化州剪牛杂在-春城城区职业技能培训机构学。
剪牛杂是什么？
剪牛杂，顾名思义，就是“剪牛的内脏”。坐在街上的剪牛杂摊旁边，点自己想吃的牛杂，摊主便会夹起你要的那一大块牛杂，利索地拿起剪刀，“咔擦咔擦”剪成小块，放到你的碗里，这就是“剪”。因为有好几种牛的内脏，大家便把它叫做“剪牛杂”。
牛杂剪是西北地区特色美食，深受当地人喜爱。
所谓牛杂剪是指牛杂卤好以后，用剪刀剪成丝或条装入碗中，上面放上切碎的葱花，加入热滚滚的高汤就成为牛杂剪，配上馍馍或饼子，味道美极了。
要说牛杂剪，什么地方最出名，当属甘肃兰州的牛杂剪最出名，味道最正宗。每次到兰州出差或旅游，一定会去品尝牛杂剪。
化州剪牛杂的做法:
准备材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根
一、将买回的牛杂进行清洗，洗干净。
二、洗干净的牛仔沥干水份备用。
三、将配料处理好。
四、将准备好的配料下锅炒香。
五、加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒
六、加入糍粑辣椒
七、加入牛杂一起翻炒
八、加入适量的料酒和芹菜叶
九、加入适量水和盐，味精
十、盖上锅盖煮一下
十一、最后出锅装盘即可食用。
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