正宗麻辣香锅培训

正宗的麻辣香锅的话我觉得应该是去四川学吧四川的很多小吃培训班的话都会有麻辣香锅可以学

如果你想要学习麻辣香锅的技术，那么你可以去一些麻辣香锅的店里面当学徒，这样就可以学习他们的技术。

麻辣香锅食品选材：麻辣香锅主料选用虾、蟹、田鸡、肥肠……等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆……等素菜，炒制出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩、笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合交融起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有辣、有淡。有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，五颜六色，观之嘴馋，享受的是丰富多彩!

麻辣香锅在香辣与干锅菜的基础上，对麻辣香锅进行了整理与开发，研发出正宗麻辣香锅口味!使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作，在味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、鲜、香的特点。因此，很多创业者麻辣香锅培训，在麻辣香锅技术培训的行业间拥有好口碑也就不足为奇了。

麻辣香锅培训步骤：

1、调料、香料及主食材的识别和采购技巧;

2、秘制红油的炼制及汤底制作;

3、菜品加工处理及菜品保存技巧;

4、各种肉类的腌制技术;

5、海椒及香料加工技术;

6、底料的制作及香锅油的制作;

7、高汤熬制技术及保存;

8、学员反复练习直到技术完全掌握;

学习麻辣香锅技术，可到我校小吃培训班，专业老师一对一教学，毫无保留传授技术，欢迎随时来校考察，满意再学习哦！

1、正宗的麻辣香锅当然得去重庆学。重庆的麻辣香锅真得一绝!香辣香辣,先香再辣,辣完再香。 2、麻辣香锅（Spicy incense pot），发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系，麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。

麻辣香锅

【材料】

鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量

【做法】

1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。

3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。