无矾油条技术培训班

无矾油条培训要根据各地做法、各地口味判断好坏。

无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。

制作方法：

原料：高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。

步骤：

1、 和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

2、 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置，饧半小时， 后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然 炸出的油条外形不光滑。

3、切好的条坯，重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使 条坯裂口或断筋。

4、 无矾油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动， 使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

5、无矾油条在出条时也是很关键的，要采用如履薄冰的感觉，三个手指掐住油条的顶端，轻轻的向两边拉动，既不能让油条的 面头掉了，还要拿住面头，向预定的长度抻长。

6、这一点就要说说，炸条了，控制好油温，在合适的温度放入油 条的面坯，观察油条入油的状态，三秒钟油条浮出油面，即可。

7、翻条是关建中的关键了，用三根长筷子，轻轻的拨动油条，它 会不停地膨胀。

学做油条的培训机构有：品味轩餐饮油条培训班、佳茂餐饮油条培训班、食为先油条培训班、多味滋油条培训班、嘉嘉油条培训学校。以上均是口碑较好的学做油条的培训机构。具体介绍如下：

1、品味轩餐饮油条培训班：

品味轩餐饮油条培训经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统；并以持续强化自主创新和品牌建设，深度挖掘餐饮产业市场的价值。

2、佳茂餐饮油条培训学校：

佳茂餐饮油条培训学校在全国专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地我们已经拥有接近五十家分支机构。佳茂餐饮油条培训学校不限学习时间，直到学员学会满意为止；学费一次性交付，中途不再加收任何费用。拥有业界规模强大的教师及服务团队。

3、食为先油条培训班：

食为先油条实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。

4、多味滋油条培训班：

多味滋油条培训班多味滋小吃培训机构创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。多味滋油条培训班掌握专业美食做法和开店经营管理知识。多味滋公司将借助技术的创新，不断提升每种美食小吃的口感。

5、美味油条学院：

美味油条学院秉承集团多年教学成果，在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面做出了突出贡献，设置了特色风味小吃、新派中餐、特色中点、时尚西点、西式简餐、潮流饮品六大专业，满足社会创就业者的学习需求。

扩展资料：

学做油条的相关说明：

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；

也不能压得太轻，要保证油条在炸的时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸的过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

建议可以到专业的学校系统学习,技术和口味方面更有保障一些.课程有1-3个月的,时间不同,学习的内容不一样,看你具体是怎么计划的 ,可以去现场了解一下

学习炸油条就到河北育英小吃培训中心，专业传授各种小吃技术。河北育英小吃培训中心传授的油条品种有：真正无矾油条、肯德油条、天津大油条、特色油条、膨大油条、空心油条、普通油条、炸糖片、炸丸子、杂粮营养油条、各种五谷杂粮豆浆、豆腐脑、营养粥、馄饨、包子、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、里脊扒饼、熏肉大饼、各种烧饼、烙饼、千层大饼四川锅魁、河南香酥肉饼等。油条又称油炸鬼，是闽南福建等地的方言直译。河北育英培训中心专业传授炸油条技术，油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。河北育英小吃培训中心传授的油条色泽红亮、外酥脆、内空、凉后不塌、不筋、不硬、省油。河北育英是河北省阳光工程培训基地、省级先进单位、师资强大优秀、教学设施先进齐全、入学就签包会合同、配方比例精确、现场实际操作、名师手把手教、学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。河北育英小吃培训中心专业传授各种面点：馒头油条煎饼烙饼烧饼饺子包子混沌汤圆面条中西糕点..等~我们学校还传授：火锅、砂锅、熏卤酱肉、麻辣烫、烧烤、油炸食品、中西糕点、熏肉肠、各地风味…等上千种特色小吃。加盟各地特色小吃！有时一个信息、就是一次机会、一个机会、就是一条迈向成功的道路！当机会向您微笑时，赶快拥抱她！（雪

其实说实话，学习炸油条这种技术真的非常简单，也没有多大的技术含量，只要用心学的话，可能一会儿就能学会，我们没有必要花太多的钱去学习，建议你到早餐店去打一段时间工，这样的话不仅可以学习到技术，而且还可以很好的免费练习，最重要的是在学习的过程当中，我们还可以参加店面的运营，另外当然也有一些额外的金钱收获，可以说是一举多得。当然如果我们非要花钱去学习的话也不是不可以，目前培训这种技术的培训机构有很多，在网络上随便就可以搜索得到，不过学习的时候一定要注意以下几点：

1、只学习不加盟

很多培训机构都会向你推荐一些加盟的方案，这些方案说白了是对他们非常有利的，而对我们的好处是非常少的，如果我们选择加盟的话，那么肯定要多花很多钱，而且还会持续从他们那里采购原料，这样的话我们的利润会被最大限度的压榨，所以建议大家一定谨慎考虑加盟方案。

2、去大的培训机构学习

另外如果我们一定想要花钱学习的话，那么建议大家尽量去相对来讲比较大的培训机构学习，这样的话我们可以学习到的技术可能更加成熟，而且大的培训机构除了运营比较稳定之外，还可以认识到很多同行，我们在创业的过程当中方便与同行交流。

3、一定要签合同

这一点同样非常重要，那就是在我们缴费学习之前一定要签合同，而且要把合同仔细的从头到尾观看完毕，如果有我们不懂的地方，一定要问清楚之后再签字，这样的话对我们个人利益的保障是非常重要的，所以建议大家千万不要忽略这一点，而且要问一问，如果配方升级的话是否可以重新免费学习。