葱油饼加盟葱油饼培训

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。建议可以去正规的厨师学校，小吃也都是可以学习的呢

美味而且非常有嚼劲的食物有很多种，比如红焖羊肉，红烧茄子，干锅花菜，芹菜炒牛肉，魔芋粉丝煲。在家里面也可以做。

建议到专业学校学习

独一味油饼，在传统生产工艺基础上，采用科学配料，选用优质面粉、纯正花生油、山鸡蛋、大葱、蔬菜汁、黑芝麻、碘精盐，配以适量的大米、小米、高粱、大豆精制而成，含丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素Ａ２、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｄ、Ｅ钙、磷、铁、钾及、人体所需的各种氨基酸．该产品配方独特，制作精良，营养丰富、色泽诱人，皮酥里嫩，老少皆宜，实为营养加美味完美的大众快餐食品．深受不同层次消费者的青睐．独一味油饼，能延缓细胞衰老，强身健体，开胃消食，延年益寿．

鸡蛋灌饼的制作：食材：面粉、植物油、韭菜、小葱、鸡蛋。1、首先，准备面粉200克，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起，用这种方法和出的面柔软又不失劲道，另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。2、揉好之后，在上面均匀淋上植物油，植物油能使做出的饼更加柔软，凉了也不会硬，搓揉2分钟左右，把面团揉光滑用锅盖盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛这样面团会更加柔软有延展性。3、饧面的时间，准备油酥，准备面粉50克，锅内加入植物油40毫升，油温升至7成热时起锅，把热油浇在面粉上，搅拌成黏稠的油酥，静置晾凉备用，油酥能够隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。4、15分钟以后，我们在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不要揉面直接搓成长条，揉面容易起筋破坏延展性，下3到4个面剂子在把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。5、在面皮中间放入适量油酥，边缘不要沾上油酥，不容易捏紧像包包子那样把开口收紧，多余的面压实防止漏气，漏气的话烙制时不会鼓泡。做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟，这样更容易擀开不易破皮。6、饧面的时间，我们准备馅料，准备洗净的韭菜几根，也可以换成小葱或者蒜苗，切成碎末放入盆中，打入四个鸡蛋，加入食盐2克，搅拌均匀备用。7、把饧好的生坯取出，正反面都要摁一下，把生坯摁扁，轻轻的朝各个方向擀成圆形的薄饼，这样更容易把油酥擀均匀，方便鼓泡分层，一定不能把皮擀破，破皮的话 饼就鼓不起来了。8、饼坯做好之后，开始烙制，起锅开小火均匀刷上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中，烙制30秒钟，饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。9、然后把饼翻过来，这时饼像充气的气球一样，越鼓越大，在饼皮上戳一个洞，把蛋液倒在里面，然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面，烙制饼边缘再次鼓起时即可出锅。10、在饼皮上刷上自己喜欢的蘸酱，裹上生菜叶，夹上火腿或者午餐肉更加美味，可以把饼坯提前做好，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏保存。注意事项1、凉水和热水混合着和面，更适合做灌饼，柔软又不失劲道。2、包裹油酥时，面皮的边缘不要粘上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成漏气。3、擀制饼坯时，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀，把油酥擀均匀，方便分层。一定不能擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了。

【食物】：小麦面粉，发酵粉，豆腐乳，冷水，芝麻油，葱段等【具体方法】第一步：在盆内倒进300克小麦面粉，加盟3克发酵粉，然后番茨添加300mL的冷水揉面，一边进入一边拌和，然后将它调为较为粘稠的面糊状盖上盖发醇至原先两倍大。葱油饼第二步：在碗里放进2-3块豆腐乳，少放些豆腐乳，后放点芝麻油，拿勺子轻按成细腻豆腐乳泥放到一旁预留。

葱油饼第三步：在石板上放入适量面粉，将发醇好一点的面浆放到石板上，用伸缩手法把它排一下里边空气，不必和面，再将它伸缩成一个长方形的混沌皮，再用擀面杖擀得更加薄一点，然后表层均匀的刷过一层豆腐乳酱，撒上点白胡椒粉，最终撒上一层葱段，再从一端折起来，收边处向下，用刀割成一个个尺寸一样的段，再将每一个段儿两边都捏得紧致一些，拿手上下转动两圈，这可以提升小饼层次，放到石板上按扁，再用擀面杖摊成小饼。

葱油饼第四步：电饼铛预热，在房间里刷过一层植物油，然后将小饼放到锅里，在小饼的上边先刷上一层植物油锁定小饼水分，盖上盖开中火烙2min，2min以后翻过来再烙2min，反复背面，一直烙至小饼双面全是金黄，用铁铲轻按有弹性的情况下就说明小饼早已熟透，取出晾凉以后就可以吃。松软又美味的葱油饼就完成了。葱油饼烙葱花饼时，不必只去加葱段，放些腐乳，多多一种食物，也会增加葱油饼的味道，饼香软美味很有嚼劲，很多人不知道，造成烙出的饼味道不好还变硬，这些年妈妈一直是这个方法做葱油饼的，家里人都特别喜欢吃，妈妈烙的葱油饼无需和面，多多一种食物，香软美味，凉了还不够硬，喜欢吃饼的的朋友都对着用这种方法做吧！

红烧芋头，五花肉，清蒸鱼，拔丝红薯，这些食物在制作之前只需要将食物先过一下水，就能够让食物更入味更可口。

这些食物就是番茄牛腩，酸辣凤爪，烧烤牛板筋等等做法非常的简单，而且美味有嚼劲。