然后把肉和生姜丝放入高压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水；
（ 5 ） 开启炖肉健，炖15分钟；
（ 6 ） 把皮蛋切成小块；
（ 7 ） 锅中烧水，水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出，这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味，还能杀死细菌；
（ 8 ） 高压锅排气后把肉捞出，用菜刀拍两下，把肉拍散；
（ 9 ） 用手把肉撕成丝；
（ 10 ） 取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋；
（ 11 ） 烧开后转小火慢炖；
（ 12 ） 炖的过程中用铲子搅动一下；
（ 13 ） 等到粥煮的香浓，米全部烂了以后；
（ 14 ） 把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火；
（ 15 ） 关火后放入胡椒粉和盐调味；
（ 16 ） 再放一勺芝麻油搅拌均匀；
（ 17 ） 吃的时候可以按自己的喜好加香葱或香菜；
（ 18 ） 香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。
小贴士
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